Alimente israeliene - O vizită la supermarketul israelian
Puteți afla multe despre istoria Israelului în Masada, dar dacă doriți să aflați despre israelienii moderni, mergeți la cel mai apropiat supermarket.
Israelienii cumpără totul în supermarket - produse lactate, carne, fructe și legume, pâine, băuturi și multe altele. În mod normal, cumpărăturile nu sunt doar pentru o masă, ci suficiente provizii pentru câteva zile.
Israelienii trăiesc într-un ritm rapid și scopul este de a economisi timp. Nu este timp să cauți carne la măcelar, legume proaspete în piață și un vin bun în magazinul de vinuri, te grăbești.
În Tel Aviv și în alte locuri înveți din ce în ce mai mult să apreciezi mâncarea de înaltă calitate și bucătăria străină, dar putem învăța încă multe de la francezi și italieni.
Kashrut (legile dietetice evreiești)
Înainte să scriu despre ce se află într-un supermarket israelian, permiteți-mi să vă spun mai întâi ce nu veți găsi de obicei: carne de porc și fructe de mare.
Spre deosebire de creștinism, care se bazează pe credința și învățăturile lui Isus, iudaismul este o religie a legii. Majoritatea oamenilor cunosc cele 10 porunci, dar există de fapt 613 legi în Biblie și de-a lungul generațiilor rabinii au extins aceste sute de reguli la mii. Legile care determină ce poți și ce nu poți mânca sunt denumite în mod colectiv „kashrut”. Nu este vorba doar despre ceea ce se poate mânca sau nu, ci și despre modul în care alimentele sunt cultivate, produse, procesate, sacrificate, gătite și servite.
Există diferite grade de kashrut și diferite instituții care acordă certificatul kosher. Tipul de kashrut este de obicei scris pe produs.
Un exemplu: Bovinele sunt kosher deoarece rumegă și sunt chiar ungulate. Măcelarul trebuie să fie special instruit. Cuțitul trebuie să fie ascuțit și neted. Este posibil ca anumite părți ale unui animal kosher să nu fie consumate.
La prăjire sau sărare (sarea elimină sângele din carne), sângele care scapă trebuie îndepărtat, deoarece sângele nu trebuie consumat. Carnea trebuie consumată dintr-o farfurie „cărnoasă” cu tacâmuri „cărnoase”, adică Farfurii și tacâmuri care nu au intrat niciodată în contact cu produse lactate. Atât pentru forma scurtă, pofta bună!
roșii cherry
Spre deosebire de multe țări din întreaga lume, unde sectorul agricol este considerat mai ales conservator, în Israel fuziunea tehnologiei și agricultura a început încă din anii 1920. Motivele pentru aceasta sunt deficitul de pământ și apă și viziunea sionistă care a purtat fermierul evreu ca o figură de frunte.
Cea mai mare realizare până în prezent este un sistem de irigații care alimentează câmpurile întregi cu apă extrem de eficient, chiar și în sezonul uscat. Un alt domeniu a fost creșterea fructelor și legumelor noi, dintre care roșia cherry este cea mai cunoscută. La început au vrut să numească roșiile mici „roșii de televiziune” și să le comercializeze ca o gustare sănătoasă pentru telespectatori, dar numele nu a coborât atât de bine. „Roșiile cherry”, din cauza asemănării cu cireșele, se pare că au funcționat mai bine.
Shkedei Marak (supă de migdale)
Traducerea literală este „migdale supă”, deși nu sunt deloc migdale.
Shkedei marak a fost inventat în anii 50 și fabricat din făină și condimente. Le pui în supă ca niște crutoane. Spre deosebire de alte produse din această listă, pe care le puteți găsi sub diferite nume în alte țări, Shkedei Marak sunt cu adevărat 100% israelieni.
Sloganul publicitar, „Supa este doar pretextul”, a devenit o vorbă populară în Israel.
Bamba
Într-un sondaj realizat asupra israelienilor, alimente care sunt mâncarea „cea mai israeliană”, „Bamba” ar ajunge probabil destul de sus. Este ușor să jigniți israelienii spunând că „Bamba” nu este altceva decât un fel de flip de arahide obișnuit. Dar asta nu este tot: Bamba deține 25% din cota de piață pentru gustări, ceea ce este o statistică destul de impresionantă. Numele a fost ales pentru că este atât de ușor de pronunțat. Nu este neobișnuit ca „Bamba” să fie primul cuvânt pe care un copil îl poate spune.
Bisli cu aromă de grătar
Când prietena mea germană a încercat „Bisli” pentru prima dată, a spus că are gust de murdărie sărată. Poate are dreptate, dar în copilărie a existat un motiv pentru care să merg la petrecerile de ziua de naștere a copiilor care nu mi-au plăcut de fapt: „Bisli” și Cola. Mixul suprem!
