Alge - panaceu sau pericol verde

Algele au devenit o parte integrantă a bucătăriei asiatice. Pe de altă parte, le cunoaștem doar aici, în Germania, în contextul sushi-urilor sau al suplimentelor alimentare. Multe forumuri de sănătate susțin că algele sunt un fel de panaceu și, datorită numeroaselor ingrediente sănătoase, pot combate toate bolile. Între timp, totuși, se aud voci care îndeamnă la prudență, deoarece algele pot conține ingrediente toxice pentru noi, oamenii. Ce este vorba despre aceste afirmații?

Algele sunt foarte diverse și robuste

Algele sunt cele mai vechi plante de pe planeta noastră și cuprind o varietate incredibilă. Există peste 25.000 de specii diferite cu alte câteva subspecii. Cele mai mari și mai cunoscute trei tipuri de alge sunt algele verzi, algele roșii și algele brune. Pe baza mărimii lor, algele sunt împărțite în micro și macro alge. Datorită adaptabilității lor ridicate, algele pot fi găsite în multe habitate diferite, cum ar fi apa sărată, apa dulce, în pământ și chiar în deșerturi și gheață arctică.

Algele sunt depozite valoroase de nutrienți

Algele sunt capabile să filtreze și să stocheze minerale și oligoelemente din mediul lor. Din această cauză, acestea sunt depozite valoroase de nutrienți. Printre altele, acestea conțin cantități semnificative de minerale iod, fier și calciu, precum și diverse vitamine (C, E, K, B) și antioxidanți. De asemenea, conțin fibre, aminoacizi și acizi grași esențiali cu un conținut caloric foarte scăzut. Multe tipuri de alge constau în până la 60% proteine și conțin toți aminoacizii esențiali. Acest lucru le face o sursă de proteine foarte utilizabile. Combinația de nutrienți pe care o conține este responsabilă pentru o varietate de efecte pozitive asupra corpului uman.

Algele ajuta la detoxifierea organismului

Pe lângă nutrienți, algele pot lega toxinele și metalele grele de mediul lor și apoi le pot descompune în mod durabil. Nu doar curățați oceanele de toxinele lor, ci și sprijiniți corpul nostru în detoxifiere. Din acest motiv, algele sunt utilizate în mod specific de către naturopati pentru a elimina diverse toxine de la pacienții lor. Prin urmare, este logic să luați alge, în special pentru persoanele care doresc să-și reducă greutatea corporală. Se știe că poluanții, cum ar fi metalele grele sau pesticidele, care sunt în mare parte solubile în grăsimi, se acumulează în țesutul nostru adipos. Dacă țesutul gras este descompus, poluanții sunt eliberați și intră în fluxul sanguin, prin care pot fi distribuiți în tot corpul și depozitați în organele noastre. Cu toate acestea, dacă se adaugă alge, acestea sunt capabile să stocheze și să elimine poluanții.

Algele conțin antioxidanți de protecție

Pentru a se putea adapta la cele mai variate, uneori dificile condiții de viață, algele produc așa-numiții metaboliți secundari (aceștia sunt metaboliți produși de un organism, dar care nu sunt esențiali pentru viață). Acești metaboliți au, de asemenea, unele proprietăți pozitive pentru oameni. De exemplu, unii dintre metaboliți, cum ar fi polifoane sau carotenoizi, se încadrează în grupul antioxidanților. Acestea au fost adesea asociate cu prevenirea diferitelor boli. Acestea includ, de exemplu, cancerul, bolile cardiovasculare sau bolile inflamatorii. Antioxidanții asigură, de asemenea, că îmbătrânim mai lent. Cu toate acestea, polifenolii prezenți nu numai că au un efect antioxidant, dar s-a dovedit că au un efect antibacterian, protejează împotriva luminii UV și a reproducerii necontrolate a celulelor. De asemenea, sunt capabili să detoxifice metalele grele.

Algele sunt bogate în acizi grași omega-3

Algele sunt o sursă valoroasă de acizi grași omega-3: acid alfa-linolenic, EPA și DHA, care sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii. În dieta paleo, se acordă o atenție deosebită consumului de alimente bogate în omega-3 pentru a obține un raport echilibrat omega-3/omega-6. Prin urmare, peștii grași de apă rece, cum ar fi macroul, somonul și sardinele, reprezintă o parte importantă a dietei. Deoarece mănâncă alge ca alimente, depozitează acizii grași omega-3 ai plantelor în grăsimea lor, pe care apoi îi luăm din nou prin alimentele noastre. Pe lângă peștii grași, algele pot contribui și la aprovizionarea cu omega-3, fie prin integrare ca hrană, fie ca supliment nutritiv. Când vine vorba de alimente cu un nivel ridicat de acizi grași nesaturați, cum ar fi acizii grași omega-3, există o îngrijorare comună cu privire la faptul că grăsimile sunt foarte sensibile și se înrăutățesc cu ușurință. Cu toate acestea, algele au marele avantaj că, pe lângă acizii grași, au și o cantitate considerabilă de antioxidanți care protejează eficient acizii grași de oxidare.

