Alimente - digestie - absorbție - m; fumatul -excr; ziune

Consumul de alimente sau alimente sau chiar ingestia este primul pas în funcția digestivă în sens larg. Alimentele lichide sunt înghițite, alimentele solide sunt mestecate (aparatul masticator, inclusiv dinții) și suferă un început de digestie (modificare chimică) de către enzimele conținute în saliva secretată de glandele salivare. Bărbatul prezintă două dentiții succesive: dinții "de lapte" și "dinții definitivi" cuprinzând 32 de dinți: 2 incisivi (dinți finisați "în lamă"), 1 canin (ascuțit), 2 premolari și 3 molari (toți zdrobitori masivi) pe jumătate maxilară adică 8x4 = 32 dinți în total.
Alimentele sunt supuse digestiei mecanice (fragmentare, emulsie) și digestiei chimice (hidroliza moleculelor mari de către enzime) pentru a fi transformate în substanțe nutritive care pot fi absorbite. Digestia are loc de-a lungul tractului digestiv, chiar dacă există regionalizare, fiecare parte având un rol mai specific:

alimente

Enzimele digestive și mucusul care facilitează digestia chimică sunt secretate de celule de-a lungul tractului digestiv (sucul gastric din stomac și sucul intestinal din intestin în principal) și de glandele anexe: glandele salivare și pancreasul, precum și ficatul care secretă bila, depozitat în vezica biliara, care ajuta la digestia lipidelor.
Tractul digestiv are, de asemenea, un rol imun important (apărarea organismului) și conține multe microorganisme (flora intestinală) care participă la digestia chimică (simbioză). La om, acestea nu constituie o aprovizionare cu alimente, ci un ajutor în digestie.
Digestia (contracțiile mușchilor netezi ai peretelui tractului digestiv; închiderea și deschiderea sfincterelor care reglementează trecerea bolusului alimentar.) Este controlată de mulți hormoni, dintre care unii sunt secretați direct din peretele tractului digestiv, și pe calea nervoasă.

Asimilarea reunește reacțiile necesare transformării nutrienților într-o formă specifică corpului (vorbim de substanță asimilabilă). Metabolismul include toate reacțiile chimice ale organismului, indiferent dacă sunt sinteze (anabolism) sau degradări (catabolism). Nutrienții energetici nu sunt asimilabili în sens strict. Acestea sunt utilizate de metabolismul respirator sau de fermentație al celulelor (vezi capitolul anterior): sunt în principal glucoză și trigliceride, secundar aminoacizi. Glucidele sunt depozitate în ficat (sub formă de glicogen) și în țesutul adipos (sub formă de grăsimi care sunt ele însele formate din trigliceride) și redistribuite după cum este necesar. Mușchii au propriile depozite (limitate) de glicogen. Aminoacizii nu sunt depozitați, ci sunt folosiți direct pentru sinteze. Toate tipurile de nutrienți produc elemente asimilabile încorporate în structurile sau complexele funcționale ale celulelor. Moleculele celulelor sunt reînnoite permanent la viteze variabile: este reînnoirea moleculară care afectează toate celulele organismului.

Glandele sudoripare resping apa și ionii, precum și glandele salivare, dar organele de excreție sunt: ​​plămânii care resping dioxidul de carbon, apa și substanțele volatile precum alcoolul; ficatul, care eliberează multe produse toxice în bilă; și în special rinichii care filtrează sângele și resping apa, ureea și mulți ioni prin urină, depozitați în vezică. Întregul volum de sânge este filtrat de 30 de ori pe zi. Rinichii sunt compuși dintr-un număr mare de tuburi sau nefroni care colectează plasma filtrată (urina primară) și o concentrează prin reabsorbția unui număr mare de substanțe total (glucoză) sau parțial (uree, Na +) sau secretând altele (K +). Cantitatea de urină și concentrația acesteia depind de disponibilitatea apei și a alimentelor. Urinarea (urinarea) este atât control voluntar, cât și control reflex.
fecalele care constituie fecalele conțin doar 25% din reziduurile de digestie (fibre vegetale sau conjunctivă nedigerată.) și în special numeroase cadavre de micororganisme ale „florei intestinale”. Restul de 75% provin din secreții biliare, pancreatice și intestinale.

Echilibrul alimentar poate fi definit ca o stare stabilă dinamic în care aportul de alimente compensează cheltuielile: o stare ideală în care cantitatea de nutrienți acoperă nevoile de energie, creștere și reînnoire moleculară, fără exces. Este evident că această stare este teoretică, deoarece organismul are capacitatea de a face rezerve (cu excepția rezervelor de apă, ceea ce împiedică tânărul fără băutură pentru o perioadă mai mare de câteva zile: aporturile zilnice recomandate fiind de aproximativ 2, 5 L inclusiv apă de alimentare). Din punctul de vedere al nevoilor calitative, omul trebuie să găsească în alimentație anumiți aminoacizi esențiali pe care nu îi poate sintetiza singur, precum și acizi grași calificați ca esențiali. Termenul antic vitamină desemnează, de asemenea, anumite elemente esențiale. Echilibrul calitativ dintre carbohidrați, lipide și proteine ​​este vizualizat clasic prin formula: 421 = GPL .

1. aport alimentar

Dieta (hrana consumată în principal) a omului este de tip omnivor (din latinescul omnia = toate) în sensul că omul consumă alimente variate, dar selectate. Alimentele intră prin gură (ingestie). Alimentele lichide (băuturile) sunt înghițite neschimbate în stomac, unde sunt digerate, dacă este necesar. Alimentele solide sunt de obicei mestecate folosind aparatul masticator: dinții (incizie, măcinare.) Și suferă în cavitatea bucală un început de digestie (adică modificarea chimică) datorită substanțelor chimice secretate de glandele salivare.
Alimentele umane sunt adesea modificate înainte de a fi ingerate („gătit”, adică cel mai adesea gătit, amestecat, prezentări și diverse preparate.). Asocierile astfel produse facilitează sau îngreunează digestia, în funcție de caz. De exemplu, luarea cafelei în același timp cu laptele face ca proteinele din lapte să se coaguleze în stomac, ceea ce face mult mai dificilă modificarea lor chimică de către enzimele digestive, rezultând o încetineală digestivă („greutate”).