Alimentație sănătoasă - piramida LOGI Noua cale către sănătate
LOGI înseamnă „Dieta glicemică și insulinemică scăzută”
21.02.2007 - LOGI înseamnă „Dieta glicemică și insulinemică scăzută” și înseamnă că sunt preferate alimentele cu glicemie scăzută și efecte insulinice. O caracteristică a metodei LOGI este preferința pentru alimentele cu un indice glicemic scăzut. Nu este nimic nou. Pe de altă parte, LOGI solicită, de asemenea, o reducere semnificativă a aportului de carbohidrați. Lucrul bun în acest sens: nivelul zahărului din sânge rămâne deosebit de scăzut, fluctuațiile mai mari ale zahărului din sânge și/sau vârfurile temute de zahăr din sânge sunt prevenite, astfel încât nivelul de insulină să fie întotdeauna relativ scăzut în timpul zilei. Acest lucru are multe beneficii pentru sănătate: De exemplu, este cel mai eficient mod de a reduce nivelul lipidelor din sânge și de a preveni în mod eficient formarea depozitelor de grăsime.
O dietă fără carbohidrați nu este nimic nou. Dieta Atkins, dezvoltată în anii 1970, s-a bazat și pe convingerea că carbohidrații te îngrașă, așa că le eliminăm din meniu. Dar grăsimea poate fi consumată după dorință. Criticii acuză această dietă de unilateralitate și critică faptul că alimentele bogate în proteine pun presiune pe rinichi și că prea puțină fibră este furnizată.
Același lucru nu se aplică metodei LOGI?
Metoda LOGI este mai bună și mai sigură decât dieta Atkins! Incorporează beneficiile Atkins, dar evită riscurile și limitările sale! Spre deosebire de Atkins, metoda LOGI permite, de asemenea, fructele în cantități relativ mari și chiar și produsele din cereale integrale sau pastele din gris de grâu dur sunt recomandate în cantități mici. Asta înseamnă: spre deosebire de Atkins, LOGI nu emite nicio interdicție. Gradul mult mai mare de liberalitate și flexibilitate promovează calitatea vieții pe de o parte și, pe de altă parte, se obține cu ușurință un aport adecvat de vitamine, minerale, fibre dietetice și substanțe alcaline.
Atkins consideră pe bună dreptate aceste aspecte ca fiind foarte critice. Și spre deosebire de dieta Atkins, LOGI acordă o mare valoare calității optimizate a grăsimilor pentru a promova în mod optim sănătatea cardiovasculară pe termen lung. O mare importanță este acordată consumului crescut de uleiuri cu o proporție mare de acizi grași mononesaturați și un aport crescut de acizi grași omega-3. De aceea LOGI nu este o dietă pe termen scurt, ci o dietă permanentă sănătoasă, adecvată speciei.
În ceea ce privește presupusele deteriorări ale rinichilor datorate aportului ridicat de proteine, noile studii vorbesc de la sine: un rinichi sănătos nu este afectat de aportul ridicat de proteine. Mai degrabă, un aport ridicat de proteine înseamnă că rinichii se adaptează ca mărime și performanță la munca suplimentară. Pacienții cu rinichi singuri trebuie să fie atenți. Un rinichi deja deteriorat va eșua mai repede cu un aport ridicat de proteine.
În ce măsură diferă metoda Logi de dieta Glyx, care se bazează pe preferința pentru alimentele cu un indice glicemic scăzut?
Dr. Vierme: Metoda LOGI este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și, prin urmare, diferă semnificativ de dieta GLYX, care se adresează doar calității carbohidraților în ceea ce privește glicemia și reacția la insulină. Dieta GLYX este în esență o dietă bogată în carbohidrați și transmite cunoștințe care au fost transmise de mult timp. De ani de zile s-a dovedit științific că GLYX este „doar jumătate din poveste”.
Mai degrabă, pe lângă calitate, este importantă și cantitatea de carbohidrați! Pentru a obține efecte benefice în metabolism și controlul cu greutate cu succes, aportul de carbohidrați trebuie redus în general. Prin urmare, s-a dovedit a fi greșit să numim astfel de alimente cu GLYX mediu, precum pâinea integrală, orezul brun sau pastele italiene, „arzător de grăsimi”. Consumul lor trebuie, de asemenea, redus pentru a atinge în mod optim obiectivele.
Titlul cărții arată că LOGI te face slab. Metoda LOGI este o DIETĂ?
