Alimente. Ce s-a schimbat în 50 de ani

Dintr-un studiu realizat de INSEE pe 50 de ani de consum alimentar, reiese că consumăm mai multe mese pregătite și că mâncăm mai puțin acasă. Degustarea explodată a farfuriei noastre cu sociologul Jean-Louis Lambert.

1. Alimentele nu mai sunt elementul principal al cheltuielilor gospodăriei. INSEE constată că odată cu creșterea puterii de cumpărare pe cap de locuitor, alimentele reprezintă acum doar 20,4%, față de 34,6% din bugetul gospodăriei din 1960. În 2007, chiar înainte de criză, ponderea meselor a scăzut chiar la 19,4%. Acest lucru nu împiedică consumul de alimente să crească, în volum, cu 1% pe an.

bugetul alimentar

Cu toate acestea, „când există o criză, ca și în 2008, gospodăriile nu ezită să retragă ceea ce li se pare superflu: apă minerală, crustacee, produse de patiserie, restaurante”, remarcă sociologul Jean-Louis Lambert.

2. Mâncăm mai puțin acasă. În timp ce 86% din consumul de alimente se făcea acasă în 1960, astăzi reprezintă doar 75% din bugetul alimentar. Restul se petrece în restaurante, cantine și alte unități de băut. „Noile stiluri de viață, angajarea salarizată a femeilor departe de casele lor - în timp ce continuă să se ocupe de aprovizionarea și pregătirea meselor - explică această tendință care ar trebui să continue”, asigură Jean-Louis Lambert.