Cantitatea și compoziția ingredientelor individuale nu sunt aceleași în toate algele, dar depind de tipul algelor, de condițiile de viață și de habitat. Astfel, cele mai cunoscute tipuri de alge Spirulina, Chlorella și algele AFA au ingrediente similare, dar fiecare are propriile caracteristici.

Chlorella este regina detoxifierilor

Chlorella este o microalgă și este cunoscută în special pentru efectul său detoxifiant. Printre alte ingrediente, proporția mare de clorofilă a pigmentului frunzelor, care este capabilă să lege metalele, este responsabilă pentru detoxifiere. Există câteva studii care au examinat efectul detoxifiant al chlorella. De exemplu, un studiu cu șobolani a arătat că absorbția cadmiului în ficat a fost mai mică atunci când cadmiu și chlorella au fost administrate în același timp. Un alt studiu efectuat la femeile care alăptează a arătat că consumul de chlorella a crescut cantitățile Reducerea dioxinei din laptele matern, ceea ce înseamnă că mai puțină din aceasta este transmisă nou-născutului. În același timp, administrarea de chlorella a crescut cantitatea de imunoglobulină A din laptele matern, care protejează nou-născutul de infecții.

Wakame - nutriția ideală pentru sport

Wakame aparține algelor brune și provine mai ales de pe coastele Japoniei, Coreei și Chinei. Algele Wakame sunt o parte importantă a bucătăriei japoneze și sunt consumate acolo aproape în fiecare zi. Algele crocante nu sunt doar o experiență în ceea ce privește gustul și conferă celebrei supe miso gustul caracteristic, ci sunt și bune pentru sănătatea ta. Wakame are un conținut ridicat de fibre, proteine, vitamine și acid alginic, care ajută organismul să se detoxifice. Conținutul său ridicat de calciu este deosebit de remarcabil, care este de fapt de unsprezece ori mai mare decât cel al laptelui de vacă. Wakame se potrivește bine ca furnizor vegetal de calciu într-o dietă vegană. Proporția lor ridicată de proteine vegetale cu biodisponibilitate ridicată face din wakame o nutriție sportivă ideală. Nu în ultimul rând, wakame este utilizat și în cosmetică, unde este deosebit de potrivit pentru pielea sensibilă care tinde să se înroșească .

Dulse promovează o floră intestinală sănătoasă

Algele picante Dulse aparțin algelor roșii și cresc în apele de coastă ale Atlanticului și Pacificului. În această țară este mai puțin cunoscut - a fost folosit în Europa de secole. De exemplu, în Irlanda și Franța, unde algele Dulse sunt o parte integrantă a bucătăriei regionale și oferă gustului picant tocanelor și supelor delicioase. Mai ales când este arsă, alga Dulse are un gust grozav și aproape ca de slănină - ceea ce i-a dat numele de „Speckalge”. Algele dulci sunt printre cele mai sănătoase tipuri de alge și, datorită abundenței lor de minerale și oligoelemente, sunt un plus util la meniu. Sunt pline de carotenoizi, vitamina A, fier, magneziu și zinc. În combinație cu acești nutrienți, se desfășoară și efectul iodului pe care îl conține, deși acest lucru este în general mai scăzut la algele roșii decât la alte tipuri de alge. Consumul de alge Dulse s-a dovedit a fi deosebit de benefic pentru afecțiunile stomacale și intestinale, deoarece acestea promovează o floră intestinală sănătoasă datorită proprietăților lor antiinflamatorii.

Nori - alga de putere pentru vegani

Nori nu este un tip separat de alge, ci mai degrabă aproximativ 30 de soiuri diferite de alge de apă dulce europene sunt grupate sub acest termen. Aceasta include atât soiurile de alge roșii, cât și cele verzi. Vindem în principal alge nori uscate, care pot varia în culori de la verde la roșu închis la negru. Se face distincția între Kizami-Nori, Yaki-Nori și Ajitsuke-Nori, care sunt folosite fiecare în sushi, ca decor de salată sau ca gustare. Datorită conținutului lor ridicat de vitamina B12, algele nori sunt deosebit de utile veganilor, iar studiile au arătat că pot furniza organismului cantități suficiente de B12, astfel încât suplimentarea cu preparate B12 este inutilă. Mai mult, alga nori este o sursă valoroasă de fier și acizi grași polinesaturați. În medicina tradițională chineză, nori sunt chiar folosiți pentru a trata presiunea ridicată.