Dr. Vierme: LOGI nu este o dietă, este potrivit pentru o nutriție permanentă. Cu LOGI, persoanele supraponderale vor pierde în greutate, iar cei cu tulburări metabolice (pacienții cu sindrom metabolic, diabet de tip 2) își vor controla tulburările și, astfel, își vor îmbunătăți valorile și vor limita sau opri medicația cu totul. Nu în ultimul rând, cei care sunt încă subțiri sunt întotdeauna bine saturați cu LOGI și pot preveni îngrășarea dacă sunt mulțumiți.
Ce este unic, ce este senzațional la LOGI?
Dr. Vierme: Metoda LOGI combină practic toate aspectele sensibile și benefice ale dietelor Atkins și GLYX descrise, dar evită inconsecvențele acestora, complicațiile inutile și riscurile. Metoda LOGI este practic o adaptare modernă a dietei umane originale. Este de fapt „nutriția adecvată speciei” a oamenilor. De asemenea, este foarte ușor de implementat. Se limitează la recomandări alimentare pure. Nu necesită calcularea caloriilor sau a raporturilor de nutrienți sau respectarea fazelor stricte ale dietei cu diferite alimente.
Metoda LOGI oferă mâncare plăcută? Sau. LOGI este distractiv?
Dr. Vierme: Metoda LOGI nu are interdicții, ci doar o ponderare a grupelor de alimente. Cele două niveluri inferioare ale piramidei LOGI, adică alimentele care sunt destinate în primul rând să fie consumate (fructe, fructe de pădure, legume, salate, avocado, nuci, uleiuri, leguminoase, carne, păsări de curte, ouă, pește și fructe de mare) sunt predestinate în special pentru acest lucru. să vă bucurați de o gamă largă de preparate mediteraneene fără restricții. Doar garniturile cu amidon trebuie restricționate în consecință. De aceea, metoda LOGI poate fi numită și „dietă mediteraneană modificată”.
Ceea ce distinge metoda LOGI de cunoștințele nutriționale anterioare?
Dr. Vierme: Recomandările dietetice stabilite, întrucât au fost răspândite aproape neschimbate de zeci de ani de către societăți specializate precum Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), nu au fost niciodată incontestabile în rândul experților. Faptul că respectarea acestor condiții duce la o sănătate mai bună nu a fost niciodată dovedit în studiile relevante. Între timp, s-a întărit suspiciunea că reducerea grăsimilor și a alimentelor de origine animală necesare în acestea și accentul puternic corespunzător pe consumul ridicat de carbohidrați au promovat de fapt dezvoltarea obezității și, ca urmare, a bolilor stilului de viață.
După ani de critici acerbe din partea diferiților experți, Departamentul pentru Agricultură și Alimentație al SUA și autoritățile din domeniul sănătății din SUA, care au publicat prima dată piramida clasică a alimentelor în 1992, au recunoscut recent indirect că nu mai este durabilă din punct de vedere științific și pentru anul 2004/2005 o versiune complet revizuită cu modificările corespunzătoare la recomandările nutriționale oficiale anunțate.
Metoda LOGI, care a fost descrisă pentru prima dată de endocrinologi la Spitalul Universitar Harvard (Boston, SUA), pe de altă parte, include deja toate constatările relevante din ultimii ani.
În cartea dvs. „Sindromul X - Mamutul de pe placă”, ați propus teza conform căreia genele umane sunt slab pregătite pentru mâncare și băut, precum cea care are loc în țările industrializate. Care este motivul acestei teze?
Dr. Vierme: Timp de milioane de ani, oamenii au trebuit să se dezvolte într-un mediu caracterizat prin hrănire. În vremurile fertile, oamenii culegeau fructe de pădure și fructe sălbatice, ciuperci și nuci. Și animalele mari și mici au fost vânate: carnea era la mare căutare și a fost sursa dominantă de hrană de sute de mii de ani. Carbohidrații, pe de altă parte, au fost întotdeauna puțini. Pe parcursul evoluției, genele s-au adaptat la condițiile de mediu date și au creat astfel șanse optime de supraviețuire. Astfel, oamenilor li s-au atribuit funcții speciale pentru a supraviețui într-o lume săracă în carbohidrați.
Odată cu introducerea agriculturii în urmă cu câteva mii de ani, sursele de carbohidrați au devenit brusc mai disponibile. În raport cu perioada de timp în care evoluția ne-a făcut Homo sapiens, este ca și cum ai clipi într-o zi. Genele noastre nu au avut nicio șansă de adaptare la această dezvoltare grăbită biologic. Încă funcționează ca în trecut. Și asta este rău pentru noi astăzi. Cădem în „capcana carbohidraților”: Mănâncă multe lucruri greșite și încetează să o mai faci. Pedeapsa urmează imediat: obezitatea, sindromul metabolic și diabetul zaharat.
