Alimentația copilăriei

Introducerea copiilor într-o dietă sănătoasă și bazată pe nevoi este cu siguranță o preocupare majoră a tuturor părinților, deoarece dieta are un impact mare asupra sănătății și bunăstării. Următorul articol oferă recomandări cu privire la alegerile alimentare pentru copiii de grădiniță și vârsta școlară. Explicațiile se bazează pe recomandările actuale ale Institutului german de cercetare pentru nutriția copiilor și al Societății germane de nutriție.

„Dieta mixtă optimizată” - baza unei diete adaptate copiilor

O dietă adecvată copiilor îndeplinește următoarele cerințe:

Oferă substanțe nutritive suficiente, i. H. este plin.
Conținutul energetic este adaptat nevoilor copilului.
Ține cont de alimentele care le plac în mod special copiilor.
Poate fi realizat fără cheltuieli mari de timp și bani.
Permite mici „extras”, cum ar fi tort sau dulciuri.

Pentru a îndeplini aceste cerințe, Institutul German de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund a dezvoltat așa-numita „dietă mixtă optimizată” în care sunt luate în considerare toate aceste aspecte. Dieta mixtă optimizată se bazează pe recomandările Societății germane de nutriție. Acoperă necesarul de nutrienți și energie și previne bolile legate de dietă. Nu sunt necesare alimente bogate în nutrienți sau suplimente de vitamine. Această dietă este ideală pentru întreaga familie, deoarece în principiu aceste reguli dietetice se aplică tuturor vârstelor.

Recomandările „dietei mixte optimizate” nu se bazează pe nutrienți individuali, ci pe alimente. Baza este „Cercul nutrițional” al Societății germane pentru nutriție. Mărimea segmentelor indică ce proporție ar trebui să aibă fiecare aliment în dieta zilnică.

Recomandări pentru hrana copiilor

alimentele recomandate
(aprox. 80% din aprovizionarea cu energie)

cantitate

Vârsta (ani)

Cartofi, paste, orez, cereale

Alimente tolerate (până la 20% din aportul de energie)

Conținutul de calciu al 1 100 ml lapte corespunde aproximativ 15 g brânză semidură sau 30 g brânză moale

Sursa: Institutul German de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund, 1999

Cu alimentele recomandate, copiii absorb aproximativ 80% din energia de care au nevoie, dar își acoperă deja toate cerințele nutriționale. Cererea de energie rămasă poate fi apoi acoperită după bunul plac (alimente „tolerate”), adică, dacă se consumă în principal alimente bogate în nutrienți, există încă posibilități pentru alimentele de lux.

Cantitățile date sunt orientări. Pot exista diferențe mari de la copil la copil. De exemplu, dimensiunea corpului, dar și vioiciunea și dorința de a vă mișca, influențează nevoia. Ca un ghid, se aplică următoarele: Nu trebuie depășite cantitățile indicate pentru dulciuri, alimente bogate în grăsimi și animale; Copilul poate mânca cât de mult din alimente vegetale dorește.

Sfaturi privind selectarea alimentelor

Cereale, produse din cereale și cartofi

Cerealele, produsele din cereale și cartofii sunt alimente de bază importante. Datorită proporției lor ridicate de carbohidrați, v. A. sub formă de amidon, ele servesc organismului pentru producerea de energie și se satură bine. Produsele din cereale integrale sunt deosebit de valoroase, deoarece vitaminele (de ex. B1, B6), mineralele (de ex. Magneziu, fier) și fibrele, precum și proteinele și acizii grași nesaturați valoroși se găsesc în straturile exterioare ale cerealelor, precum și în răsad. Prin urmare, cel puțin jumătate din cantitatea zilnică de cereale ar trebui consumată ca produse din cereale integrale.

Comparație între făină albă și făină integrală

Conținut de nutrienți la 100 de grame

Tipul de făină

Vitamina B1 (mg)

Calciu (mg)

Fier (mg)

Fibre dietetice (g)

Sursa: Federal Food Key II.3, 1999

Adesea copiilor nu le place atât de „granulat - consistent”. Pâinea integrală din cereale măcinate fin, fulgi de ovăz fragede sau pâine crocantă sunt acceptate de mulți copii. Sunt, de asemenea, produse de cereale integrale „reale”.

