Alimentație sănătoasă Cine mănâncă încet, se îngrașă mai rar - WELT
Cei care mănâncă încet sunt mai puțin predispuși să se îngrașe
Bucurați-vă de fiecare mușcătură încet - teoretic așa ar trebui să mâncăm. Cu toate acestea, în practică, înghesuim prea des lucrurile sănătoase și nesănătoase. Acest lucru poate avea consecințe grave.
Mâncarea protejează încet împotriva grăsimii. Cei care își înghițesc repede mesele sunt mai predispuși să dezvolte obezitate patologică. Cercetătorii japonezi confirmă această legătură într-o evaluare a datelor de la aproximativ 60.000 de persoane.
Măsurile care vizează o alimentație mai lentă ar putea ajuta la prevenirea obezității și a consecințelor asupra sănătății, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul, scrie oamenii de știință în British Medical Journal. Potrivit studiului, evitarea gustărilor seara și a meselor cu mai puțin de două ore înainte de culcare protejează împotriva oboselii.
„Acesta este primul studiu de această dimensiune care examinează efectul vitezei de mâncare”, a comentat Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE) din Potsdam. „Rezultatul este practic plauzibil, dar forța efectului va trebui pusă în perspectivă”.
Doar câțiva participanți au mâncat lent
Datele chestionarului sunt, în general, supuse incertitudinilor și există numeroase suprapuneri cu alți factori de influență care nu pot fi luați în considerare cu datele existente. O slăbiciune majoră a studiului este că nu conține nicio informație cu privire la tipul de mâncare sau la activitatea fizică a participanților.
Yumi Hurst și Haruhisa Fukuda de la Universitatea Kyushu din Fukuoka (Japonia) au evaluat datele de sănătate ale bărbaților și femeilor de peste 40 de ani care au fost supuse controalelor medicale într-un program de screening și au furnizat informații despre comportamentul lor alimentar în chestionare. O treime bună (36,5 la sută) dintre participanți a trecut printr-un control, puțin sub o treime (29,6 la sută) doi și 20 la sută trei. Toți participanții au fost diabetici și participarea la program a fost voluntară.
Atac asupra sistemului imunitar
Majoritatea participanților (33.455) și-au descris viteza de a mânca ca fiind „normală”. 22.070 au afirmat că, de obicei, își împing mesele repede, doar câțiva (4192) au spus că erau mai degrabă îngăduitori.
Probabilitatea obezității patologice scade
În grupul celor care consumă încet, a existat un număr peste medie de femei și semnificativ mai puțin supraponderal decât în grupul care consumă mâncare normală sau rapidă. De asemenea, erau mai subțiri în jurul taliei și aveau un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut. Această valoare descrie raportul dintre greutatea corporală și suprafața corpului. În Germania și multe alte țări, oricine are peste 25 de ani este considerat supraponderal. Un IMC peste 30 de ani este considerat obez sau obez. În Japonia, țara studiată, obezitatea începe cu un IMC de 25.
Luând în considerare diferiți factori care influențează, cum ar fi vârsta sau administrarea de medicamente, oamenii de știință au stabilit că consumatorii normali au o probabilitate cu 29 la sută mai mică de a dezvolta obezitate patologică decât consumatorii de alimentație rapidă. Slow-eaters au fost cu 42% mai puține șanse.
Diferențele circumferinței taliei măsurate efectiv au fost mici: în comparație cu mâncărurile rapide, s-a micșorat cu 0,21 centimetri pentru consumatorii obișnuiți și cu 0,41 centimetri pentru consumatorii lent. Cu toate acestea, cercetările arată că scăderea vitezei de a mânca poate ajuta la reglarea greutății corporale și la prevenirea unui IMC ridicat.
Informațiile despre viteza de consum nu sunt stabilite în mod obiectiv
Unul dintre motivele conexiunii, suspectează cercetătorii, este acela că mâncătorii de tip fast-food „mănâncă când le este foame” - continuă să mănânce, chiar dacă cerința de calorii a fost mult timp îndeplinită și foamea a fost satisfăcută. Pe de altă parte, cei care mănâncă lent au simțit în timp util că sunt plini și consumă mai puține calorii.
Cercetătorii limitează faptul că informațiile despre viteza de a mânca s-au bazat pe autoevaluarea participanților și nu au fost determinate în mod obiectiv. În plus, participanții aparțineau probabil unui grup mai conștient de sănătate, deoarece ar fi participat voluntar la program. Acest lucru ar putea denatura rezultatele.
Cu toate acestea, noile date confirmă mult din ceea ce recomandă nutriționiștii astăzi. În „10 reguli pentru o dietă sănătoasă”, Societatea Germană pentru Nutriție subliniază că alimentația lentă și conștientă promovează plăcerea și sentimentul de sațietate. „Sentimentul de sațietate este declanșat, printre altele, prin întinderea stomacului în timp ce mănâncă”, explică cercetătorul DIfE Kabisch. „Cu toate acestea, o mare parte din aceasta apare și în cap. Cei care mestecă și mănâncă mai încet, de asemenea, au un gust mai lung și observă mai intens că mănâncă de fapt. "
Corpul încearcă să revină la greutatea mai mare
Un al doilea studiu arată cât de dificil este să nu îmbraci kilogramele pierdute: după ce a slăbit, după ce a slăbit, cercetătorii raportează în Jurnalul American de Endocrinologie și Metabolism pentru a combate mult timp senzația de foame. Catia Martins și colegii ei de la Universitatea Norvegiană de Știință și Tehnologie din Trondheim au examinat 34 de pacienți foarte supraponderali care participau la un program de slăbire.