Alge în bucătăria mănăstirilor

Nori în Japonia sau Gim (pronunțat kim pentru simplitate) în Coreea de Sud, algele uscate sunt o bază a mâncării coreene care poate fi savurată în diferite moduri.

Anterior, algele au fost recoltate din rocile subacvatice folosind o sapă. La începutul secolului al XVII-lea, creșterea animalelor a devenit răspândită pe peninsulă. Astăzi Se produc 10 miliarde de frunze pe an, sau o medie de 4 foi pe săptămână pe locuitor; mâncare discretă pe mesele coreene, dar aproape întotdeauna prezentă.
Reproducerea are loc din mai până în septembrie, recolta din noiembrie până în mai. După curățarea în apă limpede pentru îndepărtarea corpurilor străine, algele sunt tăiate, amestecate și uscate în arzător pentru a reduce conținutul de umiditate și, astfel, pentru a păstra calitatea algelor.

mănăstirilor

Algele prăjite ajută la satisfacerea nevoilor de grăsime care pot lipsi într-o dietă vegetariană. Cartofii prăjiți din orez lipicios sunt ușor de depozitat și transportat, apreciați de călugării care merg în pelerinaj.