Spirulina este un produs neutraceutic

Spirulina aparține grupului de alge albastre-verzi. Chiar dacă numele o sugerează, algele albastru-verzui nu aparțin algelor, ci cianobacteriilor. Acestea aparțin celei mai vechi forme de viață de pe pământ și sunt pline de ingrediente valoroase. Spirulina este acum utilizată ca așa-numit neutraceutic, care este un aliment sau o parte a unui aliment care oferă beneficii medicale sau pentru sănătate, inclusiv prevenirea și tratamentul bolilor. Studiile arată că spirulina este capabilă să influențeze pozitiv următoarele boli, printre altele: niveluri ridicate de colesterol, niveluri ridicate de zahăr din sânge, anumite boli inflamatorii, alergii, cancer, boli cardiovasculare La fel ca Chlorella, Spirulina este, de asemenea, capabilă să lege și să elimine metale în organism, dar nu este la fel de eficientă în acest sens.

Algele afa susțin femeile aflate la menopauză

Strict vorbind, algele Afa nu aparțin algelor, ci cianobacteriilor. De obicei provin din lacul Klamath, care se află într-un parc național din statul Oregon din SUA. La fel ca spirulina, algele AFA conțin toți cei 8 aminoacizi esențiali și alți aminoacizi neesențiali. Pe lângă alte ingrediente valoroase, acestea conțin cantități mari de antioxidanți de protecție. Deoarece algele AFA provin din apă dulce, conțin cantități destul de mici de iod.

La fel ca Spirulina, se spune că algele AFA au multe efecte de promovare a sănătății. De exemplu, un studiu a analizat impactul suplimentării cu alge AFA asupra femeilor aflate la menopauză. Se știe că faza de menopauză este asociată cu stres oxidativ crescut, care contribuie la dezvoltarea diferitelor boli, cum ar fi ateroscleroza. Prin urmare, studiul a examinat dacă suplimentarea cu alge AFA are o influență asupra stresului oxidativ al acestor femei. De fapt, s-a constatat că stresul oxidativ a fost redus și, în plus, numărul substanțelor antioxidante (carotenoide, vitaminele A și E) din sânge a crescut. În plus, a îmbunătățit în mod semnificativ bunăstarea generală și psihologică a femeilor. Pe baza acestor rezultate, alga AFA pare a fi o alternativă bună la terapia hormonală, deoarece are efecte pozitive similare, fără efectele secundare ale terapiei hormonale.

Produsele din alge contaminate sunt periculoase

Atunci când cumpărați alge, trebuie remarcat faptul că este vorba despre preparate pure de alge, adică fără adăugarea de umpluturi sau alți aditivi. De asemenea, trebuie avut grijă ca produsele să fie supuse unor controale de calitate suficiente pentru a exclude faptul că produsele conțin substanțe nocive. Studiile asupra diferitelor produse din alge au confirmat că există riscul de contaminare. Cantități mici de microcistine au fost găsite în unele produse. Aceste toxine provin din alte tipuri de alge și sunt periculoase pentru oameni. Cu toate acestea, cantitățile măsurate au fost cu mult sub valoarea limită specificată. Există, de asemenea, posibilitatea ca algele recoltate din apele poluate să conțină metale grele. Deoarece nu ar trebui să ne încărcăm corpul cu astfel de substanțe, este necesar un control cuprinzător al calității.

Concluzie asupra algelor

Deoarece algele se numără printre cele mai vechi viețuitoare de pe pământ, sunt cu siguranță calificate pentru a fi utilizate în dieta epocii de piatră. Profilul lor nutrițional este absolut remarcabil și convins de prezența tuturor aminoacizilor esențiali, a acizilor grași omega-3 și a micronutrienților valoroși. În opinia noastră, ar trebui să fie o parte esențială a dietei datorită numeroaselor avantaje ale acestora. Nu este nimic de spus împotriva utilizării peletelor de alge în sensul unui supliment nutritiv, cu condiția să fie luată în considerare calitatea.

Rețetele noastre preferate de alge

Oricine are acum gust pentru el și ar dori să evoce imediat un preparat delicios cu alge, poate începe cu ușurință și cu ușurință cu o salată. Puteți găsi inspirație aici! Acestea sunt primele noastre 3 rețete de salată de alge - delicioase, estivale și rapid de pregătit!

Prima variantă de salată: salată picantă de alge japoneze
O atingere a mării: salată de alge cu varză roșie și scoici
Atenție, există riscul dependenței! Salata noastră delicioasă de morcovi wakame