Alimentație corectă și sănătoasă - Lexicon pentru medicină și sănătate
Cum arată dieta corectă? Ce poți mânca și ce nu? Un ghid pentru alimentația sănătoasă. Există foarte mulți oameni care consideră că mâncarea și băutul sunt o parte foarte plăcută a vieții, dar nu se gândesc dacă nu pun bazele unor boli ulterioare făcând greșeli în dieta lor.
Cuprins
Componente importante ale dietei
Majoritatea oamenilor cred că pofta lor de mâncare îi îndrumă în alegerile corecte. Din păcate, acest lucru este doar parțial corect. Oamenii de astăzi, care nu cunosc cantitatea potrivită pentru dieta lor din cauza abundenței de alimente și a alimentelor de lux, au primit idei greșite despre valoarea și lipsa de valoare a alimentelor tocmai din această cauză. De obicei, ei se concentrează pe a mânca cât mai mult posibil pentru a fi plini și nu întreabă dacă mâncarea este potrivită pentru ei.
Prin urmare, medicii și nutriționiștii trebuie să facă o muncă educațională foarte largă în rândul populației pentru a conduce apetitul, ca să spunem așa, în direcția corectă. Chiar și medicii Greciei antice au gândit mult la înțelepciunile legate de nutriția corectă și greșită. Dar abia cu aproximativ o sută cincizeci de ani în urmă, dezvoltarea chimiei ne-a oferit o perspectivă asupra compoziției alimentelor.
Așadar, s-a făcut mai întâi o distincție între trei componente esențiale:
1. carbohidrații
2. albusurile
3. grăsimile
Folosind metode speciale, ați învățat apoi cum să faceți măsurători care să ofere valori exacte despre cantitatea de energie care ar putea fi obținută pentru organism din alimentele individuale de bază. Probabil că toată lumea a auzit de calorii. Ei bine, odată cu cantitatea de căldură pe care ne-o dă o calorie mare, 1 kg de apă ar putea fi făcută cu 1 grad mai caldă decât este.
Calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați
Un kilogram de grăsime produce 9 calorii pentru noi. Acest lucru arată imediat că grăsimea este o sursă specială de căldură și energie, așa cum s-ar putea să ne fi simțit deosebit de puternic iarna trecută.
Se obișnuia din aceste măsurători că un aliment îl poate înlocui pe celălalt. Din păcate, această viziune este încă foarte răspândită astăzi, în special în cercurile laice. Dar nu este corect, da, chiar periculos, întrucât a trebuit să recunoască mai întâi din greșelile făcute.
Cercetările științifice au arătat că de ex. Există o mulțime de compuși complecși în proteine, numiți aminoacizi (aceștia sunt elementele constitutive ale proteinelor), pe care nici unul dintre celelalte două alimente de bază, carbohidrații și grăsimile, nu le conțin. Dacă acestea nu sunt furnizate corpului uman cu alimente, acesta se va îmbolnăvi.
De asemenea, a trebuit să recunoaștem că proteinele care provin din plante și cele pe care animalele (carne, ouă, lapte, pește) le furnizează sunt diferite între ele. Proteinele animale (în special peștii și păsările de curte) sunt în cea mai mare măsură mai valoroase pentru noi decât cea a plantelor, astfel încât o anumită parte a dietei trebuie să conțină întotdeauna proteine animale (aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine).
Cu toate acestea, există și plante care sunt, de asemenea, bogate în acești aminoacizi importanți, precum se găsesc în produsele de origine animală, de ex. soia și făina de soia făcute din ea, apoi modestul nostru cartof, de asemenea varză, orez, mei și ovăz.
Să ne bucurăm de aceste plante ne poate permite să reducem aportul zilnic de proteine animale la o treime din ceea ce avem nevoie. Câte proteine ar trebui să mâncăm în fiecare zi? S-a demonstrat că adulții mănâncă bine dacă consumă 1 gram de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Pentru o persoană care cântărește 70 kg, adică 70 până la 80 g de proteine zilnic, din care jumătate este proteină animală = 35 până la 40 g. Cu mai multe feluri de mâncare cu varză, ovăz și cartofi (inclusiv soia), avem nevoie doar de 25 până la 30 g de proteine animale pe zi.
În ce sunt conținute aceste cantități? Nu este atât de simplu ca 100 g de carne, ouă sau lapte să conțină și cantitatea corespunzătoare de proteine. Conținutul de proteine al alimentelor individuale este foarte diferit.
