Alge; Algele marine ca alimente - Alge comestibile
Ghid și ajutor pentru identificarea colectorilor de alge marine și alge marine
Alge și alge marine ca hrană
"Multe alge marine comestibile sunt o delicatesă, potrivită pentru oaspeții onorați, chiar și pentru regele însuși„A scris Sze Teu încă din 600 î.Hr. Cr. in China.
Algele marine sunt cunoscute ca un aliment de bază în China, Coreea și Japonia încă din preistorie. Și în Europa și America, algele și algele comestibile au fost consumate de secole - și uitate încet ca produse proaspete și regionale în vremea producției de alimente industrializate.
Dar STOP mai întâi ... alge, alge, nori, spirulina - care este diferența și le poți mânca pe toate?
Când vine vorba de alge, se face distincția între micro-alge și macro-alge.
Toate algele vizibile cu ochiul liber cu o dimensiune de câțiva milimetri până la o lungime de 60 de metri sunt macroalge. Pe de altă parte, există grupul de microalge microscopice, care constă în principal din forme unicelulare.
Aici este vorba despre macroalge! Alge, alge, alge, alge, alge mari - toate se încadrează în macroalge.
Algele comestibile se găsesc în toate oceanele din lume și nu se cunoaște nicio specie toxică.
Multe alge marine au un gust bun și sunt considerate o delicatesă în țările asiatice, europene și americane.
Deși nu există macroalge otrăvitoare cunoscute, unele specii au restricții privind consumul lor sigur. Câteva tipuri de alge au un conținut de iod deosebit de ridicat.
Un conținut crescut de iod poate fi redus la un nivel sănătos prin pași simpli de pregătire.
De asemenea, originea joacă un rol - dacă apa este poluată, poluanții se pot acumula în algele marine.
Puteți colecta singur algele sau chiar să le cultivați singur.
De la Marea Baltică la Marea Nordului, coastele Atlanticului până la Marea Mediterană - multe tipuri diferite de alge pot fi găsite peste tot.
Și nu sunt departe de locul uscat de pe coastă: algele cresc doar în zone relativ puțin adânci, deoarece algele au nevoie de lumină suficientă pentru creșterea și metabolismul lor.
Deci, se întâmplă ca în zona de maree a coastelor la maree joasă să poată fi colectate o varietate de alge sau luate direct din apele puțin adânci.
Algele marine foarte proaspete, care au fost desprinse în furtuni, curenți sau umflături, sunt adesea spălate.
Recoltarea algelor pentru consum personal este ușor posibilă pe aproape toate coastele.
Pentru a crește singur algele, de exemplu, dacă nu locuiți în apropierea coastei, aveți nevoie de apă de mare adecvată, ca și în acvaristica cu apă de mare, precum și de un rezervor adecvat (deși acest lucru nu trebuie să fie din sticlă ca în acvarii - sunt suficiente recipiente de plastic simple). Pentru reproducerea algelor marine, trebuie procurate numai alge mame adecvate, iar apoi lucrurile pot începe.
Recunoașteți, identificați și colectați alge marine comestibile:
Numai în nord-estul Atlanticului, incluzând regiunile Norvegiei, Suediei, Danemarcei, Germaniei/Nordului și Mării Baltice, Angliei, Irlandei, Franței, Spaniei și Portugaliei, există în jur de 200 de tipuri de alge brune, alge roșii și alge verzi. Foarte multe dintre ele sunt valoroase și plăcute pentru consumul uman.
Ce specii pot fi folosite, sunt consumate frecvent, ce precauție este necesară, unde și când puteți găsi care alge marine și cum să le recoltați corect, ajutoare de identificare și descrieri ale speciei:
Recoltarea algelor singure este distractivă, oferă o notă de experiență de vânător-culegător și este în orice caz o activitate minunată pe toate plajele și coastele, și aceasta în aproape toate anotimpurile și în toată Europa.
În plus, toată lumea își poate acoperi meniul cu un ingredient valoros din mare, bogat în proteine, minerale și vitamine și oligoelemente importante. Algele marine sunt sărace în grăsimi și din punct de vedere nutrițional și fiziologic foarte valoroase.
Cu cartea „Der Strandwanderer” puteți identifica în siguranță algele și algele pe care să le consumați din Marea Nordului și Marea Baltică, dar și din Atlantic și din Marea Mediterană. În loc să cumpere alge proaspete, toată lumea poate colecta alge și alge pe ei înșine pe plajă și astfel poate pregăti salată de alge proaspete. Rețetele pentru preparare pot fi găsite pe multe site-uri de pe Internet sau în cărți.
În Franța, Portugalia și Irlanda colectarea și recoltarea algelor proaspete este o chestiune firească, dar acest lucru este posibil și în Marea Nordului și, cu unele tipuri de alge marine, în Marea Baltică.