Cerealele pentru micul dejun precum „fulgii de porumb” și produsele similare sunt de obicei prelucrate intens. Pot conține mult zahăr (uneori peste 40% din greutate). Astfel de produse nu sunt foarte potrivite pentru micul dejun zilnic.

Pentru masa principală, cartofii, pastele sau orezul ar trebui să devină componenta principală a mesei calde din garnitură. Deoarece aceste alimente sunt „în mod natural” foarte sărace în grăsimi, dar oferă o mulțime de carbohidrați pentru a vă umple. Cartofii conțin, de asemenea, o mulțime de minerale (de ex. Potasiu), vitamina C și proteine de foarte bună calitate. Deoarece aceste alimente au un gust relativ neutru, sunt foarte populare la majoritatea copiilor. Mulți copii le plac și pastele de grâu integral și orezul brun. Pentru a vă obișnui, puteți pur și simplu să le amestecați cu produsele convenționale „ușoare”. Boabele precum speltul verde, meiul sau hrișca pot îmbogăți și meniul. Metodele de preparare bogate în grăsimi, cum ar fi cartofii prăjiți și cartofii prăjiți, nu ar trebui să fie prea des în meniu.

fructe și legume

Fructele și legumele (inclusiv leguminoasele) se află în vârful unei diete complete. Acestea sunt o parte esențială a dietei zilnice. Acestea oferă o mulțime de vitamine (în special vitamina C, acid folic), minerale și fibre. De asemenea, conțin un număr mare de așa-numitele substanțe vegetale secundare, care au fost în centrul cercetării de câțiva ani datorită efectelor lor de promovare a sănătății. În plus, aproape toate tipurile de fructe și legume sunt relativ sărace în calorii.

Societatea germană de nutriție recomandă „fructe sau legume de cinci ori pe zi”, ceea ce înseamnă că fructele sau legumele ar trebui să facă parte din fiecare masă. Legumele cu gust ușor (de exemplu sfeclă galbenă, ardei roșu și galben, rau) sunt populare la mulți copii. Fâșiile de legume delicioase cu scufundări, frigarui de fructe sau salată de fructe au adesea un gust de două ori mai bun. Majoritatea fructelor și cel puțin o porție de legume ar trebui consumate crude. Restul poate fi gătit sau îmbogățit sub formă de spritzer de suc.

Pierderea de nutrienți prin depozitare poate fi redusă la minimum dacă fructele și legumele sunt servite cât mai proaspete. Dar sunt recomandate și produsele congelate (dacă este posibil fără adăugarea de sare, smântână etc.). Din motive ecologice, este recomandabil să acordați preferință legumelor și fructelor de sezon.

băuturi

Alcoolul este deosebit de important pentru copii, deoarece corpul lor are o proporție mai mare de apă în comparație cu adulții. Copiii ar trebui să bea cel puțin trei sferturi până la un litru și jumătate pe zi și mai mult dacă este fierbinte, exercitat sau febril.

Copiilor ar trebui să li se permită întotdeauna să bea cât vor. Cel mai bine este să beți o băutură la fiecare masă.

Cantitatea recomandată de băut pentru copii

Vârstă

cantitatea recomandată de băutură pe zi

Sursa: DGE și colab: valorile de referință DACH pentru aportul de nutrienți, 2000

Potolitorii setii bune furnizează puțină sau deloc energie nutritivă. Cea mai bună băutură este apa, ca apă potabilă de la robinet sau ca apă minerală din sticlă. Puteți afla despre calitatea apei dvs. la fața locului la compania dvs. de apă. De asemenea, sunt potrivite spritzerul de fructe sau ceai de plante și sucuri (cel puțin jumătate de apă).

Băuturile îndulcite precum limonada, berea de malț, băuturile cola, ceaiurile cu gheață, dar și nectarele de fructe sau băuturile cu suc de fructe nu sunt recomandate deoarece conțin mult zahăr, dar doar câteva vitamine și minerale. Băuturile care conțin îndulcitori nu sunt de asemenea recomandate, deoarece copiii se obișnuiesc prea ușor cu gustul dulce și apoi resping băuturile mai puțin dulci.

