Alergia la gluten este adesea tăcută - Planete sante

alergia

AUTORI

EXPERȚI

PARTENERI

Gluten, ce este?

Contrar credinței populare, nu toate cerealele conțin gluten în sine. Este un amestec de proteine ​​care se găsește în făină de cereale, cum ar fi grâu, secară, spelta, orz și kamut. Este un material ușor vâscos, care acționează ca un liant și aduce elasticitate pâinii. Pastele bogate în gluten sunt, prin urmare, cea care tinde să crească cel mai ușor. Prin urmare, este dificil să obțineți produse de patiserie crocante fără gluten!

În pâine, dar și în sosuri, arome, produse de patiserie ... glutenul este peste tot. Și produsele fără gluten sunt pe rafturile supermarketurilor noastre. Consumul „fără gluten” a devenit pentru unii o formă de stil de viață sănătos. Pentru alții, cei cu boală celiacă, aproximativ 0,6% din populație, este o obligație absolută. Problema este că unii oameni care o au o ignoră. Simptomele sunt foarte variate și nu se manifestă întotdeauna la nivel digestiv. Prin urmare, boala poate progresa în tăcere de ani de zile.

Uneori confundat cu „intoleranță la gluten” - o formă mai puțin pronunțată de probleme legate de gluten - boala celiacă este o adevărată alergie. Rezultă din activarea necorespunzătoare a sistemului imunitar. Când corpul intră în contact cu gluten, se activează limfocitele, celulele inflamatorii. Prin acumularea în peretele intestinal, acestea provoacă în cele din urmă alterarea membranei mucoase.

Spre deosebire de alergia la făină (citiți bara laterală), boala celiacă nu provoacă neapărat simptome imediate. Mai ales în timp devine periculos. Cu cât mucoasa intestinală este mai distrusă, cu atât sunt mai puțini nutrienți necesari pentru buna funcționare a corpului (de exemplu fier, calciu etc.). Oamenii suferă apoi de deficiențe grave. Inflamația cronică a intestinului crește, de asemenea, riscul de a dezvolta tumori. Pentru a evita aceste efecte nocive, există o singură soluție: să urmați o dietă strictă fără gluten.

Simptome foarte variate

Înainte de a lua astfel de măsuri drastice, este încă necesar să se pună un diagnostic. În imaginația colectivă, boala celiacă se găsește la copiii mici care slăbesc și au stomacul umflat. Cu toate acestea, boala poate apărea la orice vârstă. „În realitate, această așa-numită formă„ tipică ”apare doar la 20% dintre pacienții cu boală celiacă, notează prof. Jean-Louis Frossard, medic șef al Departamentului de Gastroenterologie la Spitalele Universitare din Geneva (HUG). Celelalte simptome sunt extrem de variate ”. Lipsa fierului, osteoporoză, durere la nivelul nervilor sau chiar avorturi spontane repetate: semnele nu sunt neapărat legate de zona digestivă. La unii oameni, poate exista chiar o absență aproape totală a simptomelor. În acest caz, nu este ușor să faci legătura dintre tulburările resimțite și gluten. Problema este că, dacă în acest timp persoana continuă să o ingereze, mucoasa intestinală se deteriorează constant.