Alimente funcționale - Alimentele viitorului Nutriție personalizată - Hahn - 2001 - Biologie în

Universitatea din Hanovra, Institutul pentru Știința Alimentelor la Centrul de Chimie Aplicată, Strada Wunstorfer 14, 30453 Hanovra, Tel: 0511/7625093, Fax: 0511/7625729

Abstract

Alimentele funcționale pot contribui la îmbunătățirea situației nutriționale și la prevenirea bolilor. Pentru a îmbunătăți informațiile despre beneficiile produselor individuale, sunt necesare declarații de sănătate clare, dar verificabile științific. Acestea ar trebui să fie susținute de studii și să arate modul în care produsul poate afecta sănătatea. Numai astfel de dovezi ar putea duce la alimentarea funcțională pe termen lung pe piață ca alimente ale viitorului, alături de produse care promovează sănătatea în mod natural. S-a demonstrat că afirmațiile fiabile despre posibilele beneficii ale unui produs au un efect pozitiv asupra comportamentului alimentar și a cunoștințelor consumatorului despre relația dintre dietă și boală. Nici consumatorului, nici industria alimentară nu li se oferă promisiuni exagerate de acțiune care descriu produsele ca remedii miraculoase pentru sau împotriva tuturor. Acceptarea pe termen lung a consumatorului poate fi realizată numai cu concepte de produs credibile.

O condiție prealabilă decisivă pentru succesul alimentelor funcționale este că nu există riscuri pentru sănătate asociate acestor produse. Recomandările pentru fortificare și aportul de alimente funcționale ar trebui să ia în considerare acest aspect. Efectele nedorite cauzate de supradozaj sau dezechilibre trebuie evitate.

Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că nu este vorba de ingerarea pe cât posibil a unor substanțe individuale care pot promova sănătatea. Mai degrabă, este important să se clarifice faptul că dozele din gama fiziologică, care ar putea fi realizate și printr-un aport mai mare de alimente convenționale, au cel mai favorabil raport risc-beneficiu, adică aduc cel mai mare beneficiu cu un risc minim.

Limitele alimentelor funcționale se practică o dietă generală dezechilibrată (de exemplu, hiperenergetică, bogată în grăsimi). Chiar și prin includerea alimentelor funcționale, nu este posibilă sau doar o corecție minoră. Prin urmare, alimentele funcționale nu înlocuiesc o dietă echilibrată generală, cu o proporție ridicată de alimente care promovează sănătatea naturală, cum ar fi legumele, fructele, produsele din cereale integrale, precum și laptele și produsele lactate. Prin urmare, acestea nu ar trebui să fie văzute în concurență cu aceste produse „naturale” ︁. Alimentele funcționale pot găsi acceptarea generală ca aliment al viitorului numai atunci când proprietățile pozitive sunt verificate pe baza cercetărilor științifice și pot fi publicitate.

Abstract

Alimentele funcționale ar putea fi utile pentru îmbunătățirea stării nutriționale și prevenirea anumitor boli. Pentru a informa consumatorul despre beneficiile unui produs, va fi necesar să se permită mențiuni de sănătate dovedite științific. Aceste mențiuni de sănătate trebuie să fie susținute de studii și ar trebui să clarifice modul în care un produs poate influența sănătatea. Numai dacă există fapte dovedite, alimentele funcționale s-ar putea stabili pe piață ca alimente ale viitorului pe termen lung, pe lângă produsele sănătoase în mod natural. Nu va fi de folos nici consumatorului, nici industriei alimentare să promoveze acest grup de produse cu promisiuni exagerate ca un fel de leac miraculos care poate ajuta împotriva tuturor bolilor. Acceptarea consumatorului va depinde de concepte de produs credibile.

O altă condiție prealabilă importantă pentru alimentele funcționale este că nu există absolut niciun risc pentru sănătate asociat consumului acestor produse. Recomandările privind fortificarea și consumul de alimente funcționale trebuie să ia în considerare acest aspect. Efectele secundare cauzate de doze excesive sau dezechilibre trebuie evitate.