ALIMENTE Kiwi, sardine, struguri. 5 alimente de mâncat diferit
Gustare pe broccoli
Nu aburiți această varză timp de minute lungi sau, mai rău, apă, deoarece beneficiile sale pentru sănătate nu suportă căldura. Soluția: mușcați-o crudă sau abia gătită. Cum este mai bine? Beneficiile acestui crucifer pentru sănătate sunt legiunea: un studiu realizat de Institutul Universitar din Pittsburgh Cancer (Statele Unite) și prezentat în aprilie 2015 la Congresul Asociației Americane pentru Cercetarea Cancerului indică faptul că planta ar participa la prevenirea cancerului de gura, sânul și creierul.
Un alt studiu, britanic de această dată, realizat în 2013 și publicat în revista Arthritis and Rheumatism a constatat că ar preveni și osteoartrita. Broccoli își datorează beneficiile pentru sănătate sulforafanului, o substanță antioxidantă puternică. Dar acest lucru dispare cu o gătire prea puternică și/sau prelungită. Prin urmare, este mai bine să-l consumați crud într-o salată, într-un smoothie sau chiar prăjit în tigaie timp de două până la trei minute, nu mai mult, cu puțin usturoi.
Preferați roșiile fierte
Mai ales când sunt gătite, ne oferă la maximum nutrienții lor sănătoși. Cum este mai bine? „A le consuma gătite înseamnă a te umple cu licopen, o substanță antioxidantă puternică, deoarece concentrația acestui ingredient activ crește odată cu gătitul”, asigură Florence Foucaut. O mână de Dumnezeu pentru că, potrivit unui studiu finlandez publicat în revista Neurology în 2012, licopenul are proprietatea de a reduce cu 55% riscul de a dezvolta un accident vascular cerebral și cu 59% cel de a avea un atac de cord. În timp ce un studiu englez realizat în 2014 și publicat în revista Cancer Epidemiology specifică faptul că participă la prevenirea împotriva cancerului de sân și de prostată.
De asemenea, includeți meniuri roșii umplute, ratatouille și paste cu sos de roșii! Chiar și ketchup-ul este benefic, deoarece conține de 2,5 ori mai mult licopen decât roșiile crude. Ai grijă totuși! De asemenea, este mai bogat în zahăr. În sfârșit, un ultim sfat: mâncați roșia gătită cu un strop de ulei vegetal, grăsimea favorizând asimilarea licopenului de către organism.