Alimentația copiilor în centrul științei și economiei - progresul prin comunicare și
Prevenirea relațională ca o oportunitate
Crearea unui mediu care promovează sănătatea este acum considerată o condiție esențială pentru o promovare eficientă a sănătății și prevenirea primară. Cu această așa-numită „prevenire a relațiilor”, este mai probabil ca masa mare a populației să fie atinsă decât cu „prevenirea comportamentului” clasică prin transmiterea de cunoștințe și atragerea individuală.
Acest lucru este valabil mai ales pentru așa-numitele grupuri de populație dezavantajate din punct de vedere educațional și, în general, pentru copiii pentru care argumentele raționale pentru un comportament preventiv de sănătate nu sunt încă de înțeles (2). Când vine vorba de nutriție, prevenirea proporțiilor înseamnă facilitarea accesului la alimente sănătoase.
Piața alimentară pentru copii
Practica nutrițională la copii este tot mai mult modelată de produsele finite fabricate industrial, începând cu alimentația sugarilor. Așa cum arată studiul DONALD (Studiu conceput longitudinal Dortmund nutrițional și antropometric) realizat de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund (FKE), un număr mare de sugari primesc încă masa de legume-cartofi-carne ca alimente fabricate industrial într-un borcan la vârsta de 12 luni. Produsele convenabile, cum ar fi pizza congelată și supă de plicuri, fac parte integrantă din dieta familială pentru copii (3).
Baza de date cu alimente și nutrienți LEBTAB a FKE, în care toate alimentele consumate de subiecții studiați au fost documentate în detaliu din 1985, este în același timp o reflectare a pieței alimentare pentru copii și a dinamicii acesteia: din cele 12.300 de intrări actuale, 85% sunt produse fabricate comercial, inclusiv una Alimente trimestriale pentru sugari și copii mici. În ultimii 3 ani (2007-2009) au fost adăugate aproximativ 1000 de produse noi în fiecare an.
Și în alimentația comună din centrele de zi și din școli, pregătirea clasică proaspătă a meselor la fața locului este completată sau înlocuită din ce în ce mai mult de mese preparate (adânci) refrigerate sau meniuri gata preparate. O treime bună din cele 8.733 de școli de zi din Germania au fost furnizate astfel în 2008 (4).
Prin urmare, implicarea industriei alimentare de la comerțul cu amănuntul la alimentația în masă pare a fi o modalitate promițătoare de a avea o influență pozitivă durabilă asupra practicii nutriționale a copiilor și a familiilor acestora.
Contribuții de cercetare la dezvoltarea produselor
În acest context, FKE și-a extins spectrul de cercetare în ceea ce privește conținutul și structura. Pe baza cercetărilor de bază din cadrul studiului DONALD și a studiilor de evaluare și intervenție orientate spre aplicații, transferul de cunoștințe către practica nutrițională a fost extins pentru a include un nou accent: Pe lângă transferul clasic de cunoștințe către consumatorii finali prin vânzările media FKE (prevenire comportamentală), s-a adăugat și transferul de cunoștințe către industria alimentară. Rezultatele cercetării, de ex. B. din studiul DONALD, poate fi astfel utilizat direct pentru dezvoltarea produselor alimentare sănătoase (prevenirea raportului).
Destinatarul acestui transfer de cunoștințe este industria alimentară în sensul cel mai larg, începând cu furnizorii de alimente pentru școli și centre de zi, prin asociații pentru comerțul cu alimente și furnizori de produse pentru copii sau alimente pentru copii. În 2008, a fost înființat „Institutul de cercetare pentru nutriția copilului GmbH Dortmund” pentru a facilita cooperarea formală cu industria (5).
Conceptele de prevenire evaluate ale FKE, „planul nutrițional pentru primul an de viață” și „dieta mixtă optimizată” pentru copii și adolescenți, care sunt standarde în sfaturile nutriționale din Germania, pot fi utilizate ca referință pentru dezvoltarea produsului în cooperare cu companiile (6) . Deoarece aceste recomandări sunt formulate sub formă de alimente și mese în conformitate cu standardele de sănătate publică, ele pot fi utilizate direct ca indicator pentru rețete „optimizate” sau mese „optimizate”.
Un exemplu este rețetele FKE evaluate pentru prânz în școli. În ceea ce privește fiziologia nutrițională, aceste rețete au fost supuse unui test practic la nivel național în școli și au primit note de bun gust de către elevi (în cooperare cu Nestle Deutschland AG). Aceste rețete „optimizate” se află acum într-un folder de colecție, de ex. B. disponibil în general pentru furnizorii de alimente și autoritățile școlare (7).
Suport prin marketing eficient
Cu toate acestea, o rețetă optimizată singură nu garantează că un astfel de produs se va stabili pe piață. Pentru copii, în special, gustul este crucial pentru acceptare (2). În plus, creativitatea publicității alimentare arată cât de importantă este marketingul ca stimulent pentru cumpărarea și consumul pentru copii și părinți.
