Alergie la carne - Enciclopedia Altmeyers - Departamentul de alergologie

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

alergie

Ultima actualizare la: 22.12.2018

Sinonim (e)

definiție

Din punct de vedere alergologic, carnea este considerată a fi destul de sigură. Cu toate acestea, importanța alergiilor la carne nu trebuie subestimată odată cu creșterea consumului de carne în Europa. Ele pot apărea din sensibilizarea la albumina serică. Datorită reactivității încrucișate ridicate, o determinare a IgE pe o albumină serică reprezentativă, de ex. Fel d 2 (pisică) sau Bos d 6 (bovine).

Apariție/epidemiologie

Dintre toate alergiile alimentare diagnosticate, proporția alergiilor la carne este dată între 0,5% și 8%. Trebuie luată în considerare situația limitată a datelor. Nu există aproape niciun studiu epidemiologic pe colectivele mai mari de pacienți. O mare parte din literatura disponibilă constă în rapoarte de caz și serii de cazuri mici.

De asemenea, interesant

Benzodiazepinele sunt cel mai important și mai răspândit grup de anxiolitice (luați în Germania .

Etiopatogenie

Alergenii nu au fost încă caracterizați în mod adecvat. Albumina serică și imunoglobulinele sunt printre cei mai frecvenți alergeni la pui, carne de vită și porc și se găsesc în toate țesuturile și secrețiile. Alți alergeni cunoscuți sunt mioglobina, α-parvalbumină, α-galactoză și posibil hemoglobina. S.a. Alergie la carne întârziată.

manifestare

Tablou clinic

Simptomele se pot manifesta ca alergii alimentare, așa cum este tipic pentru o alergie de tip I, gastrointestinal, pe căile respiratorii superioare și inferioare (rinită, edem laringian, astm) și pe piele (urticarie, angioedem) până la anafilaxie care pune viața în pericol. A fost descris un singur caz de curs letal. Alergia la carne în caz de expunere profesională la carne (a se vedea mai jos boala profesională) este de o importanță deosebită. Pe de o parte, contactul cutanat frecvent poate duce la sensibilizarea de tip IV în sensul dermatitei de contact cu proteinele. Pe de altă parte, simptomele generalizate în sensul unei alergii de tip I pot apărea și din cauza răspândirii alergenilor aerieni atunci când se lucrează cu carne crudă.

diagnostic

  • Antecedente medicale exacte, dacă este necesar, ținând un jurnal
  • Test de prick cu soluții de carne disponibile în comerț, prick-to-prick cu carne virgină (CAVE: Evaluarea testelor cutanate cu carne virgină este dificilă datorită rezistenței la căldură a multor alergeni din carne; așa de multe ori sensibilizările latente fără relevanță clinică sunt prezentate în testele cutanate.)
  • Determinarea IgE specifice pentru proteinele din carne din sânge
  • Test de provocare orală dublu-orb controlat cu placebo cu carne (standard de aur)

literatură

  1. Hemmer W. și colab. (2011) Alergie la carne. Alergologie 34: 373-387
  2. Worm M și colab. (2016) Ghid privind gestionarea alergiilor alimentare mediate de IgE. Alergologie 39: 302-344

Articole recomandate

Rareori la caucazieni, venele maronii/negre cu dungi care se desfășoară longitudinal pe placa unghiei.

Leucotriena E4 (LTE4) este un produs final inflamator, stabil al metabolismului 5-lipoxigenazei macaw.

Grefă de piele liberă, pre-auriculară, cu grosime completă, formată din epidermă și întregul corium.

Epidermoliza cicatricială moștenită autozomal recesivă.