Alergie la fructe de mare și pește

Alergenii din pește și fructe de mare provoacă reacții puternice. Și: Ce legătură au acarienii de casă cu o alergie la pește?

Ce este mai exact o alergie la fructe de mare/alergie la pește?

Chiar și cele mai mici cantități de anumite proteine din pește sau fructe de mare pot duce la reacții alergice severe (șoc anafilactic) cu o defecțiune a sistemului circulator.

Spre deosebire de alți alergeni, care devin „ineficienți” în timpul gătitului și al coacerii, proteinele din pește sunt stabile la căldură. Prin urmare, persoanelor care suferă de alergie la pești nu li se permite să consume pește, produse din pește sau fructe de mare, fie crude, fie gătite. Acestea includ: toate tipurile de pești (în special pești de mare), crustacee, crustacee și moluște (de exemplu, melci). O alergie la pește este o alergie alimentară care nu „depășește”, dar durează o viață.

Alergie la pești/alergie la fructele de mare - din ce în ce mai frecvente

Alergiile la fructe de mare sunt mult mai frecvente decât alergiile la pește. În general, persoanele care locuiesc în regiunile de coastă sunt mai susceptibile de a suferi de o alergie la pește sau fructe de mare. Această alergie alimentară este de ex. în primul rând pentru oamenii din Insulele Canare. Cu toate acestea, datorită schimbării comportamentului alimentar din latitudinile noastre, experții se tem de o creștere a acestor alergii alimentare și în țara noastră.

Ce plângeri pot apărea?

Când consumă fructe de mare sau pește, persoanele alergice se concentrează pe simptomele pielii (erupții cutanate, edem Quincke). De asemenea, poate duce la probleme gastro-intestinale (greață, diaree, vărsături) și dificultăți de respirație (astm). În cazuri extreme, sistemul circulator se prăbușește (șoc anafilactic).

Un sindrom de alergie orală (senzație de blană pe limbă, mâncărime în gât, umflarea buzelor etc.) este observat relativ des (în jur de 1/3). Aceste simptome pot apărea izolat sau ca un precursor al unei reacții generalizate.

Ce trebuie evitat în cazul unei alergii la pește și alergiilor la fructe de mare?

Cea mai frecventă reacție anafilactică după consumul de creveți. Simptomele alergice pot apărea deja la atingere (procesare manuală). Chiar și mirosul - similar cu peștele - poate duce la reacții alergice. Alergiile legate de muncă sunt frecvente.

Calmarii, midiile, stridiile și melcii de sol sunt mai puțin susceptibili de a provoca reacții alergice. Peștii marini sunt mult mai susceptibili să provoace alergii decât peștii de apă dulce.

Feriți-vă de:

Pește și conserve de pește (inclusiv produse din somon), în special de la mare
Toate tipurile de fructe de mare, cum ar fi: crabi, homar, creveți, creveți, homar, calmar, scoici, stridii și melci
Produse fabricate din astfel de animale (unt de crab, sosuri, brânză, salate, supe, produse de patiserie etc.)
Medicamente: capsule de ulei de pește, ulei de ficat de cod
Cosmetice: conțin adesea și ulei de pește sau ulei
Vinul: proteinele din pește sunt adesea lăsate în urmă atunci când vinul este clarificat
Făină de pește: chiar și animalele care sunt hrănite cu făină de pește trebuie evitate în anumite circumstanțe (de exemplu, pui, ouă)

Simptomele carenței pot apărea atunci când se evită aceste alimente?

Albus de ou, proteine

Pe lângă acizii grași nesaturați de înaltă calitate, peștele, produsele din pește și fructele de mare conțin proteine importante. Organismul are nevoie de proteine pentru diverse sarcini: de ex. pentru dezvoltarea părului și a țesutului muscular, pentru reglarea celulelor, mușchilor și nervilor, pentru apărarea împotriva infecțiilor, pentru reglarea coagulării sângelui și multe altele. Dar nu numai peștele sau fructele de mare conțin proteinele importante. Alergicul poate trece la alte alimente: de ex. Cârnați, carne, lapte și produse lactate. Numeroase alimente pe bază de plante conțin, de obicei, proteine bine tolerate: soia, mazăre, fasole, cereale, cartofi.

Peștele este o sursă de iod de înaltă calitate. Iodul este necesar în organism pentru a produce hormoni tiroidieni. Aceste substanțe mesagere endogene sunt necesare pentru activarea multor procese metabolice. Fără iod, glanda tiroidă nu poate produce hormonii necesari și se dezvoltă o gușă - ca și în cazul glandei tiroide subactive. Iodul nu se găsește doar la pești. Sare de masă îmbogățită cu iod, de ex. este un substitut bun și demn. Alte alimente care conțin iod: lapte și produse lactate și ouă. Există, de asemenea, pe piață apă minerală îmbogățită cu iod. Acest lucru asigură aportul de iod necesar în cazul unei alergii la pește.

Ce legătură are o alergie la fructele de mare cu acarienii casei?

La un congres științific, experții de la Societatea Germană pentru Nutriție au subliniat că persoanele care sunt alergice la acarienii de la praf suferă deseori și de alergii alimentare. În schimb, înseamnă: oricine este alergic la fructele de mare ar trebui să fie testat pentru o alergie la acarianul prafului.

Alergia alimentară la adulți este adesea precedată de hipersensibilizare la alergeni la aer. Alergenii la aer includ acarienii prafului casnic. Alergenii aerieni de la acarieni sunt inhalați și inițial nu pot provoca o reacție alergică. În timp, persoana afectată poate dezvolta o alergie încrucișată. Aceasta înseamnă că consumul de fructe de mare precum Creveții și creveții sau moluștele precum melcii provoacă reacții alergice. Cauza acestei alergii încrucișate - care nu este o alergie nouă, ci o alergie veche în ambalajele noi - este structura similară a unor acarieni ai prafului și a proteinelor din fructele de mare.

Experții suspectează că vor exista tot mai multe cazuri de alergii la fructele de mare în viitor. Motivele sunt din ce în ce mai multe persoane cu alergii la praf din casă și obiceiuri alimentare modificate, în care se consumă tot mai multe delicatese din țări străine.

Nu se cunosc reacții încrucișate între pești și alte alimente. Dar: persoanele care suferă de alergie la pești reacționează adesea la toate tipurile de pești, precum și la fructele de mare.