Alimentație sănătoasă Energie și performanță la locul de muncă blog ENSO
18 septembrie 2015
Distribuiți postarea
Din februarie 2015, eu și angajații mei de la GenussART Dresden GmbH legănăm lingurile de lemn în restaurantul companiei ENSO din CITY CENTER din Gara Centrală din Dresda. Acolo oferim oaspeților noștri un prânz gustos și sănătos. O dată pe lună în cooperare cu restauratorul de top Mario Pattis, chiar și la nivel de stea.
Facem totul pentru a ne asigura că alimentația sănătoasă este posibilă la locul de muncă. Nu trebuie neapărat să fie încoronat cu stele.
În cratițe folosim produse proaspete și în principal de sezon. Consider că alimentele sănătoase și bogate în fibre sunt importante. Combinațiile lor imaginative și pregătirea blândă prin abur, abur și gătit, de preferință la temperaturi scăzute, nu este doar o chestiune de tehnologie și aparate de bucătărie pentru mine.
Corpul consumă în mod constant energie pentru respirație, bătăi ale inimii și fluxul de sânge către mușchi și organe. Aceasta este așa-numita rată metabolică bazală. Pentru un bărbat care cântărește 80 de kilograme este de aproximativ 1.900 kilocalorii, pentru o femeie care cântărește 60 de kilograme este de aproximativ 1.300 kilocalorii pe zi.
Oamenii care lucrează la birou și stau în cea mai mare parte - așa cum se întâmplă cu mulți dintre angajații ENSO care iau masa cu noi - au nevoie de 600 până la 900 de calorii suplimentare. Deci, un lucrător de birou (60 kg) trece cu aproximativ 2.000 kcal, un bărbat (80 kg) cu 2.800 kcal.
Alimentele cu conținut scăzut de fibre, precum popularul currywurst cu cartofi prăjiți, încordează sistemul nostru gastro-intestinal și determină organismul să-și cheltuiască cea mai mare parte a energiei pentru digestie. Sângele curge din creier în stomac. Performanța creierului și odată cu aceasta concentrația scade. Un alt efect secundar negativ: aurul șoldului crește.
Pentru ca oamenii să rămână productivi și creierul să funcționeze corect, acesta trebuie să fie alimentat cu nutrienții potriviți. Meniul nostru conține, prin urmare, alternative sănătoase pentru fiecare gust în fiecare zi.
În subiectul nostru „Sănătate pură”, de exemplu, oferim feluri de mâncare precum cartofi umpluți la cuptor cu cremă de brânză pe bază de plante și chutney de roșii sau chifle cu clătite cu bulgur și brânză.
Următoarele sunt recomandate în special ca „hrană pentru creier”:
- Leguminoasele precum mazărea, fasolea sau linte. Au o densitate nutritivă deosebit de mare, conțin mulți antioxidanți și lecitină, a cărei componentă colină servește ca neurotransmițător și ajută la prevenirea stresului.
- Legume verzi: Conțin mult fier, clorofilă, vitaminele C și E și servesc ca un receptor de radicali liberi.
- Pește: Conține acizi grași omega-3 importanți care favorizează concentrarea.
- Carne: Ca furnizor de proteine, își are locul în meniu în cantități mici, deoarece alimentează creierul cu vitamina B.
Mâncăruri sănătoase precum acest cartof copt cu ierburi proaspete și salată estivală de pepene galben nu arată doar delicios. De asemenea, are un gust bun și te menține sătul mult timp.
Suntem bucuroși să ne întoarcem la o selecție bogată de ierburi de sezon pe care le obținem din cultivarea regională. Ierburi culinare și mai necunoscute, cum ar fi trifoiul Schabziger, isopul, puicuta și măcrișul de sânge se numără printre ele.
Efectele care promovează sănătatea plantelor sunt variate. Ele pot promova digestia, pot crește capacitatea de concentrare sau te pot face mai rezistent la stres.
Chiar dacă nu vă bucurați de prânzul nostru, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Puneți pește o dată sau de două ori, carne o dată și suficiente fructe și legume proaspete în meniul săptămânal.
- Consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi și alimente bogate în grăsimi. 60 - 80 de grame pe zi sunt suficiente.
- În schimb, alegeți produse din cereale integrale cu vitamine, fibre și minerale.
- Folosiți cu zahăr și sare cu ușurință.
- Alegeți metode ușoare de gătit, de exemplu aburirea.
- Luați-vă timp pentru a mânca - acest lucru duce la o senzație mai bună de sațietate.
Produsele din cartof și cereale sunt sigure ca garnitură. Produsele îmbogățite cu zahăr sunt considerate alimente de lux și ar trebui să fie mai degrabă o excepție. Bea suficientă apă, spritzere cu suc de fructe sau ceai neîndulcit. Societatea germană de nutriție recomandă aproximativ un litru și jumătate pe zi.
Sunt binecuvântat în mod natural cu o siluetă subțire. Cu toate acestea, mă asigur că mănânc o dietă sănătoasă și îmi iau timp să mănânc ca să mă bucur de ea. Acest lucru nu este atât de ușor în agitația bucătăriei.
Un desert fin precum cel pe care îl pregătește angajatul GenussART, Birgit Lasch, este o necesitate.
Tocmai de aceea este important pentru mine să mănânc mai conștient și să mă uit la feluri de mâncare care să transmită o atitudine mai bună față de viață. Din acest motiv prefer bucătăria proaspătă. Legume gătite scurt sau combinații de salate care pot fi variate și adăugate după dorință - cu piept de pui, cartof copt, tofu sau sau sau ...
Aici îmi las gândurile libere și creez, de asemenea, o nouă variantă pentru meniul din restaurantul companiei. Ocazional, însă, mă prind și eu cu o anumită dorință de a devora currywurst cu cartofi prăjiți. 😉
Decizia conștientă în favoarea alimentației sănătoase crește valoarea adăugată în ceea ce privește calitatea vieții și motivația. A lua timp pentru lucruri bune în bucătărie face ca fiecare masă să fie o plăcere.
Data viitoare când vă aflați la Dresda la prânz, de ce să nu luați masa cu noi în CENTRUL URBĂRII. Aici puteți afla mai multe despre oferta noastră săptămânală. De asemenea, veți găsi anunțuri despre promoții și evenimente viitoare acolo.