Alergia la soia ECARF
Dieta vegetariană și vegană este la modă. Cei care lipsesc de carne sau doresc să limiteze consumul folosesc adesea produse din soia, cum ar fi tofu sau băuturi din soia. La fel ca mazărea și arahidele, soia pe care o conține aparține familiei de leguminoase și oferă proteine de înaltă calitate, multe minerale și acizi grași nesaturați.
distribuție
Chiar și cei care nu consumă în mod conștient produse din soia ingerează adesea componentele bobului sub formă „ascunsă”: de exemplu, ca ulei de soia în margarină și grăsimi comestibile sau ca produs din ulei de soia lecitină (E322) în cofetărie. Proteina din soia este, de asemenea, adăugată la multe alimente procesate, cum ar fi cârnații. Proteina din soia în special - fie că este izolată sau într-un produs din soia - poate declanșa, de asemenea, alergii. În Europa, aproximativ 0,3 la sută dintre oameni sunt alergici la soia.
declanșator
Probabil cea mai comună formă de alergie la soia este aceea alergie alimentară asociată polenului. În cazul acestei așa-numite alergii alimentare secundare, cei afectați sunt inițial alergici la polenul de mesteacăn, alun sau arin. Anumite proteine din polenul copacilor, cum ar fi alergenul de polen de mesteacăn Bet v 1, au o structură similară cu o anumită proteină din soia (Gly m 4). Celulele care sunt responsabile pentru sistemul imunitar și care sunt hipersensibile la polenii alergeni se pot atașa, așadar, la proteinele din soia și pot declanșa simptome alergice.
De altfel, o alergie la soia poate fi cauzată nu numai de alimente, ci și de inhalarea prafului de soia. Lucrătorii din industria alimentară care încarcă sau prelucrează soia pot inhala cantități mari de praf și pot dezvolta reacții alergice în căile respiratorii. În industria de panificație, praful de făină de soia este cel care provoacă o astfel de alergie la inhalare.
reclamații
O alergie la soia poate provoca reacții alergice ușoare, dar și severe în diferite sisteme de organe: din așa-numitul sindrom alergic oral, în care membrana mucoasă din Gură și gât la câteva minute până la ore după expunere, furnicături sau umflături șoc anafilactic cu dificultăți de respirație și stop cardiac. Riscul de șoc anafilactic pare să crească atunci când cei afectați ingerează rapid cantități mari de produse din soia bogate în proteine, slab procesate - de exemplu în băuturile din soia sau praf de proteine din soia în shake-uri.
Și asta Sistem digestiv pot fi afectate - durerea abdominală, vărsăturile sau diareea sunt rezultatul. Pielea este, de asemenea, scena reacțiilor alergice - pe lângă mâncărime, înroșire sau urticarie, poate apărea și o alergie la soia Neurodermatită-Împingeri amplifica sau declanșează. În alte cazuri sunt implicate căile respiratorii. Simptomele variază de la o secreție nasală alergică la afecțiuni astmatice.
Alergia la soia din copilărie
Dacă o persoană reacționează imunologic nu indirect prin polen, ci direct la un anumit aliment (pe mucoasa intestinală), se vorbește despre unul alergie alimentară primară. Această formă de alergie la soia este mai frecventă la copiii mici decât la adulți, deoarece funcția de protecție a mucoasei intestinale poate fi încă limitată.
Alături de proteine din lapte și pui, grâu, arahide și nuci, soia este unul dintre cei mai frecvenți factori declanșatori de alergii alimentare la copii și adolescenți. În multe cazuri, această formă de alergie la soia dispare spontan până la vârsta de 10 ani, motiv pentru care medicul trebuie să verifice la intervale regulate dacă alergia persistă.
Proceduri de diagnostic
Medicul clarifică mai întâi dacă există o alergie la soia conversaţie despre reclamații și obiceiurile alimentare. Unii oameni sunt sfătuiți să țină un jurnal alimentar în care să noteze alimentele pe care le consumă și simptomele lor. Suspiciunea unei alergii vine cu o Test de piele și/sau sânge asigurat în continuare. Aceste teste indică faptul că sunteți alergic la o anumită substanță, dar nu pot dovedi o alergie. Prin urmare, în caz de îndoială, se folosește o altă metodă de diagnostic: testul provocării. În schimb, cei afectați mănâncă pentru o vreme alimente fără alergeni. Apoi li se administrează cantități mici de proteine din soia sub supraveghere medicală. În acest fel, se poate verifica dacă soia este de fapt alergenică sau dacă poate fi eliminată de pe lista substanțelor suspecte.
terapie
Cauzele unei alergii la soia nu pot fi încă tratate eficient. Prin urmare, cei afectați trebuie să încerce, Alergeni la soia la evita.
Este important să știm că conținutul de alergeni din produsele din soia poate diferi în funcție de gradul de procesare și de conținutul de proteine. Alergenul (Gly m 4) la care reacționează cei afectați cu o alergie la soia asociată polenului se găsește în cea mai mare concentrație în pulbere de proteine din soia. Băuturile din soia, tofu și fulgii de soia conțin, de asemenea, cantități mai mari. În sosurile de soia, miso și soia prăjită, totuși, nu a putut fi detectat deoarece fermentarea și încălzirea distrug alergenul.
Scăzut sau fără proteine Uleiuri de soia și produsele lor, cum ar fi Lecitine de soia, sunt folosite de persoanele care suferă de alergii cu o alergie la soia asociată polenului adesea bine tolerat. Persoanele cu alergie primară la soia Cu toate acestea, reacționează și la produsele din soia cu conținut scăzut de proteine și foarte procesate. Prin urmare, ar trebui să evitați soia complet. Conform legislației alimentare europene, toate alimentele la care s-a adăugat soia sunt etichetate. Cu toate acestea, acest lucru nu oferă nicio protecție împotriva contaminării cu proteine din soia în procesul de fabricație.
Apropo, poți și tu medicament (de exemplu propofolul anestezic) conțin ingrediente din soia. Prin urmare, pacienții cu o alergie dovedită la soia ar trebui să-și informeze medicii curatori despre alergie. Grupul de lucru pentru alergologie al Societății Austriece pentru Dermatologie și Venerologie ajunge la concluzia într-o declarație că conținutul de proteine din medicamente conține soiauleiingredientele sunt insuficiente pentru a declanșa reacții alergice. Cu toate acestea, lipsesc studii mai ample pentru o evaluare finală.
Oamenii cu un alergie severă la soia, unde chiar și cele mai mici cantități de proteine din soia pot declanșa un șoc anafilactic, trebuie să poarte un kit de urgență format dintr-un auto-injector de adrenalină, un corticosteroid (lichid sau tabletă) și un antihistaminic (lichid sau tabletă).