Alimentația sănătoasă este mai costisitoare pentru a fi completă, dar nu este îngrijită - cunoștințe - Stuttgarter Nachrichten
Alimentația sănătoasă este mai scumpă pentru a fi plină, dar nu este prevăzută
Rafturile supermarketurilor sunt pline, dar mulți nu își permit fructele și legumele.Rezultatul: malnutriția
Stuttgart - Nu simți foamea asta. Nici tu nu-l vezi. Și totuși are consecințe asupra sănătății. Nutriționiști precum Hans-Konrad Biesalski de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Hohenheim vorbesc despre ceea ce este cunoscut ca „foamea ascunsă”.
Ascuns pentru că lipsa micronutrienților precum fierul, zincul sau vitamina A nu se arată inițial fizic și pentru că este trecută cu vederea în definiția oficială a Organizației Mondiale pentru Alimentație (FAO) a foamei, a criticat Biesalski la conferința nutrițională a secțiunii Baden-Württemberg a Societății germane pentru Nutriție (DGE-BW) la Universitatea din Hohenheim. „Dacă este disponibil un număr minim de calorii pe cap de locuitor, aceasta înseamnă, potrivit FAO, că nu este nevoie să te temi de foame”, spune el.
Alimentele orez, porumb și grâu stau la baza acestor calcule. Acestea, împreună cu macronutrienții precum grăsimile, proteinele și carbohidrații, vă umple. Puteți afla rapid când nu este suficient. Dezavantajul: „Cu greu conțin micronutrienți vitali precum vitamine, minerale și oligoelemente”, spune Biesalski. Nu simțiți această deficiență într-un stomac mârâit, aceasta apare în probleme intestinale și eczeme ale pielii - și nu doar în țările în curs de dezvoltare.
Un deficit de zinc slăbește sistemul imunitar al nou-născutului
Odată cu creșterea sărăciei, tot mai mulți oameni din țările industrializate sunt afectați. Pentru mulți copii, deficiența începe din uter. Se nasc nașteri premature și copiii se nasc cu greutăți foarte mici la naștere. „Dacă copilul nenăscut este prost alimentat cu vitamina A, plămânii nu se pot dezvolta pe deplin. Un deficit de fier favorizează infecțiile în primele zile de viață ”, spune nutriționistul.
Un deficit de zinc slăbește, de asemenea, sistemul imunitar al nou-născutului. „Simptomele deficitului limitează creșterea copiilor. Copiilor le este mai greu să citească, să scrie și să învețe ”, spune el. Cercetătorii americani au descoperit că copiii care suferă de deficiențe rămân în urmă în dezvoltarea creierului în comparație cu colegii sănătoși.
Consecințele pentru descendenți sunt oportunități sociale mai scăzute, educație scăzută și sănătate mai slabă. „Încep adesea școala mai târziu, sunt adesea bolnavi și câștigă în medie cu 20% mai puțin ca adulți”, spune el. Nici expertul nu știe câți copii din Germania sunt afectați de îngrijiri insuficiente. Până în prezent nu există studii în acest sens. Cu toate acestea, el este convins că foamea ascunsă este o problemă tot mai mare și aici.
„Deși există o mulțime de alimente aici, tot mai mulți oameni nu își pot permite o dietă echilibrată pe termen lung”, spune Biesalski. Rata Hartz IV nu este suficientă pentru alimentația sănătoasă a copiilor. „În funcție de vârstă, o dietă adecvată pentru copii, cu toți nutrienții necesari, costă între trei și șase euro pe zi și copil”, spune Biesalski. Dar rata maximă pentru nutriție este doar între doi și trei euro pe zi pentru copiii cu vârsta de până la șase ani.
Multe alimente sănătoase au un preț
Familiile cu doi copii sunt considerate sărace în Germania dacă au la dispoziție mai puțin de 1.800 de euro pe lună. Copiii unor astfel de familii sunt adesea prinși într-un cerc vicios. „Sărăcia este moștenită”, spune Dorothee Spannagel de la Fundația Hans Böckler. Multe alimente sănătoase au un preț. Dacă trebuie să fii atent la fiecare bănuț, alegi produse mai ieftine care să te umple. „Cu cât prețul este mai mic, cu atât este mai mare densitatea energiei, dar calitatea, adică cantitatea de micronutrienți, este scăzută”, spune Biesalski. Și au dezavantajul: „Te îngrașă”, spune el.
Cu toate acestea, pentru o alimentație inadecvată și incorectă, nu numai veniturile sunt decisive, ci și cunoștințele și calificările educaționale. „Consumul de fructe și legume crește odată cu nivelul de educație”, spune Petra Lührmann de la Universitatea de Educație din Schwäbisch Gmünd. Acest lucru este valabil și pentru carne, pește și produse lactate. Lührmann a aflat, de asemenea, că pentru toți consumatorii, indiferent de venit, gustul, prospețimea și sănătatea sunt decisive pentru produse. „Dar cu gospodăriile cu venituri mici, prețul vine imediat”, spune ea. De aceea, mulți ar cumpăra în magazine cu discount și mai puțin la piața săptămânală sau în magazine de specialitate.
Pentru a oferi cel puțin copiilor din familiile cu venituri mici mâncare sănătoasă, Biesalski pledează pentru mâncare gratuită și bună în centrele de zi și în școli. „Până acum nu ați văzut nicio mișcare politică”, spune el.