Alimente fără gluten Ce puteți mânca în siguranță (listă)
27 februarie 2018 de Alexa Brosius Categorii: Nutriție
O dietă fără gluten este o provocare. Dar când știi ce să mănânci, devine puțin mai ușor. Aflați aici ce alimente sunt lipsite de gluten și la ce să vă uitați.
Alimentele fără gluten: importante pentru dieta corectă dacă sunteți intolerant la gluten
Indiferent dacă aveți boală celiacă, sensibilitate la grâu sau alergie la grâu: dacă glutenul nu este bun pentru organism din cauza unei intoleranțe la gluten pre-programate genetic, dieta dvs. trebuie schimbată. Acesta este motivul pentru care ar trebui Acordați atenție alimentelor fără gluten, pentru a nu fi nevoit să se lupte cu simptome precum vărsături, probleme digestive severe sau chiar un șoc alergic.
Potrivit German Celiac Society e.V., boala celiacă este mai frecventă decât se credea anterior. Fiecare a milea persoană suferă de intoleranță la gluten, care inflamația cronică a intestinului subțire cauzat.
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale și care ține împreună produsele coapte rezultate. De aceea o va face Proteine glutinoase numit. Cu toate acestea, acest adeziv funcționează și în intestine, unde face Viliile intestinale "lipicioase".
Cereale și produse de patiserie fără gluten
daca tu fara gluten aveți nevoie sau doriți să vă hrăniți, acest lucru nu înseamnă că nu puteți mai mânca niciodată produse din cereale sau produse de patiserie. Cu siguranță există și alternative grâu care conține gluten, spelt, secară, spelt verde și orz. Acum puteți găsi multe unde piața nu era foarte productivă acum câțiva ani produse de patiserie fără gluten pe bază de mei, orez, porumb sau făină de hrișcă.
Puteți utiliza și mânca în siguranță aceste cereale fără gluten:
- orez
- Porumb
- Hrişcă
- mei
- ovăz
- Quinoa
- Nemuritoare
- Teff, numit și meiul pitic
- Guma de lăcustă
- Gua Gum
Pericol: Ar trebui să se garanteze că cerealele menționate nu au intrat în contact cu cerealele care conțin gluten în timpul prelucrării.
Fructele și legumele nu conțin gluten
Legumele și fructele proaspete neprelucrate sunt întotdeauna fără gluten. Devine o preocupare doar în timpul și după procesul de fabricație. Prin urmare, este recomandabil să gătiți mereu proaspăt și singur. Cel mai bine acordați atenție Regionalitate și sezon de fructe si legume. Pe lângă gătitul cu legume proaspete, există o opțiune care să vă placă din rădăcini și tuberculi Cartofi sau manioc (numit și tapioca sau yucca) pentru a extrage făina. Acest lucru poate fi procesat în continuare în produsele de panificație.
Leguminoase și nuci
Leguminoasele nu conțin gluten. Acesta este motivul pentru care făina de leguminoase este o alternativă bună și, mai presus de toate, un bun agent de legare pentru coacere. De asemenea, inclus Făină de leguminoase cum ar fi mazărea, nautul, soia și Co. o mulțime de proteine, ce a Dieta saraca in carbohidrati ajunge la o bună utilizare. De asemenea Pastă de linte roșie sau mazăre se oferă ca alternativă la paste.
În plus față de leguminoase, puteți, de asemenea, în siguranță nuci sau Semințe ciuguli. Ai grijă însă la nucile confiate sau prăjite, deoarece acestea sunt deseori prelucrate cu făină. De asemenea, pot fi găsite în amestecuri de nuci, cum ar fi amestecul de trasee, din când în când Reziduuri de gluten din fabrică.
La fel ca leguminoasele, nucile pot fi folosite și pentru a face făină delicioasă, care este disponibilă pentru bucătăria fără gluten. Pe scurt, puteți utiliza aceste alternative de făină:
- Făină de cocos
- Orice făină de nuci
- Făină de leguminoase
Produse lactate: nu toate sunt lipsite de gluten!
- Brânză naturală
- lapte
- Quark
- Iaurt natural
- Zer
- unt
- Smântână și smântână
nu conțin gluten. Dar și în domeniul produselor lactate: țineți ochii deschiși atunci când cumpărați produse procesate precum iaurt de fructe, brânză procesată, brânză Harz, produse ușoare, cremă spray sau produse cu arome adăugate. Aici ingredientele care conțin gluten sunt adesea utilizate în producție.
Băuturi fără gluten: aveți grijă cu alcoolul
Glutenul este ascuns în multe produse despre care nu ați fi crezut că conțin gluten. În cazul berii, care este făcută din cereale, este evident. Cu vodca, de exemplu, care este făcută din cartofi, nu este clar la prima vedere. Problema este că mulți dintre acești alcooli presupuși fără gluten sunt fabricate din materii prime fără gluten, dar sunt adesea adăugați la grâu.
De asemenea, este necesară precauție cu cafea, ceai, cacao (acordați atenție cuvântului cheie aici: Extract de malț de orz) și băuturi mixte sunt oferite. Aici trebuie să fiți întotdeauna atenți la o declarație fără gluten.
Aceste băuturi alcoolice nu conțin gluten:
- Vin
- gin
- Rachii de fructe
- Bere fără gluten de ex. din Lammsbräu
- Ouzo și Raki
- tequila
- Vin spumant și șampanie
La coniac, rom, bourbon și whisky există întotdeauna un risc rezidual de conținut de gluten datorită depozitării în butoi. Nu este sigur 100% că glutenul va fi complet eliminat prin procesul de distilare.
- Suc (aveți grijă cu sucurile care conțin fibre!)
- apă
Garantat fără gluten: depinde de condițiile de procesare
Produsele și alimentele menționate în acest articol ar trebui încă verificate cu atenție înainte de consum, deoarece fără unul declarație serioasă nu există nicio garanție. Orice aliment fără gluten ar putea fi contaminat cu gluten ca urmare a procesării, ambalării sau transportului său.
Acordați o atenție deosebită etichetei „fără gluten” pentru produsele procesate, cum ar fi băuturile și mesele gata. Ești în siguranță dacă gătești singur proaspăt.