Alternative f; r zahăr - stevie bună; Co ca înlocuitor al zahărului Stiftung Warentest
conţinut
Zahărul te face fericit și îți dă energie - dar prea mult te poate îmbolnăvi. Rezultatul: zahărul menajer este interzis din ce în ce mai mult de la alimente și este înlocuit cu substanțe precum aspartam, izomalt și stevia. Care sunt avantajele și dezavantajele îndulcitorilor și alcoolilor din zahăr? Sunt mai potrivite îndulcitorii naturali, cum ar fi mierea sau siropul de agave? De fapt, înlocuitorii de zahăr ajută împotriva obezității? test.de are răspunsurile.
50 de grame de zahăr sunt suficiente
O jumătate de litru de suc de mere sau un baton de ciocolată cu lapte sunt suficiente - doza zilnică recomandată de zahăr este deja epuizată. Nu ar trebui să depășească 50 de grame pe zi, recomandă Organizația Mondială a Sănătății. Recent a ridicat ștacheta și mai sus. Este ideal să vă limitați la 25 de grame de zahăr - un obiectiv nobil pentru combaterea obezității și a bolilor secundare. Realitatea este diferită: fiecare german consumă în jur de 100 de grame în fiecare zi. Dulciurile, băuturile și produsele coapte furnizează suficient zahăr.
Aditivi în loc de zahăr granulat
Industria alimentară oferă ieșiri din surplusul pe care îl creează: cu produse cu conținut redus de zahăr sau fără zahăr. Îndulcitorii și înlocuitorii economisesc calorii și protejează dinții. Sloganurile colorate (vezi mai sus) promit plăcere fără regrete. Aspartamul, ciclamatul, sorbitolul și altele asemenea sunt considerați aditivi. Se specifică pe întreg teritoriul UE în care alimente pot fi utilizate. Este greu de imaginat viața fără îndulcitori. Conform asociației de îndulcitori, cea mai mare parte este în băuturi. Chiar și dulciurile și guma de mestecat sunt aproape toate fără zahăr. Industria organică respinge astfel de aditivi. Ea se bazează pe miere, sirop și sirop. Acestea sunt considerate naturale. Dar caloriile cu greu pot fi reduse cu ele.
Numai zahărul ridică starea de spirit
Se poate înlocui cu adevărat zahărul din sfeclă? Oricine coace sau gătește cu îndulcitori știe: Nu este atât de simplu. Zaharul conferă corpului, stabilizează și conservă. Schimbul de lichide funcționează fără probleme: „Cea mai mare parte a zahărului este înlocuită de apă, dulceața de îndulcitor”, spune Heidrun Mund, director general al Asociației îndulcitorilor. Dar numai zahărul îți dă energie într-o clipită și îți ridică spiritul. Există zaharurile simple glucoza și fructoza. Sunt împerecheați pentru a face zaharoză, zahăr granulat. Toate oferă 4 kilocalorii pe gram.
Îndulcitorii sunt controversați
Când consumăm dulciuri, creierul așteaptă o creștere a energiei. Nu există îndulcitori: de multe ori au zero calorii. Conform studiilor, acest lucru stimulează apetitul. Societatea germană de nutriție (DGE) obișnuia să recomande îndulcitorii pentru pierderea în greutate, dar este mai precaută astăzi. „Dacă le folosiți, atunci doar cât este necesar”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. Agenția franceză pentru siguranța alimentelor, Anses, este mai clară: îndulcitorii nu ar avea un efect pozitiv asupra greutății, glicemiei la diabetici sau incidența diabetului zaharat 2.