Experiența din studiul FKE trinkfit merge în aceeași direcție. În acest studiu de intervenție controlată a fost posibilă creșterea semnificativă și durabilă a consumului de apă potabilă a copiilor din școlile primare prin instalarea de dispensere de apă accesibile în mod gratuit în școli. Sticlele de băut atractive „trinkfit” au făcut ca băutul să fie și mai interesant pentru copii (8).
Sarcina acum este de a transfera aceste cunoștințe pe piața alimentară cu toată diversitatea sa. Printre altele, FKE se bazează pe marca optimiX ® * ca un mesaj pozitiv și simplu pentru conținutul alimentelor mixte optimizate. Sigiliul de aprobare optimiX ® marchează mesele și produsele care îndeplinesc criteriile dietei mixte optimizate, B. trebuie să se ocupe de detaliile etichetării nutriționale complexe dacă doriți să testați un produs pentru a fi adecvat pentru alimentația copiilor.
Sigiliul de aprobare optimiX ® este deja utilizat în mai multe moduri:
- pentru meniuri pentru prânz în școli oferite de apetito RVS GmbH și frischdienst Union GmbH,
- în cazul unei rețete pentru un mic dejun cu ovăz, care este furnizat de Asociația Grain Food e. V. este comercializat,
- în cazul gustărilor optimizate între mese, care pe lângă rulourile integrale, merele și un pahar de apă conțin și un FruchtZwerg de la Danone GmbH - în același timp un exemplu că produsele care, în ciuda rețetelor îmbunătățite, nu îndeplinesc singure criteriile optimiX ®, dacă sunt adăugate inteligent la Alimentele mixte optimizate pot fi integrate.
Strategiile de comunicare adecvate sunt încă în așteptare pentru nutriția sugarului. Până atunci, „FKE” ca atare poate acționa ca un recomandator, de ex. B. dacă adăugarea uleiului de rapiță recomandat de FKE este implementată în mesele complementare (Hipp GmbH & Co Vertrieb KG).
Previkids NRW - proiectul model
Proiectul Previkids NRW cercetează dacă această nouă strategie de transfer de cunoștințe funcționează efectiv în economie și apoi ajunge și la copii și familii în calitate de consumatori. Previkids NRW înseamnă „nutriție preventivă pentru copiii din NRW”. Proiectul a câștigat concursul „Med in.NRW” și este finanțat de statul Renania de Nord-Westfalia și Uniunea Europeană în perioada 2009-2012. În acest proiect comun, care este coordonat de FKE GmbH, FKE și partenerul de cercetare al TU Dortmund (Catedra de marketing, biologie și didactica sa) lucrează împreună cu 9 companii din industria alimentară și instituțiile de îngrijire a sănătății (9).
Scopul este de a dezvolta produse optimizate pentru copii în cooperare cu producătorii de alimente și de a le introduce în alimentația familiei și în alimentația comunitară, cu sprijinul unui marketing eficient. Eficient aici înseamnă crearea de stimulente pentru cumpărare și consum pentru părinți, îngrijitori și copii și astfel îmbunătățirea alegerii alimentelor într-un sens preventiv. Copiii din toate clasele sociale trebuie să fie atinși într-un mod cu praguri mici în sensul prevenirii sociale, în special prin alimentația comună. În plus, se investighează măsura în care lecțiile de nutriție însoțitoare (prevenirea comportamentului) pot crește acceptarea copiilor de mesele optimiX ®.
În ceea ce privește monitorizarea la locația modelului Dortmund, sondajele nutriționale în curs ale studiului DONALD sunt utilizate pentru a verifica penetrarea efectivă a produselor optimizate în alimentația zilnică a copiilor. În același timp, programul de formare în domeniul obezității în ambulatoriu Obeldicks de la Vestische Kinder- und Jugendklinik Datteln documentează măsura în care copiii obezi și familiile lor folosesc și produsele optimizate.
Progresul prin comunicare
Conceptul prezentat aici de cooperare sporită între știință și industrie poate părea la prima vedere a fi o schimbare de paradigmă în domeniul nutriției copiilor în Germania - și nu este de necontestat (10).
Cu toate acestea, atunci când se discută acest nou concept, trebuie avut în vedere faptul că discursul anterior, adesea confruntativ, dintre știința (nutrițională) și protecția consumatorilor pe de o parte și industria alimentară pe de altă parte, de ex. B. pe tema „hranei copiilor” nu a condus la o dezvoltare pozitivă a obiceiurilor alimentare ale copiilor în ceea ce privește prevenirea. Implementarea eficientă a progreselor în nutriția copiilor continuă să necesite eforturi comune, dar sunt necesare și noi abordări în concepte individuale.
