Alimente cu conținut scăzut de purină și cu conținut ridicat de purină - cu masă pentru descărcare
Purinele sunt componente naturale ale multor alimente. În organism, acestea sunt transformate în acid uric. Oricine are niveluri ridicate de acid uric, de exemplu cu hiperuricemie și gută, ar trebui să mănânce alimente care conțin purină doar cu moderare. Puteți afla ce hrană este în mod special săracă și bogată în purină în tabel.
Alimentele bogate în purină cresc nivelul de acid uric din organism și pot declanșa chiar atacuri de gută. Guta și hiperuricemia, o tulburare genetică a metabolismului acidului uric, nu pot fi vindecate cu ajutorul nutriției, dar pot fi influențate semnificativ. Prin urmare, o dietă cu conținut scăzut de purină ar trebui să facă întotdeauna parte din terapie. În hiperuricemie, acest lucru singur poate fi suficient pentru a reduce nivelul acidului uric - fără a fi nevoie să recurgeți la medicamente suplimentare.
Dintr-o privire:
Purină în dietă pentru gută
Purina se găsește atât în alimentele de origine vegetală, cât și în cele de origine animală, dar studiile au arătat că, indiferent de cantitatea de purine din surse animale, au un efect mai mare asupra riscului de gută.
Pentru hiperuricemie și pentru a preveni atacurile de gută, trebuie obținute maximum 500 de miligrame (mg) de acid uric pe zi din purine din alimente (dietă cu conținut scăzut de purină). Dieta strict scăzută în purină este utilizată pentru a trata atacurile acute de gută și corespunde unui maxim de 300 mg acid uric pe zi.
Alte diete sau cure de post nu trebuie efectuate în cazul unei hiperuricemii marcate sau a unui atac acut de gută, deoarece aceasta reduce excreția de acid uric. Mai degrabă, orientați-vă către o dietă sănătoasă și abțineți-vă de la consumul de alimente care conțin purină.
125 până la 150 mg purine din alimente sunt defalcate la 300 mg acid uric pe zi (1 mg purină corespunde la 2,4 mg echivalenți de acid uric). Conținutul de purină al alimentelor este de obicei exprimat în cantitatea de acid uric format la 100 g (numit și echivalent cu acid uric).
O versiune detaliată a tabelului de purină poate fi descărcată aici ca PDF.
Alimente care conțin purină (exprimate în echivalent acid uric în mg/100 g)
| Extract de carne | 3.600 |
| Maruntaie, de exemplu pâinea dulce | 1.260 |
| Șprot | 802 |
| drojdie | 684 |
| Pește (de exemplu păstrăv, homar, midii, hering) | până la 300 |
| Carne, în special carne și piele musculară | până la 276 |
| Leguminoase (fasole albă, mazăre, soia) | 100 - 190 |
| Spelta verde (cereale integrale), tarate de grau, hrisca | 125-150 |
| Semințe de in, semințe de floarea soarelui | 105-145 |
Amelioratorii de aromă pot promova crearea purinelor. Prin urmare, ar trebui să evitați aditivii E626 la E635.
Alimente cu conținut scăzut sau fără purină
- Ouă (maximum trei pe săptămână datorită conținutului de colesterol)
- Lapte și produse lactate (de preferință sărace în grăsimi)
- Morcovi
- Cartofi
- Salată verde
- paprika
- roșii
- castravete
- Vin, șampanie
- Ceai, cafea
- Sucuri de fructe, limonadă
- Balenă, caju și alune, semințe de susan, nuci de pin, migdale
- Fructe (cu excepția curmalelor)
- Legume (cu excepția leguminoaselor, spanacului, varza de Bruxelles)
- Margarina, uleiuri vegetale
- Tort cu cremă
- Prăjituri cu fructe, produse de patiserie
- coc
- Porumb (mămăligă)
Purine în apă de gătit, alcool și sucuri de fructe
Conținutul de purine este redus la gătit, deoarece unele dintre ele sunt eliberate în apa de gătit. Prin urmare, acest lucru nu ar trebui utilizat în continuare. De asemenea, asigurați-vă că beți cel puțin doi litri de fluide fără calorii sau cu conținut scăzut de calorii (apă sau ceai neîndulcit) în fiecare zi. Aceasta favorizează excreția acidului uric.
Alcoolul trebuie evitat în general în gută și hiperuricemie, deoarece promovează formarea acidului uric, dar inhibă excreția acestuia. Berea (chiar și fără alcool) conține echivalent de acid uric de zece până la 15 mg la 100 g, dar puține purine. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cantitățile de consum sunt adesea semnificativ mai mari decât pentru alte alimente. Un litru de bere conține deja 100 până la 150 mg echivalent acid uric.
De asemenea, fructele și sucurile de fructe conțin doar cantități moderate de purine. Nici aici nu ar trebui să exagerați. Un studiu publicat în British Medical Journal a arătat o asociere între consum și riscul de a dezvolta gută.