Alge sănătoase din mare
Versatil și sănătos: alga este alimentul sănătos și puternic din mare. Deși a fost cultivat și consumat în Asia de Est de mii de ani, am avut gust pentru el doar în Europa cu câțiva ani în urmă. Plantele subacvatice sănătoase pot fi folosite pentru mult mai mult decât sushi.
În Asia de Est au fost apreciate ca dietă hrănitoare și remediu natural de multe mii de ani: Alge. Sunt în mare parte insipide până la ușor condimentate și sărate și au fost folosite de mult timp ca legume standard, în special în bucătăria japoneză. În Japonia, algele sunt fierte, prăjite sau aburite și prelucrate ca ceai și condimente. Servesc ca aditiv în supe, salate sau ca gustare uscată. În total, până la nouă milioane de tone de plante subacvatice sunt recoltate în fiecare an și prelucrate ca furaje, îngrășăminte, alimente și produse cosmetice. Algele sunt, de asemenea, o materie primă importantă pentru aditivii alimentari, cum ar fi agar, alginat sau morcovi și sunt, de asemenea, utilizate în bucătăria moleculară. În Europa, salata de mare este cunoscută doar de câțiva ani și este deosebit de populară ca ingredient pentru sushi.
O mulțime de proteine, puțină grăsime
mici frunze verzi ale plantei de alge cresc sub suprafața mării și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de alge marine. Algele proaspete constau dintr-o apă bună de 90% și conțin, de asemenea, proteine (aproape 6%), carbohidrați (2%) și mai puțin de 1% grăsimi și iod. Cu toate acestea, proteinele și carbohidrații din alge sunt greu de digerat datorită conținutului redus de grăsimi. Prin urmare, dacă nu consumați deja algele ca garnitură pentru peștii grași, este recomandat să o consumați cu puțin ulei.
Efect asupra sănătății
Datorită combinației de conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de fibre, algele sunt deosebit de potrivite ca însoțitor de alimente în timpul unei diete sau al schimbării dietei. Pe lângă ingredientele menționate, algele conțin și multe minerale și oligoelemente precum zincul, diferite vitamine și fier. În medicina tradițională chineză (TCM), acestea sunt folosite pentru curățarea sângelui și scăderea tensiunii arteriale de peste 5000 de ani. De asemenea, au un efect pozitiv asupra stomacului și intestinelor și întăresc sistemul imunitar. În Japonia, alga este chiar recomandată ca prevenitor împotriva cancerului de sân.
Feriți-vă de prea mult iod
Cu toate acestea, conținutul ridicat de iod poate fi, de asemenea, periculos pentru sănătate: iodul este important pentru metabolismul hormonal, dar ne poate afecta și într-un grad ridicat. Prin urmare, persoanele cu tiroidă hiperactivă trebuie să se abțină de la consumul de alge. Algele din Asia în special ar trebui consumate cu precauție, deoarece cresc în apă timp de cel puțin un an și, prin urmare, sunt recoltate cu un conținut mai mare de iod. Un contraexemplu: algele cultivate pe Sylt petrec doar trei până la patru luni sub suprafața mării și, prin urmare, au un conținut scăzut de iod. Cu toate acestea, conținutul de iod al algelor pentru consum nu este măsurat cu precizie. Prin urmare, algele ar trebui consumate doar cu moderatie.