Alimente alcaline
Modul de viață de astăzi nu face mai ușor pentru oameni să-și păstreze echilibrul acido-bazic. Dieta scăzută, lipsa exercițiilor fizice, stresul cronic și tulpina psihologică duc la acidifiere și la supraîncărcarea corpului. Acidificarea poate duce la probleme de sănătate, dar acest proces este insidios. Plângerile inițiale, destul de nespecifice, pot varia de la nervozitate, lipsa de energie, oboseală, tulburări digestive la retenția de lichide și creșterea în greutate. Dar multe boli cronice precum bolile cardiovasculare, reumatismul, guta și diabetul sunt, de asemenea, asociate cu supraacidificarea. Acest text tratează alimente de bază, o dietă alcalină și modul de utilizare corectă a acestora
Ce sunt alimentele de bază?
Valoarea alcalină a alimentelor depinde în mare măsură de condițiile de creștere, de calitatea solului, de momentul recoltării și depozitării. Acesta este motivul pentru care fructele coapte sunt de înaltă calitate. Fructele necoapte, pe de altă parte, sunt acre. Dar pregătirea în bucătărie joacă, de asemenea, un rol major. Dacă mâncarea este preparată cu abur sau prelucrată ușor într-un alt mod, este mai ieftină decât gătirea îndelungată, coacerea sau prăjirea, deoarece se pierd multe minerale în aceste tipuri de preparare [1].
Pentru fiecare aliment, valoarea specifică a acidului sau bazei poate fi calculată folosind o formulă. Aceasta se numește „indicele PRAL (potențial de încărcare a acidului renal)”, ceea ce înseamnă o încărcare potențială de acid pentru rinichi. În această formulă, cei mai importanți doi factori în formarea acidului, și anume proteinele și compușii fosforului, sunt compensați cu mineralele care formează baze. Rezultatul este un număr care este negativ pentru alimentele care formează baze și pozitiv pentru alimentele care formează acid [2].
Alimente puternic alcaline:
Legume: Morcovi, anghinare, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină, fenicul, varză albă, varză savoy, bibă elvețiană, conopidă, varză, varză roșie, rau, spanac, sfeclă roșie, vinete, dovlecei, dovleac, roșii, ridichi, ridichi, anghinare, hrean
Salată: Salate cu substanțe amare, cum ar fi radicchio, cicoare, andive, salată de miel, salată, rachetă, muguri proaspeți, ierburi sălbatice
Ierburi și condimente: Patrunjel, marar, arpagic, frunze de dafin, maghiran, tarhon, cimbru, oregano, busuioc, usturoi salbatic, nasturel, varza proaspata, ierburi salbatice, ghimbir, cuisoare, nucsoara, turmeric, ardei iute, galangal, vanilie, scortisoara
Cartofi și leguminoase: Cartofi sacou, cartofi Bircher, cartofi fierți, fasole verde
Fructe: fructe coapte proaspete precum mere, pere, mure, ananas, caise, banane, căpșuni, zmeură, coacăze, cireșe, piersici, agrișe, cătină, struguri, curmale, smochine
Produse din soia: Făină de soia, pâine de soia, soia
Dulce: Stafide, castane, melasă (sirop de zahăr), migdale, unt de migdale, alune, susan
Băuturi: Ceai, de exemplu fenicul, chimion, anason, floare de tei, șarpe, salvie, balsam de lămâie, mentă, sucuri proaspete de legume și fructe, cum ar fi suc de morcovi, suc de roșii, suc de mere, suc de mur, suc de zmeură, apă minerală cu hidrogen carbonat, apă de casă cu o proporție mare de calciu [1]
Alimente slab bazice sau neutre:
Legume: Broccoli, sparanghel, ceapă, măsline, praz, ardei, ciuperci, salată, castravete
Salată: Salata iceberg
Cartofi și leguminoase: Cartofi prăjiți (prăjiți în ulei), fasole albă, mazăre
Fructe: Afine, pepeni verzi, lămâi, tei, portocale, grapefruit
Produse lactate, produse din soia: Tofu, lapte de soia, zer, kefir, lapte, iaurt natural, cremă de brânză, unt
Dulce: Gem de fructe de casă, miere, înghețată de fructe (de casă)
Boabe, ingrediente de gătit și copt, uleiuri, oțet: Făină de mei, făină de hrișcă, crupe de hrișcă, agar agar, ulei de in, ulei de rapiță, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, oțet de mere, oțet balsamic
Băuturi: Ceai verde, ceai de plante, ceai de fructe (amestecat singur), suc de cireșe, suc de ananas, suc de grapefruit, suc de portocale, apă plată, cacao, pilsner, vin (uscat) [1]
De ce este recomandată o dietă predominant alcalină?
O dietă predominant alcalină ameliorează sarcina asupra întregului metabolism, incidența bolilor cardiovasculare și a bolilor cronice este redusă. Dieta de bază este foarte sănătoasă datorită conținutului ridicat de minerale de bază, vitamine, eliminatori de radicali și acizi grași omega-3, promovează menținerea sănătății, prevenirea bolilor și crește bunăstarea personală [1].
Acizii sunt necesari în organism pentru producerea de energie. Cu toate acestea, dacă scapă de sub control, nu mai pot fi excretați prin rinichi și intestine și supraacidizează organismul. Pentru a evita supraacidificarea organismului, este important să vă regândiți și să vă schimbați obiceiurile alimentare [3].
Sfaturi pentru a face față unei diete alcaline
Legumele, fructele și ierburile, cu foarte puține excepții, cum ar fi linte, sunt puternic alcaline. Prin urmare, aceste ingrediente ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei. Asta înseamnă să ne luăm la revedere de la ideea piramidei alimentare vechi bune (în care carbohidrații reprezintă cea mai mare parte). Se știe că legumele sunt cele mai sănătoase alimente. De asemenea, fiți un pic mai economic cu fructele datorită conținutului ridicat de zahăr. Fructele uscate sunt, de asemenea, foarte bune donatoare de bază, dar dezavantajul este conținutul ridicat de zahăr. Prin urmare, nu mâncați fructe uscate zilnic. Cereale se formează în principal acid. Cu toate acestea, multe alte beneficii pentru sănătate ale cerealelor integrale le depășesc, de exemplu, este bogat în fibre și vitamine. Datorită proprietăților de formare acidă a cerealelor, este important să o combinați întotdeauna cu alimente care formează baze, cum ar fi legumele. Mai ales când se adaugă brânză sau cârnați cu pâine, care formează și acizi [2].
Ceva mai fundamental: atunci când configurați un meniu, nu este important să consumați doar alimente de bază. Multe alimente acide conțin minerale valoroase și oligoelemente, așa cum s-a menționat mai sus pentru cerealele integrale. Raportul dintre acizi și baze este de o mare importanță. Dacă mâncați 80% alimente alcaline și 20% acide, susțineți echilibrul dintre acizi și baze. Carnea cu clătite de cartofi o dată pe săptămână nu este un motiv pentru a vă teme de supraacidificare [4].