Alimentație sănătoasă Câte fructe și legume ar trebui să existe pe zi DER SPIEGEL
Salată de pepene verde și feta: O masă poate conține mai multe porții de fructe și legume
Foto: Matthew Mead/AP/dpa
Ananas, pară, cicoare - puteți continua această listă cu orice tip de fructe și legume. Conform stării actuale a științei nutriționale, ceea ce iese este întotdeauna același: baza unei diete sănătoase.
O meta-analiză publicată în „British Medical Journal” arată din nou că cei care mănâncă multe fructe și legume au un risc mai mic de a muri prematur. În special, riscul de boli cardiovasculare fatale este mai mic la persoanele care mănâncă multe fructe și legume, relatează echipa de cercetare a Wei Bao de la Institutul Național de Sănătate din Rockville, Maryland, și Frank Hu de la Harvard School of Sănătate publică în Boston, Massachusetts.
Bao, Hu și colegii săi au evaluat 16 studii la care au participat în total 833.000 de persoane. Examinările au durat între 4 și 26 de ani. Aproximativ 56.400 de participanți au murit în perioada de studiu, 11.500 dintre ei din cauza bolilor cardiovasculare și 16.800 din cauza cancerului. Au fost înregistrați și luați în considerare diferiți alți factori, inclusiv vârsta, indicele de masă corporală și consumul de țigări. De cele mai multe ori, cercetătorii au determinat obiceiurile alimentare prin intermediul unui chestionar; în câteva studii, participanții au ținut evidența a ceea ce au mâncat timp de câteva zile. În cadrul studiilor, o porție a corespuns cu aproximativ 80 de grame de fructe sau legume.
Niciun efect asupra riscului de cancer
Conform evaluării, riscul de deces prematur a scăzut cu aproximativ cinci procente pe porție zilnică de fructe sau legume. Pentru participanții care au mâncat cinci porții pe zi, aceasta a fost redusă cu aproximativ 25%. Riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare a scăzut cu aproximativ patru procente pe porție zilnică. Riscul de cancer fatal nu s-a schimbat.
Deoarece cercetătorii au evaluat doar studii observaționale, nu este posibil să se deducă direct din date dacă consumul crescut de fructe și legume este responsabil pentru reducerea mortalității. Ar putea exista alți factori care nu sunt luați în considerare în mod adecvat.
Studiile în care oamenii au mâncat mai multe fructe și legume decât în mod normal timp de câteva săptămâni au arătat însă că acest lucru scade tensiunea arterială, printre altele, scriu cercetătorii („NEJM, 1997”, „The Lancet, 2002”). La rândul său, acest lucru are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular dacă este utilizat pentru a reduce tensiunea arterială ridicată.
400, 560 sau 650 de grame?
Potrivit studiului, mai mult de cinci porții de fructe și legume pe zi nu au alt efect măsurabil asupra mortalității. Acest lucru contrazice analiza unui studiu britanic recent publicat, potrivit căruia ar trebui să fie mai bine șapte porții pe zi.
De asemenea, diferă de recomandarea Societății germane de nutriție (DGE). Acest lucru recomandă, de asemenea, cinci porții pe zi, dintre care trei ar trebui să fie legume sau salate. Cu toate acestea, la DGE, o porție este de aproximativ 130 de grame - și nu de 80 de grame pe care britanicii și americanii le așteaptă.
- DGE recomandă zilnic cel puțin 650 de grame de fructe și legume,
- britanicii studiază cel puțin 560 de grame,
- Conform meta-analizei actuale, pe de altă parte, 400 de grame sunt deja optime pentru reducerea mortalității.
Ce este adevarat? Probabil că va rămâne o problemă.