Alergie alimentară ▷ simptome; tratament

Dacă sistemul imunitar reacționează alergic la o anumită substanță din alimente, se vorbește despre alergia alimentară. O adevărată alergie alimentară este rară, doar 1-2% din populație suferă de aceasta. De cele mai multe ori simptomele sunt ușoare până la moderate și rareori pot pune viața în pericol.

Versiune scurta:

Alergiile alimentare sunt foarte rare și diferă de intoleranța alimentară.
La copii, alergiile la lapte, ouă și nuci sunt cele mai frecvente. Adulții sunt în mare parte alergici la nuci, fructe și crustacee.
De cele mai multe ori simptomele sunt ușoare până la moderate și rareori pot pune viața în pericol.
Șocul anafilactic este un caz pentru medicul de urgență.

Cum se dezvoltă o alergie alimentară?

Alergiile sunt boli care au loc în sistemul de apărare al corpului (sistemul imunitar). Pentru a proteja organismul, sistemul imunitar încearcă să recunoască și să lupte împotriva diferitelor substanțe străine. Oamenii hipersensibili reacționează, de asemenea, la substanțe pe care alții le pot tolera fără reacție și, de fapt, nu reprezintă o amenințare pentru corpul nostru. Dezvolți o alergie.

În cazul unei alergii alimentare, sistemul imunitar recunoaște anumite componente alimentare ca fiind străine și periculoase și inițiază un proces de apărare. Prin medierea diferitelor celule, se formează cantități neobișnuit de mari de substanțe de apărare (anticorpi de tip IgE). Se atașează de anumite celule și le determină să elibereze histamină și alți hormoni tisulari.

Histamina este responsabilă pentru multe dintre reacțiile organismului la alergii. De exemplu: înroșirea pielii, umflarea, îngustarea traheei, permeabilitate crescută pentru fluid din vasele de sânge. Acest lucru duce la reacții violente, în special pe membranele mucoase ale intestinelor, ochilor, nasului și bronhiilor și pe piele. De exemplu: diaree, ochi apoși, curgerea nasului, atac de astm cu respirație scurtă, erupție cutanată, înroșirea și mâncărimea pielii.

La primul contact cu alimentele care cauzează alergii, sistemul imunitar recunoaște o proteină (incorect) ca fiind periculoasă și începe să producă anticorpi din clasa IgE. Cu fiecare contact suplimentar cu substanța, sistemul imunitar recunoaște această substanță și o va combate rapid și intens. Acest lucru duce la o reacție alergică.

Exemple de alimente și factori declanșatori care induc alergii care se îmbină între ei (alergii încrucișate)

În principiu, toate alimentele pot provoca o reacție alergică. Cele mai frecvente la copii sunt alergiile la lapte, ouă, soia, grâu. După cum sa menționat deja, aceste tipuri de alergii se vindecă pe măsură ce îmbătrânești.
Adulții suferă în mare parte de alergii alimentare asociate polenului, de ex. împotriva nucilor și fructelor și legumelor sau condimentelor.
Alergiile alimentare la arahide, pește și fructe de mare sunt forme rare și periculoase de alergie.
Polenul de mesteacăn reacționează transversal cu tipuri de nuci, mere, pere, cireșe, nuci, migdale, prune, kiwi, coajă de cartofi, roșii și morcovi. Asta înseamnă că o alergie la polenul de mesteacăn poate provoca și reacții alergice la fructele și legumele menționate. Aceste tipuri de alergii sunt de obicei incomode, dar nu periculoase.
Polenul de mugwort reacționează încrucișat cu țelină, condimente și morcovi. Aceste forme de alergie pot provoca, de asemenea, reacții alergice severe până la șoc anafilactic.

Care sunt simptomele unei alergii alimentare?

O senzație de furnicătură în cavitatea bucală și pe buze
Buze și față umflate
Vărsături, crampe stomacale, diaree
Brusc curgerea nasului
Umflarea laringelui, astm, dificultăți de respirație
Mâncărime la nivelul pielii, erupții cutanate, umflături
Scăderea tensiunii arteriale
O reacție de șoc (șoc anafilactic) apare foarte rar. Acest lucru poate duce la o defecțiune circulatorie și, prin urmare, trebuie tratat imediat de un medic de urgență.

Intoleranța alimentară se manifestă de obicei în probleme digestive. Acestea diferă fundamental în dezvoltarea lor de alergiile alimentare: În timp ce alergiile sunt declanșate de o reacție excesivă a sistemului imunitar, intoleranța este incapacitatea mucoasei intestinale de a absorbi sau utiliza anumite substanțe din alimente. Cu toate acestea, sistemul imunitar nu este implicat în acest proces.

