Alimente gata consumate, schimbări ale stilului de viață și încălzirea globală

Intrebarea

Cu ratele crescânde de diabet și creșterea bruscă a bolilor cardiovasculare, starea nutrițională din nordul Canadei este o problemă critică. CIHR a reunit un grup de patru experți, format din lideri ai primelor națiuni și cercetători respectați în domeniul nutriției, pentru a discuta această problemă importantă și de actualitate. Urmează un rezumat revizuit al schimburilor lor.

stilului

Experții

Cel mai mare Dene François Paulette
Bătrânul Paulette este un reprezentant al Bătrânului din Smith's Landing First Nation. În 1971 a devenit cel mai tânăr șef al Frăției Indiene din Teritoriile de Nord-Vest și a servit ca șef al propriei comunități și vice șef al Națiunii Dene. Locuiește lângă râul Slave, lângă granița dintre Alberta și Teritoriile de Nord-Vest.

Chef Bill Erasmus
Șeful Erasmus este șeful regional al Adunării Primelor Națiuni din Teritoriile de Nord-Vest. El este din națiunea Dene și face parte din Comitetul executiv al Adunării Primelor Națiuni de peste 20 de ani.

Dr. Harriet Kuhnlein
Harriet Kuhnlein este profesor emerit la Universitatea McGill, Montreal și director fondator al Centrului pentru Studiul Nutriției și Mediului Popoarelor Indigene. Cercetările sale se concentrează pe resursele alimentare tradiționale și sănătatea popoarelor indigene. Este autoarea mai multor cărți despre sursele tradiționale de hrană ale indigenilor.

Dr. Eric Dewailly
Dr. Dewailly este profesor de medicină socială și preventivă la Universitatea Laval din Quebec și director al Unității de Cercetare în Sănătate Publică la Centrul Medical al Universității Laval.

ICIR: Alimentele locale sau mâncărurile tradiționale, cum ar fi fructele de pădure, carnea proaspătă, vânatul și peștele proaspăt, sunt hrănitoare și bune pentru dvs. Obținerea acestor alimente promovează o viață activă, o sănătate bună și o conexiune directă cu pământul sau sursa de hrană. Cu toate acestea, multe studii arată o scădere a consumului de alimente tradiționale în rândul nordicilor și al populațiilor aborigene. Care sunt factorii care îngreunează vânătoarea, pescuitul, adunarea și recoltarea în 2009, având în vedere stilul de viață și obiceiurile alimentare modificate?

Bătrânul Paulette: Locuiesc la țară, nu în oraș. Locuiesc lângă un râu frumos și mănânc în cea mai mare parte zimbri, elan și caribou. Sunt vânător. Este în cultura mea.

ICIR: Aceste abilități sunt transmise generației următoare?

Bătrânul Paulette: În familia mea, sunt foarte multe. Majoritatea fiilor și nepoților mei vânează zimbri și elani. Iarna aceasta s-au dus la caribou. Încercăm să exersăm și să dezvoltăm abilitățile pe care acest mod de viață le cere. Există o mulțime de păsări: fazani, rațe, gâște. Și peștii ... Singurul lucru este că râul este poluat de nisipurile de gudron. Și sunt ploi acide. Schimbările climatice modifică toate habitatele pentru mamifere etc. Deci, nu știm ce se va întâmpla de la un an la altul.

ICIR: Chef Erasmus, ce părere aveți despre faptul că ne îndepărtăm de dieta tradițională a alimentelor locale și că abilitățile tradiționale necesare pentru vânătoare și culegere se pierd?

ICIR: Dr. Kuhnlein, ați făcut studii despre stilurile de viață din nord. Ce ai observat?

Dr. Kuhnlein: Când faceți evaluări sistematice a ceea ce mănâncă oamenii, observați o scădere a alimentelor de la țară. Factorii care predispun la boli cronice care au legătură cu modificările dietei sunt, de asemenea, în creștere. De exemplu, supraponderalitatea și obezitatea sunt din ce în ce mai frecvente, cum ar fi cancerul și diabetul. Există întotdeauna mai multe. Și nu este doar în Canada; este peste tot în lume - o vezi peste tot. Este întotdeauna legat de schimbarea stilului de viață. Deci, oamenii ar trebui să se întrebe întotdeauna care sunt riscurile pierderii obiceiurilor alimentare și a stilului de viață cultural. Care sunt riscurile pentru sănătatea lor și ce ar trebui făcut pentru a încerca să recâștige unele dintre obiceiurile sănătoase din viața oamenilor?

„Alimentele ambalate sunt pline de grăsimi trans și așa mai departe. Pot vedea întrebarea în principal din două unghiuri. În primul rând, cum să încurajăm cât mai mult posibil, în ceea ce privește accesibilitatea și formarea și disponibilitatea tinerilor, consumul de alimente locale. În al doilea rând, cum să restricționăm sau să interzicem alimentele importate sau să le îmbunătățim calitatea. " Dr. Eric Dewailly

ICIR: Dr Dewailly, ce crezi?

ICIR: Bătrânul Paulette, vânezi mult și mănânci alimentele disponibile pe loc. Te duci la Fort Smith să cumperi în magazine? Mâncarea sudică sau occidentală joacă un rol important în viața ta?

„Mulți copii din India nu mănâncă alimente sălbatice. Este rezultatul colonizării. Ei cred că alimentele sălbatice sunt inferioare alimentelor albe. " Vârstnicul François Paulette

ICIR: Există vreo mândrie în vânătoare, prindere și mâncare a propriilor alimente? Se pierde această mândrie?

Bucătar Erasmus: Da, într-adevăr, dar François are dreptate. Unii oameni, în funcție de modul în care au fost crescuți, nu au aceste alimente, nu le mănâncă. Este o realitate cu care trebuie să ne confruntăm. Nu avem nicio cercetare solidă în acest sens, dar din observația mea personală se pare că unii dintre tinerii noștri trec printr-o perioadă în care nu vor să mănânce alimente locale, dar pe măsură ce îmbătrânesc, fac.