Alimentație durabilă în domeniul tensiunii dintre mediu și sănătate


Potențialul dietelor și pierderile de alimente evitabile

dintre

Procesul de evaluare inter pares | Primit: 07/10/2014 | Acceptat: 06.06.2014

Mâncarea este o chestiune privată. Dar nu numai - nutriția se caracterizează și printr-o componentă esențială a binelui comun. Exemple în acest sens sunt integrarea puternică în ciclurile ecologice, precum și creșterea costurilor legate de nutriție. Nutriția este o problemă cheie în dezvoltarea durabilă. Modurile de producție și consum, dar și cadrele politice și culturale determină cât de puternic sunt influențate sistemele de mediu și de sănătate de furnizarea de alimente.

rezumat

Această contribuție prezintă principalele rezultate ale cercetării din cartea „Protecția mediului cu cuțitul și furculița - Rucsacul ecologic al nutriției în Germania”, diverse publicații de specialitate și disertația de bază într-o prezentare generală. Prima parte a articolului oferă o prezentare generală a provocărilor actuale în domeniul nutriției-mediului-sănătății. După o scurtă prezentare a metodei, secțiunea de rezultate prezintă rezultatele evaluării ciclului de viață la nivel de produs și consum și derivă posibile opțiuni de acțiune. Pe baza acestora, sunt discutate opțiunile de acțiune și formulate recomandări adecvate pentru acțiune.

Cuvinte cheie: Evaluarea ciclului de viață, studiu național de consum I + II, recomandări nutriționale, ovo-lacto-vegetarian, vegan, deșeuri alimentare

Articolul complet poate fi găsit și în Nutrition Review 02/15 de la paginile 22-33.