Alimentație sănătoasă Coacerea personală a pâinii Așa funcționează; s; Practica de vindecare
Coaceți singur pâinea
(ajutor) - Când parfumul pâinii proaspăt coapte străbate casa, nimeni nu poate rezista. Coacerea personală este distractivă și are marele avantaj că ingredientele pot fi alese conștient.
Oamenii coacă de peste 5.000 de ani. Inițial, numai cerealele erau amestecate cu apă și coapte pe pietre fierbinți. Astăzi ingredientele de bază sunt făina, drojdia sau aluatul, apa și sarea. Pâinea rapidă sau rulourile de quark pot fi, de asemenea, coapte cu praf de copt. O rețetă poate fi variată și adaptată cerințelor din propria bucătărie.
Imagine: monticellllo - fotolia
Pâinea bună necesită timp. Înainte de a începe, toate ingredientele de copt trebuie să fie la temperatura camerei. Așa că scoateți-le din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a le pregăti. Nici bolul și bătutul nu ar trebui să fie reci. În funcție de rețetă se folosesc diferite tipuri de făină. Cu cât numărul de tip este mai mic, cu atât este mai mic conținutul de vitamine și minerale și cu atât este mai mare conținutul de amidon și gluten. Făinurile din cereale integrale nu au o denumire de tip, deoarece se utilizează cerealele întregi.
Dacă doriți să încercați făină fără gluten, cum ar fi făina de hrișcă, le puteți amesteca cu făină de cereale pentru a crea o legătură. Cu condiția să nu existe intoleranță la gluten. Cu toate acestea, dacă trebuie sau doriți să mâncați fără gluten, trebuie să vă legați, de exemplu, de piure de cartofi sau mere rase, altfel pâinea se va sfărâma.
Dacă coaceți cu drojdie sau aluat, aluatul trebuie să se odihnească între ele. Ar trebui să crească de două ori mai mult cu drojdie și jumătate cu aluat. Acest lucru poate dura câteva ore. Testul cu degetul arată dacă aluatul a crescut suficient. Pentru a face acest lucru, se apasă o masă dentară în masă, care ar trebui să crească încet din nou. Dacă volumul nu crește, verificați temperatura. Aluatului de pâine nu îi place frigul sau curentul de aer.
În cele din urmă, pâinea intră în cuptor. Preîncălzirea este importantă pentru a se atinge temperatura optimă de coacere. Pâinea se ridică cu abur fără să se crape și crusta devine crocantă. Pentru a face acest lucru, puneți un vas cu apă rezistent la cuptor în primele zece până la cincisprezece minute. Adesea în rețete este necesar să coaceți pâinea cu „căldură căzută”. Aceasta înseamnă că temperatura de pornire este relativ ridicată și va scădea după 10 până la 20 de minute. Apoi pâinea va fi crocantă la exterior și suculentă la interior.
Pâinea este coaptă dacă sună goală când atingeți fundul. După coacere, pâinea este așezată pe o grătar, astfel încât să se poată evapora în jos. (Heike Kreutz, ajutor)
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.