Alergiile alimentare sunt foarte frecvente la persoanele alergice la polen. În aceste așa-numite „alergii încrucișate”, nu numai polenul declanșează reacții alergice, ci și alimentele care se întâmplă să aibă o structură proteică similară și, prin urmare, sunt confundate de sistemul imunitar. Simptomele sunt de obicei ușoare. Alergenii din diferite specii de plante și animale, care se presupune că nu au nimic în comun, pot avea în continuare o structură similară a proteinelor care cauzează alergii. Cel mai adesea, alergiile încrucișate se dezvoltă dintr-o alergie la inflorirea timpurie, cum ar fi mesteacănul, arinul sau alunul. Cei afectați reacționează adesea la fructe cu coajă lemnoasă, nuci, pietre, țelină sau morcovi cu mâncărime sau zgârieturi în gât. Persoanele alergice care au probleme cu acarienii praf reacționează adesea la alte tipuri de acarieni; foarte rar este de așteptat o reacție încrucișată atunci când mănâncă crustacee.

Cum se poate evita alergia alimentară?

Dacă sunteți alergic la anumite substanțe, ar trebui să le evitați și să aveți grijă la reacțiile paralele sau la fuziune.
Obțineți sfaturi de la un alergolog.
Acordați atenție primelor semne de alergie; dacă sunteți îngrijorat, apelați la un medic.

Cum pune medicul un diagnostic?

Medicul va întocmi un istoric medical și va izola substanțele care cauzează reacția alergică în cazul dumneavoastră.
Exclude alte boli care provoacă simptome similare, cum ar fi boala celiacă (intoleranță la gluten), intoleranță alimentară, otrăvire mai ușoară, intestin nervos sau boală cronică a intestinului (colită ulcerativă și boala Crohn).
Printr-un test cutanat pe antebraț sau spate (înțepătură).
Concentrația de anticorpi împotriva unui antigen specific poate fi măsurată în sânge (testul de sorbent radioalergen).
Dietele de excludere și provocare sunt potrivite pentru a exclude o alergie: Pacientul trebuie să respecte o dietă cu alergen scăzut de apă, orez și cartofi timp de șapte zile. Dacă nu mai are simptome după aceea, este puțin probabil să alergiți la alimente. Înainte de aceasta, un test de piele va exclude o alergie la cartof sau orez. Dacă nu există simptome, alimentele individuale sunt acum adăugate treptat până când apar simptome. Aceasta identifică mâncarea în cauză.

Posibile complicații

Membranele mucoase din gură și gât se pot umfla și pot provoca dificultăți de respirație. Se poate produce un atac de astm și/sau șoc anafilactic.

Cum sunt tratate alergiile alimentare?

Desigur, nu ar trebui să mâncați alimente care cauzează alergii.

Boala nu poate fi vindecată din punct de vedere medical, dar există diferite mijloace care pot atenua simptomele:

Antihistaminice
Stabilizatorii mastocitari previn eliberarea histaminei.
Dacă au apărut vreodată reacții de șoc, este logic să aveți o farmacie de șoc cu antihistaminice, cortizon și un dispozitiv de auto-injecție cu adrenalină.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Prof. Dr. Christof Ebner (primul autor 2013), Silke Brenner (2019)
Revizuire medicală:
Prof. Dr. Gunter Sturm
Editarea editorială:
Dr. med. Stefanie Sperlich, Mag. Julia Wild

Starea informațiilor medicale: Iulie 2019

Ghiduri AWMF pentru gestionarea alergiilor alimentare IgE-mediate, reg. 061-031, valabil până la 26 februarie 2021 la https://www.awmf.org/uploads/tx_szleitlinien/061-031l_S2k_Management_IgE-vermittelter_Nahrmittelallergien_2016-06-verlaengert.pdf (ultima accesare: 3 iulie 2019)

Portalul de sănătate publică Austria: Alergii alimentare la https://www.gesundheit.gv.at/krankheiten/allergie/nahrmittelallergie/info (ultima accesare: 3 iulie 2019)

Mai multe articole pe această temă

Arahide împotriva alergiei la arahide?

Consumul de cantități mici de arahide sau produse care conțin arahide ar putea face leguminoasele mai tolerabile pentru persoanele alergice.

Un test simplu relevă alergiile alimentare

Cercetătorii elvețieni au dezvoltat un test simplu care poate fi folosit pentru a detecta alergiile alimentare.

Alergie alimentară: fii atent în vacanță

Mâncarea la distanță strică bucuria vacanței: peștele, fructele de mare și fructele exotice pot duce la alergii alimentare.