Este metoda LOGI arma secretă a tuturor? Sau există alte recomandări de la caz la caz?
Multe companii de asigurări de sănătate recomandă pacienților lor o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați. Asta te îmbolnăvește?
De ce crește obezitatea în țările bogate?
Dr. Vierme: Obezitatea continuă să crească în toate țările industrializate ale lumii - mai ales în țările asiatice. Există un singur motiv pentru aceasta: oamenii furnizează mai multă energie cu hrana lor decât consumă prin existența lor. Acest lucru este promovat pozitiv de mediul de lucru și condițiile de mediu actuale. Și întrucât cantitatea uriașă de cereale din lume permite producerea de carbohidrați și grăsimi din cereale într-un mod deosebit de cost-eficient, densitatea calorii a alimentelor a crescut semnificativ odată cu „confortul și fast-food-ul”.
Ei susțin că boala # 1 răspândită - diabetul - este direct legată de dieta noastră. Cum se justifică asta?
Dr. Vierme: Obezitatea și lipsa exercițiilor fizice în combinație cu dieta de carbohidrați de astăzi necesită eliberare maximă de insulină din pancreas în fiecare zi. Nu este programat pentru acest lucru, deoarece a trebuit să asigure o producție de insulină mult mai mică în ultimele milioane de ani. Cu încărcările exorbitant de mari de astăzi, capacitatea lor de producție scade sau se usucă în timp. Dar dacă organismul nu mai are suficientă insulină disponibilă, glicemia crește și unul devine diabetic.
Este succesul metodei LOGI dovedit științific?
Dr. Vierme: Da! În zeci de studii metabolice, toate aspectele metodei LOGI s-au dovedit a fi eficiente. Și relevanța modificărilor dietei pentru sănătate a fost confirmată în studii epidemiologice. Metoda LOGI ca unitate definită a fost folosită pentru prima dată acum câțiva ani în secția ambulatorie pentru obezitate de la Spitalul Universitar Harvard cu un succes copleșitor. În Germania, primele clinici de reabilitare și-au schimbat dieta pacienților la LOGI, ceea ce este un mare succes.
De cât timp cercetezi acest domeniu, cum ai ajuns la cunoștințele tale actuale?
Dr. Vierme: Din 1997.
Cum se înțeleg băuturile alcoolice, cafeaua și ceaiul cu metoda LOGI?
Dr. Vierme: Nicio problemă dacă totul se bucură cu măsură!
Pentru profan, teza: „Grăsimea te face să te potrivești” sună grozav la început. Dar nu există grăsimi bune și grăsimi rele?
Dr. Vierme: Nu, de fapt nu există lucruri precum grăsimile rele. Dar există acelea care conțin mai mulți acizi grași vitali, foarte nesaturați și au efecte benefice deosebit asupra organismului. Metoda LOGI ia în considerare acest lucru în contrast cu dieta Atkins.
Orezul Basmati, produsele integrale mult apreciate și pastele mereu populare ocupă puțin spațiu în piramida LOGI. Acum, în general, trebuie să vă lipsiți de toate aceste produse?
Dr. Vierme: Nu trebuie să te descurci fără nimic. Dar cu cât o restricționați mai mult, cu atât va avea mai mult succes schimbarea dietei.
De exemplu, în Italia, unde pastele și pizza sunt mâncăruri naționale, există mai mulți supraponderali și diabetici?
Dr. Vierme: Până de curând, stilul de viață din aceste țări din sudul Europei era caracterizat de sărăcie și activități agricole cu efort fizic relativ ridicat. Nu a fost întotdeauna suficient să mănânci și, de asemenea, ai scos din nou caloriile. Acum au atins nivelul de trai în alte țări europene din aceste țări, dar nu se mai mișcă ca înainte, ci continuă să-și mănânce pastele, mămăliga și pizza. Acum, aceste țări se confruntă, de asemenea, cu o epidemie de obezitate - în special flagrantă în rândul copiilor și adolescenților.
Credeți că societatea, în general, este capabilă să-și schimbe complet dieta și să trăiască conform acesteia pe termen lung? Ce crezi că trebuie să se întâmple pentru ca aceasta să ajungă la asta?
Dr. Vierme: Când vă dați seama că, cu nivelul nostru scăzut de activitate fizică cu atât de mulți carbohidrați în dieta noastră, mâncăm astfel de probleme, ar trebui să tragem încet consecințele. A sosit timpul în SUA. Există primele beri, pâine și produse de patiserie cu conținut redus de carbohidrați.