Alimentația sănătoasă este individuală
„Alimentația X este nefavorabilă, deoarece determină creșterea nivelului de zahăr din sânge”: De ceva timp, recomandările dietetice se bazează pe așa-numitul indice glicemic, care clasifică alimentele în funcție de cât de mult modifică nivelul zahărului din sânge după consum. Fluctuațiile extreme ale conținutului energetic al sângelui nostru sunt legate de dezvoltarea obezității și a tulburărilor metabolice, cum ar fi diabetul. Evaluările efectului glicemic al alimentelor se bazează pe reacțiile medii ale grupurilor de testare relativ mici, subliniază cercetătorii care lucrează cu Eran Segal și Eran Elinav de la Weizmann Institute of Science din Israel. Studiul dvs. documentează acum că generalizările corespunzătoare din recomandările dietetice nu au de multe ori sens sau pot fi chiar dăunătoare.
Un total de 800 de persoane au luat parte la studiu, reprezentând o medie a populației israeliene. Timp de o săptămână au purtat un dispozitiv mic care înregistra nivelul zahărului din sânge la fiecare cinci minute. În timpul perioadei de testare, subiecții testului au documentat meticulos ce și când au mâncat și ce activități au făcut folosind o aplicație specială de telefonie mobilă. De asemenea, au oferit oamenilor de știință probe de scaun care au fost folosite pentru a studia compoziția comunităților bacteriene intestinale.
Chiar și roșiile pot fi rele pentru unii
Evaluările documentate: Modul în care anumite alimente afectează oamenii variază foarte mult de la persoană la persoană. „În unele cazuri, reacțiile anumitor persoane sunt complet opuse, ceea ce nu a fost încă documentat”, rezumă Segal. Examenul individualizat a produs multe surprize, relatează cercetătorii. Un exemplu a fost o femeie supraponderală, de vârstă mijlocie, cu tendința de a dezvolta diabet, care a avut anterior modificări dietetice fără succes. Datele studiului au arătat: de fiecare dată când a mâncat roșii, nivelul zahărului din sânge a crescut critic. „Pentru această persoană, o dietă personalizată nu ar include desigur roșiile, ci și alte ingrediente care ar fi nefavorabile pentru alții”, spune Elinav. „Spre deosebire de practica actuală, recomandările nutriționale personalizate ar putea servi pentru a controla nivelul zahărului din sânge prin anumite alimente și riscurile asociate pentru sănătate”.
Dispoziție, comportament și flora intestinală
Potrivit cercetătorilor, cauzele diferențelor sunt un amestec de predispoziții genetice, comportamente diferite și un alt factor important: flora intestinală. Studiile au arătat deja că compoziția comunităților microbiene din sistemul nostru digestiv este legată de riscul de a dezvolta obezitate și tulburări metabolice. Ca parte a studiului, cercetătorii au putut, de asemenea, să demonstreze că anumite caracteristici ale florei intestinale sunt legate de o creștere deosebit de puternică a nivelului de zahăr din sânge după mese. De asemenea, aceștia au urmărit acest traseu în mod specific: Cu 26 de participanți suplimentari la studiu, cercetătorii au realizat o schimbare a florei intestinale prin recomandări dietetice personalizate, care a fost însoțită de un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
După cum a arătat studiul, dezvoltarea recomandărilor nutriționale personalizate este în principiu deja posibilă cu conceptul cercetătorilor. Acum lucrează la simplificarea procedurilor de înregistrare și procesare a răspunsurilor nutriționale individuale. Scopul este de a dezvolta concepte care să facă sistemul accesibil unui public mai larg.