Respectăm faptul că obiectivele pentru nutriția copilului („nutriție optimă”) sunt determinate și justificate strict științific (purist) ca înainte. În efortul de a transfera aceste ținte definite științific mai eficient decât înainte în realitatea nutriției copiilor, calea unei „optimizări” pas cu pas a produselor pare oportună.
Având în vedere aceste premise, poate avea sens să ajungem temporar la compromisuri bine luate în considerare asupra punctelor individuale. Într-o comunicare îmbunătățită cu producătorii, ar trebui să recunoaștem eforturile producătorilor de alimente pentru a optimiza produsele individuale. B. Nu condamnați produsele controversate despre care se știe că sunt bestselleruri de la bun început. Mai degrabă, ar trebui să le arătăm producătorilor și utilizatorilor cel mai bun mod posibil de a integra produse non-optime în alimentația sănătoasă a copiilor.
În domeniul nutriției copiilor, cooperarea dintre știință și industrie nu poate fi echivalată cu o pierdere a independenței științei, atâta timp cât adevărul științific nu este falsificat și orice companie este deschisă cooperării. Cooperarea sporită între cercetare și industrie este, în sensul traducerii, o condiție esențială pentru finanțarea cercetării astăzi, după cum arată exemplul licitațiilor făcute de Ministerul Federal al Educației și Cercetării în domeniul cercetării nutriționale în ultimii ani.
Cu o astfel de cooperare, totuși, posibilele avantaje pentru sectorul sănătății publice, pe de o parte și pentru companii, pe de altă parte, trebuie cântărite cu atenție și un beneficiu clar pentru publicul larg trebuie să fie discernibil (11).
Optimizat în loc de optim
Majoritatea practicilor nutriționale ale copiilor încă se abat în mod semnificativ de la recomandările de prevenire (12). Din cercetările consumatorilor și din studiile de fezabilitate FKE se știe că produsele alimentare mai sănătoase sunt mai susceptibile de a fi acceptate de copii dacă sunt introduse pas cu pas și sunt oferite și comercializate într-un mod atractiv (13). Scopul aici nu poate și nu trebuie să fie să pună în aplicare recomandările dietetice 1: 1 existente pe termen scurt. Chiar și părinții interesați și bine informați sau instituțiile, cum ar fi grădinițele sau școlile, nu ar reuși să atingă un obiectiv atât de ambițios.
Chiar și pașii mici către optimizare sunt deja un succes. Conceptul prezentat aici despre o colaborare viitoare între știință și industrie poate permite acești pași și deschide calea pentru o îmbunătățire preventivă a nutriției copiilor.
Prof. Dr. Mathilde Kersting, prof. Dr. Michael J. Lentze
Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului
Heinstück 11
44225 Dortmund
E-mail: [email protected]
literatură
1. Flynn MA, McNeil DA, Maloff B, Mutasinga D, Wu M, Ford C, Tough SC (2006). Obes Rev 2006; 7 Suppl 1: 7-66
2. Ellrott T. Dezvoltarea comportamentului alimentar în copilărie și adolescență. În: Kersting M (Ed). Alimentația copilului la zi. Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach, 2009; pp. 66-77
3. Alexy U, Sichert-Hellert W, Rode T, Kersting M (2007) Convenience Food in Children's Nutrition. Dieta 1: 396-401
4. Arens-Azevedo U, Laberenz H (2008) Analiza structurală a alimentației școlare - rezumatul celor mai importante rezultate. CMA, Bonn.
6. Alexy U. Nutriția copiilor și adolescenților sănătoși conform conceptului dietei mixte optimizate. În: Kersting M (Ed). Alimentația copilului la zi. Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach, 2009; pp. 29-39
7. Clausen K, Kersting M (2007) Alimente mixte optimizate într-un test practic cu școlari. Școala de toată ziua 47: 33-45
8. Muckelbauer R, Libuda L, Clausen K, Toschke A M, Reinehr T, Kersting M (2009) Promovarea și furnizarea de apă potabilă în școli pentru prevenirea supraponderalității: studiu cluster randomizat, controlat. Pediatrie 123: e661-7
10. VZ-NRW/UGB: FKE nu mai este independent. Forum UGB: 1/10: 4
11. Editorial. Cina școlară: o alegere sănătoasă? The Lancet (2010) 376: 69
12. Mensink GBM, Richter A, Stahl A, Vohmann C, Heseker H. Inventar: aprovizionarea cu nutrienți și consumul de alimente pentru copii și adolescenți în Germania. În: Kersting M (Ed). Alimentația copilului la zi. Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach, 2009; pp. 40-64
13. Clausen K, Rumpold N, Kersting M, Wahrburg U (2006) Dieta mixtă optimizată în școlile elementare de toată ziua - testare nutrițională și senzorială. Home Economics and Science 3: 135-140
* optimiX® este o marcă înregistrată la nivel european a Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului