Algele marine ale Bretaniei - PDF descărcare gratuită
Algele marine ale Bretaniei #VisitBretagne
Algele se găsesc pe masă ca aperitiv, ca garnitură și chiar la micul dejun! Cu proprietățile lor nutriționale unice, aceste super-alimente ne trezesc papilele gustative. Algele potrivite pentru consum sunt răspândite în Asia și sunt pregătite să devină unul dintre alimentele de mâine. Cea mai mare producție din Europa este concentrată în Bretania, iar talentul bucătarilor bretoni permite rafinarea acestor comori.
O lungă istorie în algele bretanice, o sursă extraordinară a efectelor benefice ale algelor, o parte indispensabilă a coastei, se crede că se știe, dar ele dețin mai mult decât un secret pe care ni-l pot dezvălui. Algele nu au rădăcini, ci un organ de atașament pentru a se agăța de roci. Ei își obțin efectele benefice direct din apa mării și, prin urmare, sunt un adevărat concentrat de oligoelemente, iod, vitamine și săruri minerale. Utilizată în agricultură încă din secolul al XVII-lea, algele marine sunt acum un ingredient care s-a impus ferm în bucătăria bretonă. Din cele aproape 800 de specii de alge găsite în Bretania, aproximativ 10 specii comestibile sunt permise spre vânzare. Salată de fructe cu alge marine
Recolta algelor Unde sunt produse? Bretania este considerată a fi cel mai mare câmp de alge din Europa și are arii protejate speciale și o calitate remarcabilă a apei, ceea ce permite algelor să fie certificate organic. Algele bretone, potrivite pentru consum, sunt recoltate pe jos de mare, cu barca pe mare și în culturile de alge. Principalele zone de producție se află în rezervația marină a Mării Iroise și în larg, în centura aurie a Leonului și a Coastei de Granit Roz. În sudul Finisterului de pe coasta de pe Lesconil, Algolesko este dedicat cultivării algelor organice pe aproape 150 ha într-o zonă protejată Natura 2000. În Roscoff, capitala algelor, stația biologică de Roscoff este un centru de cercetare de renume internațional pentru aceste plante marine. Cum se recoltează? Algele sunt culese manual de pe coastă la reflux, de preferință când sunt încă în apă de mare. Recoltarea algelor se face cu barca. Acestea sunt echipate cu așa-numitele transportoare cu șurub, cu șurub. Agricultura algelor este acum suficient de răspândită pentru a crește anumite soiuri. După recoltare, algele sunt spălate pentru a îndepărta orice reziduu din nisip și crustacee. Recoltarea algelor (Algoplus)
Alge gourmet Când trebuie savurate? Recoltarea are loc în principal la mareea de primăvară, când plajele sunt uscate și oferă acces mai ușor la algele de pe coastă. La sfârșitul iernii, începe recolta kombu și wakame. Primăvara este rândul nori, salată de mare, ambrozie și spaghete de mare. Recolta este întreruptă vara și începe din nou toamna cu nori, ambrozie și salată de mare. Cum se bucură? Gătit ca legume, ca tartare și confite pe pâine prăjită pentru un aperitiv, ca fulgi presărate peste feluri de mâncare sau în conserve artizanale pentru un picnic: surprindeți-vă palatul cu alge marine! Ca pulbere, algele pot înlocui și sarea. Ca agent de gelificare, cum ar fi agar-agar, acestea înlocuiesc gelatina. Delicios cu algele Dulse
Recunoașterea algelor potrivite pentru consum Algele se diferențiază în funcție de culoarea lor. Vă rugăm să rețineți că feniculul marin și samphire nu sunt alge, ci plante marine. Alge brune Belt Tang De asemenea, numite spaghete de mare datorită aspectului său lung și plat și pot avea până la 4 metri lungime. Se mănâncă gătit sau prăjit în apă ca legumă. Frunze de Kombu cu o consistență cărnoasă și un gust de fum. Folosit pentru ambalarea peștelui sau a cărnii. Wakame El își datorează porecla de feriga de mare apariției sale. Aroma sa proaspătă de mare este apreciată crudă în salate sau în supe și mâncăruri calde. Alge roșii ambrozie Alge fine, translucide, cu gust aromat, se potrivesc foarte bine cu midiile și crustaceele. De asemenea, oferit sub formă de fulgi sau chipsuri. Nori Această algă, cel mai important ingredient pentru sushi, cu gustul său ușor afumat, este consumată și ca tartar, pesto, condimente sau chipsuri.
Blue Algae Spirulina Aceste microalge albastre smarald au proprietăți incredibile de a întări sistemul imunitar și de a compensa simptomele carenței. Acestea conțin de trei ori mai multe proteine decât carnea. Astăzi sunt cunoscute atât în bucătărie, cât și ca supliment nutritiv sau ca ingredient cosmetic. Bretania are un număr tot mai mare de producători specializați: Spiru Breizh în Golful Morbihan, Dana Spirulina pe coasta Redon, Cyane în Plougastel-Daoulas și Spiruline de Bretagne în Douarnenez. Salată de mare cu alge verzi Cu gustul său de măcriș, este consumată crudă în salate, în piureuri, ca chipsuri sau gătită în hârtie. Spirulina
Algele marine ale Bretaniei stau la baza bunăstării dvs. Multe beneficii Numeroasele ingrediente active conținute în alge au inspirat produsele cosmetice bretone. Efectele anti-îmbătrânire, detoxifiere și revigorante sunt argumentele care fac ca numeroase mărci de îngrijire marină Made in Breizh să aibă succes, de exemplu Thalado, Phytomer, Cosmétiques Thermes Marins de Saint Malo, Thalgo, Talhion, Labiomer, Seamer sau Algologie. Când vine vorba de îngrijirea algelor, există un must talas în Bretania în trei versiuni: l Învelișul Steaua când vine vorba de o atmosferă confortabilă și îngrijirea pielii împotriva impurităților și iritațiilor minore. l Baia Pentru a regenera organismul, algele sunt adăugate în apă cu un efect ferm sau drenant și întotdeauna mineralizant. l Cataplasma Are un efect de calmare a durerii și crampe, dar aveți grijă, această versiune nu este oferită peste tot. Îngrijirea de la alge Sfaturi pentru cumpărături Unele mărci bretone bazate pe alge: Thalado, Phytomer, Cosmétiques Thermes Marins de Saint Malo, Thalgo, Thalion, Labiomer, Seamer și Algologie.
UTILIZĂRI DIFERITE ALE ALGELOR Posibilități nelimitate bazate pe alge Proprietățile fantastice ale algelor oferă în fiecare zi idei noi pentru mințile creative ale Bretaniei. Paharele de băut reutilizabile de la BeAlgue, culorile ecologice de la Algo, îmbrăcămintea etică de la Mayway sau jucăriile de plajă de la Coq en Pâte sunt fabricate din alge bretonice. ÎL PUTEȚI GASI ȘI ÎN POTIUNI DE VINDECARE Algele nu se găsesc numai în numeroase alimente, cum ar fi pastele, biscuiții sau produsele pentru cârnați, ci și rafină băuturile. Ceaiurile de alge Tonnerre de Brest și ceaiurile din plante de la Thalgo și Thalion sunt disponibile în mai multe arome surprinzătoare. Iubitorii de bere își vor câștiga banii cu La Ouessane (bere wakame), La Guernouillette (ambrozie și kombu) și berea organică de culoare chihlimbară Tonnerre de Brest. Seturi de plajă Algoblend (Coq en Pâte)
ÎN CUTIE O bară de săpun cu alge chondrus (Savonnerie d Armor). Mirosul său revigorează ca vântul mării și are un efect calmant și regenerant. Algele asigură moliciune și mineralizare. Și pe deasupra, pielea ta capătă o strălucire frumoasă! Sea tartare (Christine Le Tennier) Un tartar de alge cu șalotă și lămâie pe care îl puteți prepara în atelierul de gătit cu Régine Quéva în turul dvs. gourmet. Perfect pentru aperitiv! Pate de țară cu alge marine (Ferme du Triskell) Pateul are în gură o aromă naturală sărată și proaspătă de mare. Nu degeaba acest produs a primit o medalie la Concours Général Agricole din Paris. Conexiunea perfectă între apă și uscat! Ceai de alge (Algoplus) Pentru a obține o presimțire a călătoriei dvs. în Finistère: un ceai original aromat, plăcut de gustat rapid! Lasă-te sedus de aromele surprinzătoare și simte efectele sale benefice
REȚETĂ Houmous aux tendres paillettes de Wakamé Ingrediente pentru 6 până la 8 persoane 2 linguri de frunze delicate de wakame (incluse în cutia dvs.) 1 cutie de naut (250 g) 2 linguri de tahini (pastă de susan) 4 linguri de ulei de măsline suc de jumătate de lămâie 1 cățel de usturoi Semințe de susan Rețetă sugerată de @baroudeuseculinaire Pregătire 1/Scurgeți nautul și păstrați puțin suc. 2/Curățați usturoiul. 3/Puneți năutul, tahini, ulei de măsline, suc de lămâie și usturoi în blender. 4/Amestecați până obțineți o consistență cremoasă. Dacă este necesar, rafinați textura cu sucul de naut rămas și uleiul de măsline. 5/Condimentați cu piper, presărați humusul cu frunze de wakame și semințe de susan și turnați o ultimă picătură de ulei de măsline peste el. Observații