Alergie la vinul roșu, tulburare de descompunere a histaminei - simptome

Poate fi alergic la vinul roșu?

23.06.2016, 10:33 | | t-online.de, dpa-tmn

Vinul roșu este deosebit de bogat în histamină. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Pentru unii oameni, combinația de brânză și vin roșu nu este o plăcere, ci o tortură, care suferă de erupții cutanate, dureri de cap și crampe de stomac. Este o alergie la vinul roșu?

Cauza simptomelor este substanța histamină. „Intoleranța la histamină nu este o alergie, ci o tulburare de defalcare”, spune nutriționistul Sonja Lämmel de la Asociația Germană pentru Alergii și Astm. "Dar, de multe ori, acționează ca o alergie și uneori este tratată în acest fel."

Histamina este o așa-numită amină biogenă. Este produs în alimente fermentate bacterian, cum ar fi vinul roșu, brânza maturată, carnea afumată, varza murată și concentratul de roșii.

Acestea sunt simptomele intoleranței la histamină

Celor afectați le lipsește enzima care descompune histamina în organism. Diagnosticul intoleranței la histamină este îngreunat de faptul că această intoleranță însoțește adesea alte intoleranțe alimentare sau alergii.

Petele mari roșii de pe piele sunt un semn tipic. Simptomele variază de la eczeme, mâncărime și cefalee la dificultăți de respirație și dureri în gât până la gaze, diaree și greață. Intoleranța la histamină este, de asemenea, responsabilă pentru palpitații, retenție de apă, stări de epuizare și tulburări de somn.

Femeile sunt mai des afectate

Lărgimea simptomelor duce adesea la suspiciuni false. „În ultimii ani, boala a fost împinsă pe forumurile de pe internet”, spune Lämmel. 50 la sută din diagnosticele suspectate sunt greșite, deoarece simptomele pot avea și alte cauze.

O boală intestinală poate fi, de asemenea, responsabilă pentru intoleranța la histamină pe termen scurt. Testul de provocare după o dietă scăzută cu histamină de aproximativ 14 zile aduce claritate.

Intoleranța la histamină nu este moștenită, ci dobândită. Femeile sunt afectate în mod disproporționat la 80%. Acest lucru sugerează că hormonii joacă un rol în intoleranță.

De aceea vinul este deosebit de iritant

Organismul reacționează mai repede la vin decât la alte alimente care conțin histamină. Acest lucru se datorează faptului că vinul este lichid și conține alcool. „Alcoolul crește circulația sângelui, substanța este absorbită mai repede”, spune Lämmel. Nu toate vinurile roșii conțin aceeași cantitate de histamină. Conținutul poate varia de la o varietate la alta.

Lämmel subliniază: Depinde de substanțele conținute în vin. Nu se poate fi alergic la vinul roșu în sine. De exemplu, vinurile pot fi clarificate cu proteine din albușul de ou sau din vezica de pește. „Reziduurile lor pot declanșa și reacții”, spune Lämmel. Dacă un vin conține produse din lapte sau ou, acest lucru trebuie indicat pe etichetă.

Tuse din sulfiți, cefalee din taninuri

Acest lucru se aplică și sulfitilor peste o anumită cantitate: pot provoca crize de tuse și dificultăți de respirație la persoanele alergice. Taninurile sunt adesea responsabile de dureri de cap după ce au băut vin roșu. „Unii oameni au dureri de cap din asta”. Dar asta diferă de la persoană la persoană, explică Lämmel.

Dacă este necesar, treceți la vin alb

Dar ce ajută împotriva simptomelor? De fapt, un singur lucru: încercați un vin diferit. Depinde de struguri și de procesul de producție, spune Lämmel. Cei care sunt sensibili la histamină pot alege vinurile albe ca alternativă. Potrivit German Wine Academy, acestea conțin mult mai puțină histamină decât vinurile roșii.

Alimente incompatibile:Copiii de 30 de ani cu greu pot mânca ceva
Alergie la polen:Băuturile alcoolice înrăutățesc febra fânului
Feriți-vă de durerile abdominale:Alimente care pot fi intolerabile
Intoleranță la mâncare:Intoleranță la histamină: simptome și cauze
Adevărul Sobering:Consumul moderat de alcool - mitul paharului sănătos

Opt sfaturi nutriționale pentru intoleranță la histamină

Consumați alimente cât mai proaspete, deoarece: cu cât este mai proaspătă, cu atât este mai puțină histamină.
Limitați consumul de roșii, banane și spanac.
Gătitul, coacerea și congelarea nu vor reduce nivelul histaminei.
Ciocolata conține, de asemenea, o mulțime de histamină - gustare cât mai puțină din ea.
Cârnații din carne și șunca fiartă sunt mai bine tolerați decât salamul și șunca din Pădurea Neagră.
Mai bine să beți vin alb decât vinul roșu.
Peștele proaspăt sau congelat este mai bine tolerat decât peștele afumat. Evitați macroul, hamsia, heringul și tonul, dacă este posibil.
Histamina se formează în brânză când îmbătrânește mult timp. Cel mai mare conținut se află în scoarță, care ar trebui tăiată cu generozitate. Mai bine să mănânci crema de brânză și unt de brânză decât brânza tare.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.