Industria alimentară abordează problema zahărului
Germania ar trebui să se angajeze în lupta împotriva prea multor zahăr, sare și grăsimi din alimente. Un acord de bază între ministrul federal al alimentelor Julia Klöckner și diferite asociații de afaceri servește drept vehicul pentru aceasta. Industria alimentară cu amănuntul urmărește această strategie de mult timp - o prezentare generală.
De
Cât zahăr ar trebui să conțină alimentele finite în viitor? Aceasta este o întrebare care conduce industria la fel de mult ca și cea referitoare la conținutul de grăsimi și sare.
BERLIN. Săptămâna trecută nivelurile ridicate de zahăr, sare și grăsimi din produsele alimentare din Germania au atras multă atenție mass-media. Ministrul federal al alimentelor, Julia Klöckner (CDU), a anunțat marți că industria alimentară se angajează să reducă conținutul de zahăr, grăsimi și sare din mesele gata preparate începând cu 2019. Ea a fost de acord asupra acestui lucru printr-un acord de bază, pe 26 septembrie, la masa rotundă. Se pune un accent deosebit pe produsele special destinate copiilor.
Partenerii mesei rotunde - și, prin urmare, co-semnatarii angajamentului voluntar - sunt Federația pentru Dreptul Alimentelor și Știința Alimentelor (BLL), Asociația Federală a Comerțului German cu Produse Alimentare (BVLH), Asociația Germană a Măcelarilor (DFV), Institutul German Frozen (dti), industria produselor lactate Asociația (MIV), Asociația industriei de cereale, măcinare și amidon, Asociația economică a băuturilor nealcoolice (wafg), Asociația economică a zahărului (WVZ), Asociația centrală a meșteșugurilor germane (ZDH) și Asociația centrală a meșterilor brutăre germane (ZVDB).
În conformitate cu acordul coaliției
Potrivit ministerului din Germania, 43% dintre femei, 62% dintre bărbați și 15% dintre copii sunt supraponderali. Prea mult zahăr, grăsimi saturate și sare a crescut riscul de supraponderalitate și obezitate și de boli cronice legate de dietă, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul de tip II.
Având în vedere apariția lor comună, aceste boli reprezintă provocări enorme pentru sistemele de sănătate din întreaga lume. Prin urmare, mai puțin zahăr, grăsimi și sare în alimentele convenționale este obiectivul strategiei Klöckner de reducere și inovare. Ea a abordat în mod constant subiectul și obiectivele acordului de coaliție în mai multe mese rotunde cu afaceri, știință, sănătate și consumatori.
În acordul de coaliție, obiectivul a fost stabilit de a dezvolta un concept pentru strategia națională de reducere a zahărului, grăsimilor și sării din produsele finite în 2018 împreună cu părțile implicate și de a oferi aceste obiective din punct de vedere științific, obligatorii și un program specific. Un obiectiv intermediar important este acum acordul de bază încheiat cu sectorul privat - „un acord care nu a mai existat până acum”, după cum a spus ministerul.
Două obiective principale prevede acordul de bază cu sectorul privat, care urmează să fie realizat printr-o gamă largă de măsuri:
- Pe de o parte, „aprovizionarea cu energie a populației ar trebui redusă prin reducerea conținutului de zahăr și/sau a conținutului de grăsimi și/sau a dimensiunilor porțiilor de alimente, ținând totuși cu ochii pe aprovizionarea cu nutrienți a populației”.
- Pe de altă parte, măsurile ar trebui să contribuie la "reducerea în continuare a aportului de sare și acizi grași trans non-rumegători din populație".
Anunțat raportul de progres pentru 2019
Implementarea din 2019 va fi însoțită de un organism de monitorizare și consultanță la nivel superior în care sunt implicate și știința, organizațiile de consumatori, companiile de asigurări de sănătate și societățile specializate din sectorul sănătății. Un prim raport de progres urmează să fie prezentat comisiei încă din toamna anului 2019. Țintele stabilite în proces și acordurile-țintă urmează să fie atinse până în 2025.
Numeroși comercianți cu amănuntul, precum și reducători, au luat recent inițiativa și au publicat strategii pentru produse alimentare mai sănătoase pe rafturile lor - accentul se pune mai ales pe mărcile proprii respective - despre care raportează progresele la intervale regulate.
Ministrul Klöckner apreciază, de asemenea, activitățile de prevenire anterioare din industria alimentară. „Inițiativele și activitățile care au fost deja desfășurate de industria alimentară în ultimii ani ar trebui, de asemenea, să fie recunoscute”, a spus ministerul.
Exemple de măsuri de reducere a zahărului
Și ce zici de consumatori? În mod evident, îl apreciază și - mai ales atunci când sunt implicați în decizii privind conținutul de zahăr al anumitor produse, de exemplu. La începutul anului, retailerul alimentar Rewe, care dorește să introducă în gama sa aproximativ 100 de produse pilot cu conținut scăzut de zahăr de la propriile mărci, le-a cerut clienților să voteze ce variantă de produs cu conținut scăzut de zahăr ar trebui să fie pe rafturi. A existat o alegere a unui cvartet cu budincă de ciocolată, disponibil în rețeta originală și cu 20, 30 și 40% mai puțin zahăr de încercat - fără utilizarea îndulcitorilor alternativi.
Aproximativ 100.000 de clienți au participat la vot, așa cum a subliniat miercuri la Berlin consultantul independent Michael Warburg, care se ocupă de Rewe in Issue Management, la cel de-al 2-lea Summit german de reducere a zahărului al Federației AOK. De altfel, câștigătorul - cu 45 la sută din voturi - a fost varianta cu o reducere de 30 la sută a zahărului.
Între timp, Rewe a început un pilot cu o companie de marcă în septembrie. Mai exact, era vorba despre un produs nou de la cooperativa lactată Arla Foods. Iaurtul cu fructe de la marca Arla Bio conține doar iaurt organic și fructe organice. Se evită complet adăugarea de zahăr, arome sau alte substanțe, cum ar fi agenții de îngroșare. Inovația va fi pe rafturi exclusiv la Rewe pentru următoarele patru luni.
În ceea ce privește semafoarele alimentare, Nadine Küster, care este responsabilă pentru afacerea germană de la Danone, a pledat la Summitul AOK Sugar pentru Nutri-Score introdus de guvernul francez în mod voluntar la sfârșitul anului 2017. Acesta a fost creat de oameni de știință independenți și a reprezentat un sistem clar de etichetare la 100 de grame de aliment.
A arătat astfel o alternativă la controversatul progres realizat de Mondelez, Coca-Cola, Mars, Nestlé, Pepsi și Unilever în martie pentru „codificarea culorilor dezvoltată în continuare” pentru alimente. Foodwatch critică faptul că sistemul propus este mai puțin strict și informativ decât semaforul alimentar din Marea Britanie.