Alimente și produse cosmetice 4
Fie că este vorba de coenzima Q10, extract de vanilie sau fitosteroli - ingredientele funcționale au devenit o parte indispensabilă a industriei alimentare și cosmetice. Gama de aplicații este diversă: aroma conferă gustului băuturilor, unele substanțe au un efect conservant natural și altele, cum ar fi B. Polifenoli, oferă beneficii suplimentare pentru sănătate. Acordarea Premiului Nobel din acest an pentru descoperirea extractului din mugwort anual arată importanța mare a ingredientelor vegetale pentru medicină: Artemisinin este utilizat pentru combaterea malariei.
Toate ingredientele funcționale au un lucru în comun - conferă mâncării și produselor cosmetice proprietăți valoroase. Se așteaptă ca importanța lor economică să crească în mod semnificativ în următorii câțiva ani. Cu ajutorul biotehnologiei, mulți dintre compușii sensibili sau volatili pot fi produși mai pur și încapsulați utilizând nanotehnologia și încorporați în materiale. Exemple sunt ingredientele cosmetice din textile sau ambalaje cu proprietăți de barieră optimizate care extind durata de valabilitate a alimentelor.
Scopul forumului „Ingrediente funcționale” este de a aduce dezvoltatorii, producătorii și utilizatorii de ingrediente și substanțe naturale împreună cu reprezentanți din diverse sectoare economice, cum ar fi produsele alimentare, cosmetice, materiale de ambalare și textile. Forumul prezintă tendințe și perspective și este destinat să ofere o platformă de schimb reciproc pentru a identifica interese comune și a oferi impuls pentru noi colaborări.
Anul acesta accentul se pune pe:
• Identificarea și extragerea ingredientelor pentru produse alimentare și cosmetice
• Bioactivitate, analize moderne și siguranță alimentară
• Sisteme de eliberare și acoperiri de barieră pentru ambalaje și textile
• Tipărirea alimentelor 3D și conceptele Industry 4.0 în sectorul alimentar
Boxe (selecție)
Symrise AG este unul dintre principalii furnizori de parfumuri și arome, ingrediente active și arome. Portofoliul include, de exemplu, ingrediente funcționale care contribuie la un stil de viață mai sănătos și la o dietă mai echilibrată printr-o cantitate redusă de sare, sau cele realizate din ingrediente naturale. Dr. Jakob Ley, directorul Cercetării ingredientelor Symrise, prezintă posibilitățile și tendințele în materie de ingrediente pe bază de plante și prezintă date de studiu cu privire la efectele lor asupra organismului.
Prof. Dr. Claus Hellerbrand de la Spitalul Universitar Regensburg raportează despre noile descoperiri cu privire la efectele xanthohumolului. Acest ingredient de hamei protejează împotriva dezvoltării bolilor hepatice cronice, are un efect antiinflamator și antioxidant. Există, de asemenea, indicații ale utilizărilor posibile pentru tratamentul obezității.
Cum pot fi identificate noi ingrediente cu bioactivitate? Dr. Kai Lamottke, director general al Bicoll, prezintă rezultatele proiectului de cercetare EPICLEAP. Se bazează pe 40.000 de rețete chinezești din texte medicale istorice. Cu ajutorul unei baze de date cu substanțe, noile ingrediente active pot fi identificate mai rapid în viitor.
Automatizarea este o condiție prealabilă pentru „Smart Food Factory”. Conceptele din industria 4.0 pot fi transferate și în sectorul alimentar? Dr. Volker Heinz, Director General al Institutului German pentru Tehnologia Alimentelor va discuta această întrebare. Accentul său se pune pe materiile prime și procesele de texturare și structurare a produselor alimentare la cerere.
O tehnologie pentru aceasta este imprimarea 3D. Print2Taste, un startup de la Universitatea de Științe Aplicate Weihenstephan-Triesdorf, dezvoltă dispozitive și ingrediente pentru imprimarea alimentelor. Aplicațiile pot fi găsite în gastronomie și catering la domiciliu și clinică. Dr. Helga Gruber prezintă „Bocusini”, primul sistem de imprimare 3D plug & play.
Ideea de inovație deschisă
Bayern Innovativ GmbH reunește potențiali parteneri pentru noi idei de produse pe forumurile sale. Acolo, schimbul de informații între industrie și știință este susținut în mod activ și se stabilește cooperarea intersectorială.
Punctele de legătură pentru lanțul valoric pot fi așteptate în diferite domenii de aplicare. În special, tehnologiile care sunt deja stabilite în alte sectoare industriale pot oferi, de asemenea, soluții.
200 de participanți din mediul de afaceri și știință sunt așteptați din nou. Reprezentanții următoarelor companii și instituții de cercetare sunt înregistrați în prezent sau își prezintă produsele, tehnologiile și serviciile în specializarea însoțitoare și expoziția de postere: ALNuMed, BioTeSys, Biovariance, Cfm Oskar Tropitzsch, M + W Central Europe, Particle Metrix și SGS Institut Fresenius, precum și Bayerische Alianța de cercetare, clusterul de nutriție și nanotehnologie, Centrul de cercetare pentru calitatea alimentelor, Centrul Bayreuth pentru coloizi și interfețe (BZKG) și Centrul de cercetare pentru bio-macromolecule la Universitatea din Bayreuth.
Partenerii sunt Universitatea din Bayreuth, grupurile de nutriție, nanotehnologie și materiale noi, Institutul german pentru tehnologia alimentară și rețeaua Enterprise Europe.
În plus, va participa o delegație de companii și institute de cercetare din Belgia care sunt parteneri în clusterul alimentar WagrALIM.
Utilizați forumul ca o platformă ideală pentru contactul direct cu experți și companii, precum și ca sursă de informații despre tendințele actuale și pentru schimbul de experiență și cunoștințe.
Vizualizare pe 24 noiembrie 2015
Excursia începe la Universitatea din Bayreuth cu o vizită la Catedra de Chimie Fizică I, Centrul Bayreuth pentru Coloizi și Interfețe (BZKG) și spin-off-ul ALNuMed GmbH. Apoi, participanții au o perspectivă asupra tehnologiilor de extracție, acoperire și producție la producătorul de ingrediente Raps GmbH din Kulmbach.
O întâlnire va avea loc apoi de la ora 19:00 în Aktienkeller, Kulmbacher Straße 60, 95445 Bayreuth.