Alimente din ghinde - Alimente vegetale - Bushcraft-Germania
Acest site folosește cookie-uri. Prin utilizarea site-ului nostru, sunteți de acord că setăm cookie-uri. Informatii suplimentare
Furtuna in desert
Aceasta nu este prima mea încercare de a face ceva comestibil din ghinde.
După cum știm cu toții, ghindele sunt, în principiu, comestibile, dar este nevoie de un efort pentru a le face comestibile.
Deoarece anul acesta este anul maxim de îngrășare a stejarului, tocmai am strâns 4 kilograme de ghindă în 30 de minute, pe care aș vrea să le amestec cumva.
Acum primul pas foarte intensiv în muncă este să-i curățăm. Ghindele sunt echipate cu cele mai enervante și mai dure cochilii. Acolo unde puteți sparge cu ușurință nuci foarte dure și puteți curăța semințele mai moi cu unghiile sau dinții, glandul nu este nici unul. Degenerează întotdeauna într-un peeling extrem de enervant. Prin prăjire, am sperat că ghindele vor sări acum din hainele lor într-un mod frumos alunecos, aproape voluntar, dar de fapt nu aduce aproape nimic.
Mi s-a părut că tehnica este eficientă pentru mine, împărțind ghindele în lung și apoi ridicând cele două jumătăți din coajă cu un cuțit de unt. În teorie, totul este bine, dar chiar și atunci o bucată din coajă se rupe și i-ai blestemat pe toți cei sfinți pe care îi cunoști.
Următoarea sarcină la fel de enervantă este tăierea ulterioară, pentru care am folosit o moară de nuci pentru nuci. Și aici ghindele sunt foarte idiosincratice și uneori pot fi greu zdrobite, uneori bucăți prea mari alunecă prin.
Când este terminată, masa arată astfel:
Zdrobirea este foarte importantă pentru următorul pas, și anume udarea. După cum știm, ghindele conțin taninuri atât de amare și de blănoase încât le arunci.
Aceste taninuri pot fi spălate prin înmuiere. Am făcut asta punând ghindele într-o pungă de pânză și apoi le-am scufundat în pârâu.
Puteți vedea cu adevărat cum iese un bulion de coniac. Acestea sunt taninurile. Pentru ca întreaga batjocură să fie spălată, masa trebuie înmuiată în apă curentă timp de cel puțin 24 de ore.
Este important ca ghindele să fie făcute cât mai omogene, astfel încât suprafața să fie cât mai mare posibil
După două zile, am scos tot sacul și l-am târât acasă.
Masa îmbibată cu apă și ușor oxidată arată acum.
Destul de dezagreabil, dar se înrăutățește.
Acum vine pregătirea.
Chiar trebuie să spun că am încercat, Doamne, am încercat să fac această masă cumva gustoasă, dar din nou am eșuat.
De data aceasta am încercat două variante.
Primul a fost să facem un fel de amestec de nuga din budinca de stejar. Așa că pune-l în oală și apoi fierbe-l cu puțină apă.
Și chiar va arăta ceva. Se eliberează orice amidon care face ca totul să devină o masă omogenă.
Dar are un gust îngrozitor. Un gust ușor de caramel este urmat de o aromă insuportabilă. după ce nu o pot descrie acoperită corespunzător.
Taninurile sunt afară și poți să le mănânci din punct de vedere tehnic, dar imaginează-ți când mama ta obișnuia să te forțeze să-ți finalizezi complet mâncarea de ură și ai mestecat-o pe ea nesfârșită de timp și ai suprimat simțul gustului pentru a arunca într-un fel jumătate, într-o agonie nesfârșită, mușcături. a coborî după mușcături. Așa că m-am forțat să mănânc din ea și numai voința necondiționată de a avansa lumea bushcraft m-a făcut să perseverez.
Și da, este într-adevăr extrem de hrănitor. După cele cinci șase linguri am putut deja simți un fel de sațietate. Acest lucru se va apropia probabil de marțipan sau nougat în ceea ce privește valoarea nutrițională.
Dar trebuie să fie o mulțime de greșeli că mănânc de bună voie ASTA.
Se pare că are gust.
A doua încercare a fost puțin mai bună
Am presat amestecul crud înmuiat în biscuiți rotunzi și l-am dat la cuptor la 200 ° C. După 20 de minute l-am scos și l-am testat.
În ceea ce privește consistența, ele au devenit de fapt ferme și dure și nu s-au destrămat. Proba de testare a fost la fel de îngrijorătoare ca prima rețetă.
Interiorul era fierbinte, dar moale și avea un gust îngrozitor. Numai crusta care se întărise câțiva milimetri putea fi mâncată cu adevărat fără plângere. Nu vorbesc despre faptul că are gust chiar de la distanță, dar cel puțin dezgustătorul a dispărut. Îl puteți compara cu napolitane în biserică sau cu matzos la festivalul Pesach printre evrei. O masă de carton fără aromă. Dar măcar poți să-l dai jos cumva fără a cădea în depresie.
Ceva care a fost, de asemenea, ceea ce am obținut în jurul focului acum câțiva ani și cumva am coborât.
De asemenea, un aspect foarte atrăgător.
Grav deziluzionat, va trebui probabil să amân planul meu pentru noul aliment extraterestru cu un nume de scenă engleză pentru hipsterii din marile orașe germane pentru o perioadă nedeterminată.
Probabil a existat un motiv pentru care, de îndată ce au avut ocazia, oamenii au rafinat ghindele lăsându-le să treacă prin burți de porc și mâncându-le mai târziu ca feluri de mâncare delicioase afumate și au mâncat ghindele doar ei înșiși.
Îi rog pe toți cei interesați să încerce singur. Încercați alte metode, posibil mai eficiente, și rețete diferite. Poate există posibilitatea de a evoca ceva cu adevărat delicios.
Ar fi frumos dacă ar exista o oportunitate foarte bună.