Alimente care nu trebuie congelate ouă, fructe, legume
Actualizat la 27/11/2017 de Bérangère Barataud
Congelarea este un proces de conservare foarte practic și eficient pentru conservarea aromelor, evitarea risipei și economisirea timpului pentru anumite preparate. Dar fii atent, nu toate alimentele îngheață! Iată lista alimentelor care nu trebuie congelate, veți înțelege de ce.
Ouă
Nu este nevoie să păstrați ouăle la congelator din mai multe motive:
- Frigul ar putea sparge coaja dacă le congelați intacte.
- La fel, nu le congelați după gătit (ouă fierte, mimoză etc.), vor fi dur sau cauciucat când vrei să le consumi.
- Cu toate acestea, poți congelați albușurile. Așezați-le într-o cutie etanșă pe care puteți indica numărul de albușuri și data congelării. A se consuma în decurs de 4 luni. Unele preparate culinare necesită doar gălbenușurile, astfel încât congelarea albilor evită orice risipă. Acestea vor fi folosite pentru alte rețete, cum ar fi fabricarea bezelelor, de exemplu.
Fructe bogate în apă
Unele fructe se adaptează bine la îngheț, altele deloc. Acesta este în special cazul fructelor bogate în apă și fibre: pepene galben, pepene verde, căpșuni...
După decongelare, își pierd textura, fermitatea și gustul este modificat.
Mai bine să le consumați proaspete pentru a vă bucura de toate aromele. În cazul unor cantități mari, pregătiți piureuri sau piureuri de fructe.
Legume bogate în apă
La fel ca fructele, unele legume sunt destul de bune pentru congelare, altele nu. Acesta este cazul legumelor bogate în apă și fibre: salată verde, roșii, castraveți...
După decongelare, își pierd textura, crocanța, aroma… si al lor gust !
Este de preferat să le consumați proaspete și în plin sezon pentru a vă putea bucura de aromele lor.
Dacă nu vrei să le pierzi, alege supe pe care apoi le poți congela !
Este posibil să congelați anumite legume pe care le-ați albit în prealabil: morcovi, țelină, broccoli ...
Legarea „albirii” presupune prepararea lor în apă clocotită timp de 3 până la 5 minute. Legumele sunt apoi scurse și trecute sub apă rece pentru a-și păstra culoarea și fermitatea. Odată albiți, ar trebui să fie uscați bine cu o cârpă sau hârtie absorbantă, apoi depozitați într-o pungă rece pe care va fi indicată mâncarea și data congelării. Consumați în termen de 12 luni !