Alimentația sănătoasă revista TARGOBANK este totul despre amestec
A mânca și a bea sănătos este unul dintre subiectele principale ale managementului sănătății TARGOBANK. Heike Stumpf, ecotrofolog absolvent de la „Institutul Richtig Essen”, a ținut ateliere pentru angajații TARGOBANK. Într-un interviu, ea explică ce constituie o dietă sănătoasă.
Sarcină scăzută în carbohidrați, dietă paleo, veganism - se pare că fiecare nouă săptămână aduce o nouă tendință nutrițională. Există o formă corectă de nutriție?
Heike Stumpf, un ecotrofolog calificat, oferă sfaturi despre alimentația sănătoasă
Spui că este importantă o dietă variată. Ce alte sfaturi generale puteți oferi?
Există câteva reguli generale pe care le puteți folosi ca ghid. Unul dintre ele, de exemplu, este să bea suficient. Cât este „suficient” depinde de diverși factori individuali, de exemplu vârsta, greutatea sau înălțimea. O orientare aproximativă este de 30 de mililitri pe kilogram de greutate corporală, ceea ce înseamnă aportul total de lichide. În medie, majoritatea oamenilor beau între un litru și jumătate până la doi litri pe zi pe care ar trebui să-l bea. Este important să rețineți că lichidul care este ingerat prin alimente nu contează.
Un alt sfat pe care îl pot da este să mănânc regulat. Metabolismul nostru este folosit la un anumit ritm și poate fi rapid dezechilibrat. Acestea fiind spuse, în general nu este o idee bună să omiteți mesele pentru a economisi câteva calorii. Dar indiferent dacă mănânci de trei ori pe zi sau de cinci ori cu gustări mici între ele, depinde de sentimentele tale personale. Desigur, este de asemenea important să alegeți o selecție variată și echilibrată de alimente. De exemplu, cu produse din cereale integrale, carne slabă, păsări de curte și pește și, desigur, o mulțime de legume și - cu măsură - fructe. De regulă, fiecare masă ar trebui să conțină fructe sau legume.
Această idee se află, de asemenea, în spatele inițiativei naționale „5 pe zi” a Societății Germane de Nutriție. Puteți explica conceptul mai detaliat?
Inițiativa a apărut din faptul că studiile au arătat că majoritatea oamenilor consumă prea puțină fibră - adică mănâncă prea puțin fructe și legume. Această lipsă de substanțe nutritive poate fi contracarată prin respectarea simplei reguli generale pentru a mânca cinci porții de fructe sau legume pe zi. Datorită conținutului de fructoză, ar trebui să fie mai degrabă doar două porții de fructe și trei porții de legume. Mărimea porțiunii variază de la persoană la persoană: o porție ar trebui să fie destul de mare pentru a se potrivi în mâna ta.
Un cuvânt cheie bun: la fel ca toți carbohidrații, zahărul are o reputație proastă. Sunt carbohidrații foarte răi pentru siluetă?
Nu există un răspuns general la asta. Dacă doriți să acordați atenție unei diete echilibrate, există alimente mai recomandabile și mai puțin recomandate care conțin carbohidrați. Cele mai puțin recomandate sunt foarte bogate în calorii și determină creșterea și scăderea rapidă a nivelului zahărului din sânge - ceea ce duce apoi la pofte de mâncare. Zahărul este un exemplu clasic în acest sens. Dar pastele și produsele din făină albă au și ele un efect similar. Dacă doriți să slăbiți câteva kilograme, poate avea sens să vă asigurați că reduceți puțin aportul total de carbohidrați.
Cu legumele și produsele integrale, pe de altă parte, cazul este puțin diferit: și aici conțin de obicei mulți carbohidrați, dar - ca să spunem simplu - au o structură chimică a alimentelor diferită. Acesta este motivul pentru care nivelul zahărului din sânge crește mult mai lent după consumul de legume și produse din cereale integrale decât după consumarea produselor din făină albă sau dulciuri și, de asemenea, scade mai lent. Prin urmare, legumele nu reprezintă o amenințare pentru liniile subțiri. În afară de faptul că conține în mod natural tot felul de vitamine esențiale, minerale, fibre și oligoelemente. Dacă vă schimbați dieta strict la „scăzut în carbohidrați” sau chiar „fără carbohidrați” și consumați doar foarte puțini sau deloc carbohidrați, vă lipsesc substanțele nutritive importante. Un alt punct minus cu această formă de nutriție: carbohidrații lipsă sunt de obicei înlocuiți cu carne. Drept urmare, consumați mai multe grăsimi, care la rândul lor pot fi nefavorabile pentru metabolismul grăsimilor.
Dacă urmați aceste reguli generale pentru o dietă sănătoasă, consumul nu va deveni mai scump?
Nu neaparat. Desigur, dacă cumpărați doar în magazinele naturiste, trebuie să vă planificați un buget mai mare. Dar puteți face, de asemenea, o mulțime de lucruri care sunt foarte ușoare pe portofel. Aceasta include, de exemplu, evitarea produselor finite și preferarea de a pregăti singur mesele. Acest lucru nu este doar mult mai sănătos, deoarece economisiți o mulțime de aditivi chimici, dar și mai ieftin. În plus, puteți economisi mult cumpărând sezonier. Căpșunile nu numai că au un gust mai bun vara, ci sunt și mai ieftine decât fructele cu efect de seră pe care le obțineți iarna.
Ați susținut câteva prelegeri de nutriție pentru angajații TARGOBANK. Cu ce subiecte nutriționale se ocupă în mod deosebit lucrătorii de la bancă sau de birou?
Nu trebuie să mă gândesc de două ori la asta: aceasta este cu siguranță cutia de bomboane care se află în multe departamente. În multe birouri, aceasta este o instituție care a fost înființată de-a lungul anilor. Problema: În situații stresante, mulți sunt fericiți când pot lua o bucată de ciocolată. Dar multora le este extrem de dificil să se rețină. A ajunge în cutia cu bomboane devine rapid un obicei și consumi semnificativ mai multe calorii decât ți-ai dorit efectiv în timpul zilei. Pe de altă parte, nu există sfaturi cu adevărat utile. Din punctul meu de vedere, singurul lucru care ajută este să ne întâlnim cu colegii și să discutăm dacă am dori să desființăm cutia de bomboane împreună. Un prim pas ar putea fi înlocuirea treptată a bomboanelor și a ciocolatei cu alternative mai sănătoase. De exemplu, se pot folosi fructe, nuci sau fructe uscate.