„Bisli” a fost dezvoltat de Osem, aceeași companie care a inventat „Ptitim”. Întrucât au fost de fapt un producător de tăiței, primii au fost „Bisli”, aromă „grătar”, sub formă de tăiței. Unii oameni vor spune că alte arome, pizza sau grătar, sunt mai bune, dar greșesc.
Cremă de brânză și brânză de vaci
În Israel, brânza nu este tăiată, ci acoperită. Există două tipuri de brânză într-o gospodărie israeliană, „brânză albă” și „cabană”.
Prețul brânzei de vaci a fost controlat de guvern până în 2006. Acest control de stat a fost ridicat pentru a permite concurența liberă și prețuri mai mici, dar în mod ironic, prețurile au crescut. În 2011, prețul a urcat la NIS 8 (o creștere de 45% în 3 ani), provocând proteste care cereau boicotarea Cottage Cheese pe Facebook.
Zeci de mii de israelieni au luat parte la acest protest, iar „protestul la cabană” a devenit parte a unei mișcări de protest mult mai mari, în special cu privire la prețurile ridicate ale terenurilor și închirierilor din țară. De atunci, acest subiect a apărut în repetate rânduri în mass-media israeliană.
Nescafé și cafea turcească („neagră”)
Nu pot spune o poveste bună despre asta. Este doar ceea ce bei în Israel.
Aparatele de cafea complet automate care produc espresso și cappuccino cuceresc treptat bucătăriile israeliene, dar „cafea” înseamnă în continuare fie cafea Nescafe, fie turcă. Poate sunt atât de populare, deoarece sunt rapide de realizat și nu necesită echipamente suplimentare.
Tot ce aveți nevoie sunt o ceașcă, o lingură, apă fierbinte, lapte (pentru Nescafé) și cafea. Nu pot spune o poveste bună despre asta. Este doar ceea ce bei în Israel. Aparatele de cafea complet automate care produc espresso și cappuccino cuceresc treptat bucătăriile israeliene, dar „cafea” înseamnă în continuare fie cafea Nescafe, fie turcă. Poate sunt atât de populare, deoarece sunt rapide de realizat și nu necesită echipamente suplimentare. Tot ce aveți nevoie sunt o ceașcă, o lingură, apă fierbinte, lapte (pentru Nescafé) și cafea.
Stea de aur
Cultura alcoolului este un fenomen nou în Israel.
Secțiunea de supermarket în care pot fi găsite vinuri, bere și băuturi spirtoase este mai mică în supermarketurile israeliene decât în alte țări. Puțină lume bea bere acasă în mod regulat.
Cea mai bine vândută bere din Israel este „Goldstar”, o bere care reprezintă o treime din piața israeliană. Goldstar este de obicei cea mai ieftină bere din meniul de băuturi, dar prețul (la fel ca toate băuturile alcoolice) este oribil. La Tel Aviv, o stea de aur din bar poate costa până la 30 NIS (aproximativ 7 euro).
Ptitim
Când te gândești la istoria israeliană, îți vin în minte imigrația și războaiele. De fapt, Israelul a cunoscut una dintre cele mai mari crize ale sale la mijlocul anilor 1950: cu greu mai rămânea mâncare în țară.
În câțiva ani, aprovizionarea cu alimente de bază a fost suficientă doar pentru câteva zile. Pe fondul acestei crize și al imigrației evreilor din țările arabe, care erau obișnuiți să mănânce în principal orez și cuscus, Ben Gurion a apelat la Osem, un mare producător de alimente care fabrica paste în special.
El i-a cerut să dezvolte un înlocuitor de orez din cereale. Osem a îndeplinit sarcina și a inventat „Ptitim”, bile de paste prăjite. În primii ani au fost numiți „orez Ben Gurion” în Israel, iar în afara Israelului erau cunoscuți ca „cuscus israelian”.
Cacao într-un sac de băut
Nu am inventat lapte de ciocolată sau pungi de plastic, dar combinația acestor două este o inspirație originală israeliană (sau poate nu, am auzit zvonuri că ar trebui să existe cacao în pungi de băut și în America Latină).
Majoritatea israelienilor asociază cacao într-un plic cu vara la tabăra de vară. Pentru micul dejun era un rulou proaspăt, gol și o pungă de cacao rece. Dacă libertatea are un gust, aceasta este: rulouri și cacao!
Plănuiești o călătorie în Israel?
În cele 3 ghiduri de călătorie ale mele Ierusalim, Tel Aviv și deșertul Iudeii, am scris de fapt tot ce spun de obicei despre cele mai populare 3 turnee ale mele. Cele 3 ghiduri de călătorie sunt acum disponibile în toate formatele.
Nou! Comandați acum toate cele 3 ghiduri de călătorie la doar 17 € (inclusiv transportul de la Berlin) direct de la mine și primiți versiunea PDF și EPUB gratuit și imediat!
Sau cumpărați toate cele 3 ghiduri de călătorie în format PDF sau EPUB la doar 9,50 €. Ghidurile de călătorie sunt disponibile și de la Amazon.