Alimentație sănătoasă Gata cu șnițelul, carnea și cârnații Viena; NÖ-Ost DUMINICA
O friptură suculentă, un șnițel copt maro auriu, o pereche de Frankfurter sau un Cheese Krainer crocant - majoritatea austriecilor râd de această idee. Dar oricât de bun are gust, prea mult este rău pentru sănătatea noastră. Dar nu numai asta. Un consum ridicat de carne este, de asemenea, altceva decât bun pentru planeta noastră. Inspirații pentru o regândire chiar acum în Postul Mare.
Nu mai erau produse din carne și cârnați la ordinea zilei în toate școlile de stat din New York în fiecare luni, din septembrie 2018. Primarul Bill de Blasio a anunțat săptămâna trecută așa-numita „luni fără carne”, adică luni fără carne - probabil foarte asemănătoare cu vinerea fără carne care este cunoscută aici în această țară. Proiectul „Meatless Mondays” a început deja în 2017 - dar s-a aplicat „numai” pentru 15 școli din districtul Brooklyn din New York. Acum „Meatless Monday” se extinde la toate școlile publice și, astfel, la 1,1 milioane de copii și tineri. Într-o conferință de presă, primarul din New York a justificat acest pas afirmând că această reducere minimă a consumului de carne ar „îmbunătăți sănătatea școlarilor din New York și, de asemenea, va avea un impact pozitiv asupra schimbărilor climatice”. „Ne păstrăm prânzul și planeta noastră verzi - ceea ce sperăm că va aduce beneficii multor generații viitoare”, a spus de Blasio.
Austria în top
Faptul că trebuie să ne restricționăm consumul de carne nu este nici unul nou aici. Prea multă carne și cârnați ajung pe farfurii în fiecare săptămână. Odată cu carnea și în special cu produsele din carne, „sunt ingerate cantități mari de grăsimi animale, ceea ce crește nivelul de grăsime din sânge și favorizează bolile cardiovasculare și obezitatea”, subliniază expertul în nutriție Ingeborg Hanreich într-un interviu acordat SONNTAG: „Multe produse din cârnați conțin 30- 50% din energie sub formă de grăsime animală. "
WWF a publicat recent cifre care arată că Austria este printre cele mai bune din Europa și din lume în ceea ce privește consumul de carne. În total, se consumă în medie 1.240 de grame de carne pe săptămână și pe persoană. Ministerul Sănătății recomandă doar 300 până la 450 de grame pe săptămână - deci puțin sub o treime din aceasta.
Ne-am obișnuit
Dar, contrar judecății noastre mai bune, reducerea consumului de carne pare a fi dificilă pentru majoritatea dintre noi. Dar de ce este așa? De ce ne este atât de greu să renunțăm la carne? „Din punct de vedere istoric, carnea este probabil unul dintre cele mai vechi alimente cunoscute de omenire”, spune Ingeborg Hanreich: „De aceea joacă în continuare un rol central în unele forme de nutriție - de exemplu în dieta paleo”. totuși, astfel încât carnea să fie văzută ca o „componentă valoroasă, deoarece este mai scumpă, a unei mese” și, prin urmare, are un statut social diferit de legume sau fructe, de exemplu.
Așa că majorității dintre noi nu le place doar carnea. Am fost obișnuiți cu asta ca parte a planului nostru de nutriție de generații. Și obiceiurile sunt cunoscute a fi greu de scuturat.
Carnea are și binele ei
În general, potrivit lui Ingeborg Hanreich, trebuie spus că carnea este, desigur, nu numai rea, dar conține și multe lucruri bune. „Carnea este una dintre cele mai importante surse de proteine”, spune expertul în nutriție: „Pentru mulți oameni care nu pot tolera laptele și ouăle, este cea mai importantă sursă de aminoacizi, adică blocurile de proteine, alături de purtătorii de proteine vegetale, cum ar fi legumele și peștele. Acestea nu servesc doar la construirea mușchilor, ci au și multe funcții cheie în corp. Carnea conține, de asemenea, oligoelemente și minerale. ”Pe lângă zinc, care este important pentru memorie și reproducere, fierul joacă un rol important. „Fierul din surse animale se găsește în carne într-o formă care corespunde fierului nostru muscular. Prin urmare, nu numai că poate fi absorbit rapid, dar poate fi folosit și imediat. ”Când vine vorba de alimentația copiilor, există și faptul că copiii au nevoie de proteine concentrate din carne pentru creștere. Chiar și cu activitate fizică viguroasă sau când cineva face mult sport, carnea este o sursă rapidă și fiabilă de proteine.
În rezumat, se poate spune că carnea este o parte valoroasă a unei diete mixte, spune Ingeborg Hanreich. Studiile ar arăta că o dietă mixtă cu un consum restrâns de carne de 1 până la 5 porții de carne pe săptămână este benefică pentru sănătate.
Nu te duce fără carne în întregime
Atât pentru veștile bune: o renunțare completă la carne nu este absolut necesară în ceea ce privește sănătatea sau protecția mediului. Mai degrabă, trebuie să ne preocupăm cu toții de consumul conștient.
Pentru a stimula acest lucru, WWF și-a început campania „Nu ne pasă de carne” anul acesta. „Ghidul pentru carne” online, care face parte din campanie, oferă consumatorilor îndrumări cu privire la nutriția durabilă, cu carne mai puțină și mai bună. Acest ghid recomandă în mod expres - apropo - numai carne ecologică, de preferință din regiune. Alte produse sunt clasificate folosind un sistem de semafor pe baza impactului lor asupra mediului. „Ghidul nostru sprijină toți oamenii care doresc să mănânce mai conștient din punct de vedere ecologic fără a renunța complet la carne”, spune expertul WWF Helene Glatter-Götz. Campania atrage, de asemenea, atenția asupra etichetării obligatorii a originii cărnii în comerțul cu amănuntul, gastronomia și alimentația comună. „Consumatorii ar trebui să știe ce este pe farfurie. Acest lucru ar împinge înapoi carnea ieftină importată și, în același timp, ar ajuta fermierii locali să-și vândă produsele ”, subliniază Helene Glatter-Götz.