Alimente liofilizate din mers

Știți cu siguranță vasele liofilizate? Dar dacă sunt acestea alimente deshidratate atât de practic în contextul drumețiilor! De fapt, a le face este mai complex decât simpla deshidratare și vom reveni la asta. Considerat ca ieftin și ușor de transportat, ei prezintă de fapt multe avantaje. Totuși, prezentă și acest sistem nutrițional recent unele dezavantaje că este necesar să vedem împreună. Să vedem împreună istoria și modul de proiectare a vaselor liofilizate, precum și diferitele lor Punctele forte și punctele slabe !

Scurt istoric al liofilizării

Înainte de a analiza contribuțiile sau problemele întâmpinate de excursioniști cu vase liofilizate, este necesar să știi despre ce vorbim ! Înapoi la aceste feluri de mâncare ca nimeni altul. Istoria acestui proces începe la Paris în 1906 și mai precis în laboratorul de biofizică al Collège de France. Un fizician pe nume Arsène d´Arsonval lucrează cu colegul său de studenți Frédéric Bordas pentru a îmbunătăți conservarea alimentelor. Printr-un proces precis pe care îl discutăm mai jos, cei doi oameni de știință au ideea scoateți cât mai multă apă din alimente să-i păstreze ani de zile. Liofilizarea se naște! Ani mai târziu este folosit pentru a muta vaccinurile pe distanțe foarte mari fără teama de a le deteriora în timpul transportului. Încă din anii 1950, a fost singura metodă viabilă pentru duce mâncarea în spațiu și, prin urmare, NASA jură pe ea! Din anii 1980, cafeaua a început să fie comercializată în forma sa uscată, aceasta este pudra de cafea.

3 etape în proiectarea vaselor liofilizate

Uscare la rece, sau liofilizare așa cum se numea când a fost inventată, are loc în trei pași:

Congelarea produsului: această operațiune trebuie implementată cât mai repede posibil păstrează toată aroma și gustul mâncare sau băutură.
Sublimarea produsului: apa conținută în mâncare sau băutură, care este înghețată la aproximativ -40 ° C, trece astfel direct de la starea solidă la starea gazoasă.
Vasul este sigilat: fără apă, vasul deshidratat este plasat în ambalaj pentru protejați de umiditate și aer. Datorită acestui fapt, durata de valabilitate a vaselor liofilizate fluctuează între 15 și 25 de ani !

Avantajele vaselor liofilizate

Avantajele vaselor liofilizate se realizează prin această metodă de desicarea obținută prin sublimare. Iată principalele puncte forte ale unei astfel de metode de conservare a alimentelor care poate fi util pentru drumeții:

Consumul unei mese liofilizate în contextul drumețiilor

Sunteți cuceriți de punctele pozitive ale vaselor liofilizate și căutați ia-ți câteva pentru excursia ta viitoare ? Iată câteva fapte importante de reținut !