Laptele conține multă energie; prin urmare, nu trebuie văzut ca un calmant al setei, ci ca o gustare între mese.

lapte și produse lactate

Laptele și produsele lactate sunt cele mai importante surse de calciu și, prin urmare, sunt esențiale pentru construirea oaselor sănătoase. De asemenea, conțin proteine de înaltă calitate, grăsimi ușor digerabile (în cantități diferite în funcție de produs) și vitamine (în special vitamina B2) și contribuie, de asemenea, la aportul de iod.

Două porții de lapte sau produse lactate pe zi sunt recomandate copiilor de la grădiniță. Produse lactate integrale (3,5% grăsimi), produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsimi) și brânză de până la 45% F. i. Tr. Crema, crème fraîche și untul ar trebui să fie utilizate doar cu moderare datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Copiilor ar trebui să li se administreze lapte pasteurizat sau de lungă durată de băut. Din motive de igienă, laptele crud nu este potrivit pentru copii.

Produsele lactate alcătuite pentru copii, precum și gustările care conțin lapte (felii de lapte, bare de lapte etc.) conțin de obicei o proporție mare de zahăr și grăsimi și ar trebui tratate ca dulciuri. Nu sunt potrivite ca „înlocuitori ai laptelui”.

Carne, pește, ouă

De două până la trei ori pe săptămână carnea și cârnații, maximum două ouă și cel puțin o făină de pește de mare duc la un amestec optim. Toate aceste alimente conțin proteine de înaltă calitate. Carnea oferă, de asemenea, fier într-o formă foarte utilizabilă și contribuie semnificativ la furnizarea de zinc și vitamine din grupul B. Porțiuni mai frecvente de carne sau ouă ar crește, pe de o parte, proporția de ingrediente nedorite (grăsimi, colesterol, purine) și, pe de altă parte, ar duce la deplasarea alimentelor pe bază de plante. Programați o masă fără carne de aproximativ trei ori pe săptămână. În loc de pateuri de carne, legume sau cereale, caserole de cartofi sau paste cu o mulțime de legume, o pizza vegetariană sau un desert au un gust bun și cu felul principal.

Pe lângă sarea de masă iodată, peștele de mare este o sursă indispensabilă de iod. Deficitul de iod nu a fost încă depășit nici la copii. O masă de pește de mare pe săptămână ar putea îmbunătăți semnificativ aportul de iod. Mulți copii le plac peștele aburit sau ascuns în caserolă. Dacă aveți nevoie de degete de pește: Nu prăjiți în tigaie, ci puneți-le în cuptor la aproximativ 200 ° C fără a adăuga grăsime.!

grăsimi și uleiuri

Din păcate, mulți copii și adulți ingeră prea mult grăsime. Grăsimea „ascunsă” poate fi salvată folosind cârnați și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și savurând dulciuri, prăjituri și gustări (de exemplu chipsuri) în cantități mici. Dar gătitul și grăsimile de împrăștiat ar trebui, de asemenea, să fie folosite mai puțin. 25-35 de grame pe zi pentru un copil este adecvat. Acesta este echivalentul a doar trei linguri complete. Nu trebuie să puneți întotdeauna unt sau margarină pe pâine: oferiți copiilor o „alternativă” de răspândire, de ex. B. din quark!

Untul sau o margarină cu o proporție ridicată de acizi grași nesaturați (margarină de floarea-soarelui, margarină vegetală, margarină de sănătate) sunt potrivite ca răspândire. Uleiurile vegetale ar trebui utilizate în principal pentru gătit sau prăjit.

Sfaturi pentru părinții cu puțin timp

O dietă sănătoasă adecvată copiilor poate fi realizată și într-un timp relativ scurt dacă se respectă câteva principii:

adnotare

Acest articol este o contribuție a sfaturilor nutriționale de stat.
Puteți afla despre ofertele de pe site-ul din districtul dvs. (de ex. Fișe de informații, prelegeri și evenimente practice), de ex. în Bavaria, centrul de consiliere de stat pentru nutriție și menaj de la Oficiul pentru Agricultură și Nutriție.

Autor

Creat și modificat ultima dată la 18 iunie 2001.