Alimente cu fibre speciale adăugate (anterior; prebiotice;)

Producătorii nu au putut dovedi efectele promise. Prebioticele de astăzi sunt doar fibre simple.

Esențialul pe scurt:

Fibra prebiotică este un tip special de fibră solubilă în apă.
Exemple sunt inulina, oligofructoza sau fructanul.
Producătorii nu au putut dovedi un efect deosebit de pozitiv asupra florei intestinale.
Efectul pozitiv ca fibră dietetică pentru activitatea intestinală este, totuși, incontestabil.
La persoanele sensibile, mai puțin de 10 grame pe zi poate provoca flatulență sau diaree.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a verificat, de asemenea, declarațiile privind alimentele îmbogățite cu fibre dietetice foarte specifice atunci când a evaluat publicitatea alimentară cu relevanță pentru sănătate („mențiuni de sănătate”). Producătorii nu au putut dovedi efectele pozitive publicitare ale acestor „fibre dietetice prebiotice” asupra sănătății.

Inulina sau oligofructoza sunt adesea adăugate în alimente. Acești aditivi pot fi găsiți în numeroase produse: în produse de patiserie, produse lactate, sucuri de fructe și baruri de muesli, dar și în cofetărie, alimente pentru bebeluși, suplimente alimentare și cârnați. Aditivii cunoscuți sub numele de prebiotice sunt fibre dietetice speciale, solubile în apă; ajung în intestinul gros și sunt utilizate în principal ca hrană de către bifidobacterii. Se presupune că prebioticele promovează creșterea acestor bacterii benefice în intestin, care inhibă bacteriile nedorite și au un efect pozitiv asupra activității intestinale.

O parte din această fibră este procesată într-un aliment împreună cu bacterii speciale (în special culturi bifido sau bacterii lactice). Fibrele alimentare servesc drept „hrană” pentru bacterii.

Evaluare de către EFSA

Atunci când EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) a evaluat publicitatea alimentară cu o referință de sănătate („Mențiuni de sănătate”), declarațiile privind inulina sau oligofructoza, cum ar fi „susține flora intestinală sănătoasă” sau „îmbunătățește funcția digestivă”, au fost verificate și pentru durata lor de valabilitate științifică.

Pe de altă parte, sunt permise declarații despre fibrele dietetice din secară, ovăz sau fibre de sfeclă de zahăr. Producătorii pot face publicitate prin adăugarea a cel puțin 6 grame la 100 de grame de solid și 3 grame la 100 de mililitri de alimente lichide, care contribuie la aceste produse la activitatea digestivă normală sau la creșterea volumului scaunului. Potrivit EFSA, inulina naturală obținută din cicoare este potrivită pentru susținerea mișcărilor normale ale intestinului și creșterea frecvenței scaunului dacă se consumă zilnic cel puțin 12 grame din acesta.

Conform listei pozitive a UE cu mențiunile de sănătate permise, fibrele dietetice individuale, cum ar fi beta-glucanul și glucomananul (din rădăcina konjac), pot indica faptul că acestea ajută la menținerea nivelului normal de colesterol din sânge.

Nu este tolerabil pentru toată lumea

Inulina și oligofructoza sunt conținute în mod natural în anumite alimente, de exemplu în leguminoase, grâu, cicoare, anghinare, salată, praz sau sparanghel. În funcție de obiceiurile alimentare, aportul din aceste surse este cuprins între 3 și 11 grame pe zi. Majoritatea oamenilor pot tolera cantități de până la 30 de grame răspândite pe parcursul zilei fără prea multe probleme. Cu toate acestea, la persoanele sensibile, mai puțin de 10 grame pe zi poate provoca flatulență sau diaree - mai ales dacă sunt consumate cu alimente lichide, cum ar fi băuturi pentru micul dejun.

Inulina, oligofructoza și fructanii aparțin așa-numitelor FODMAP (oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli). Ele pot duce la probleme gastro-intestinale datorită absorbției lor slabe în intestinul subțire, mărimii moleculei mici (activă din punct de vedere osmotic) și fermentației rapide de către bacteriile intestinale.

Informații despre ambalaj

În cazul în care producătorii furnizează informații despre fibre pe ambalajul alimentelor, aceștia trebuie să precizeze conținutul specific de fibre în tabelul nutrițional. Dacă se folosește cuvântul „sursă de fibre”, acesta trebuie să conțină cel puțin 3 grame de fibre la 100 de grame sau 1,5 grame la 100 kilocalorii (kcal). Atunci când se specifică „conținut ridicat de fibre”, alimentele trebuie să conțină cel puțin 6 grame de fibre în 100 de grame, sau 3 grame la 100 kcal. Societatea germană de nutriție recomandă consumul a cel puțin 30 de grame de fibre pe zi.