1 ou de aproximativ 60 g greutate aproximativ 6-7 g proteină
100 g carne, tip mediu aproximativ 20 g proteine
100 g pește aproximativ 13-20 g proteine
100 g lapte integral, proaspăt aproximativ 3-4 g proteine
100 g quark, slab aproximativ 17 g proteine
Puteți găsi medicamentele aici
Obezitate din prea multă grăsime
În ceea ce privește cele grase, au fost descoperite două lucruri importante pe ele sau în ele. Anumite tipuri de grăsime, de ex. Untul, grăsimea din lapte, este un purtător de vitamine, alte tipuri de grăsimi nu conțin aceste vitamine. În plus, conținutul de lipoizi (substanțe asemănătoare grăsimilor, de exemplu, lecitina) și unii acizi grași, care au așa-numitul caracter vitaminic, de exemplu pentru activitatea creierului nostru, sunt de cea mai mare importanță.
Majoritatea oamenilor consumă astăzi cantități abundente de grăsimi, fie că sunt unt, ulei, untură, margarină, frișcă sau prăjitură. Dar nu am observat, în special femeile dintre ele, că greutatea corporală a crescut considerabil în ultimii zece ani, iar grăsimea nu stă în locuri pe corpul nostru în care nu ne dorim deloc?
Unii vor trebui să răspundă afirmativ la această întrebare, dacă sunt sinceri. Și, pe scurt, acesta este de fapt începutul sfârșitului. Grăsimea conține o altă substanță, colesterolul, care este depus în corpul nostru în grăsimea însăși, dar, de asemenea, îi place să migreze în pereții vaselor noastre de sânge și acolo face ceea ce se numește în mod obișnuit întărirea arterelor. Acesta este un proces care devine din ce în ce mai puternic de-a lungul anilor, în special cu o dietă bogată în grăsimi.
Vrem ca toți să îmbătrâniți cât mai mult posibil fără a deveni prea calcificați. Aceasta din urmă înseamnă o reducere a duratei de viață și, de asemenea, a performanței și bunăstării. Oamenii grași suferă de întărire a arterelor mult mai devreme, mai ales în inimă, rinichi sau creier și sunt mult mai predispuși să moară din cauza acesteia. Oamenii slabi și sănătoși sunt mult mai puțin afectați de aceasta. Pentru a amâna acest proces de calcificare, oamenii nu ar trebui să mănânce mai mult de 70 până la 100 g de grăsime pe zi.
Carbohidrați în loc de grăsimi
De asemenea, nu toată grăsimea trebuie să fie unt. Uleiul de măsline și margarina conțin mai puțin colesterol decât untul. Cantitățile necesare de vitamine pot fi obținute și din legume și fructe. Glucidele (inclusiv: pastele, pâinea, cerealele, cartofii, legumele, fructele și fructele de pădure) sunt în principal produse vegetale, dar și produsele de origine animală conțin întotdeauna o anumită cantitate de carbohidrați.
Carbohidrații sunt relativ ușor transformați în energie de către corpul uman, de ex. pentru munca musculară, munca inimii, dar și pentru cea a creierului nostru. Deci, nu este nevoie de cantități excesive de grăsimi și proteine pentru a fi furnizate organismului cu un aport suficient de carbohidrați.
Complexul de carbohidrați include și celuloză, care nu poate fi digerată de organism, dar are o mare importanță pentru buna funcționare a intestinului. Face parte din zgură și asigură transportul acesteia în intestin. Dacă mâncați prea puțină celuloză (conținută în legume, leguminoase, pâine integrală, legume crude, fructe), aveți tendința de a deveni lent și constipat, iar produsele metabolice toxice dăunătoare își pot dezvolta eficacitatea în intestin, astfel încât oamenii să se îmbolnăvească.
Ar trebui să consumați în jur de 400 până la 500 g de carbohidrați pe zi, ținând cont de produsele celulozice. O atenție deosebită trebuie acordată nutriției copiilor și sugarilor, copiilor mici și a școlilor. Pentru ei, problema proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, precum și aportul de minerale și vitamine și tipul de preparare a alimentelor sunt chiar mai importante decât pentru adulți.
Verificați alimentele pentru ingrediente și ingrediente
O serie de boli pot rezulta din alimentația deficitară, dar acestea pot dura ani, chiar decenii, pentru a se dezvolta. Când sunt dezvăluite, profanul crede că medicul poate și trebuie să vindece daunele cu niște medicamente.
Din păcate, până atunci este de obicei prea târziu pentru un ajutor eficient. Din acest motiv, este important să informați oamenii în timp util cu privire la efectele nutriției corecte și incorecte.
În Germania, alimentele sunt supuse unor examinări precise de alimente și teste de laborator. În plus, majoritatea produselor și alimentelor noastre conțin pe ambalaj componentele și ingredientele exacte, cu valorile lor energetice.
Toată lumea ar trebui să citească aceste valori cu atenție și numai atunci să decidă dacă acest produs sau altul este de fapt la fel de sănătos pe cât apare inițial prin publicitate și ambalaje externe. Nu trebuie uitat că producția de alimente este dictată în mare parte de urmărirea profitului în industria alimentară.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.