Alimente tipărite 3D pentru prevenirea malnutriției

Mâncarea în piure face adesea mai ușoară mâncarea, mai ales pentru persoanele în vârstă cu probleme de mestecat și de înghițire. Cu toate acestea, datorită conținutului nutrițional redus și a aspectului neplăcut, acest lucru poate duce la malnutriție. Oamenii de știință din grupul [/ i] activează [/ i] încearcă să optimizeze aspectul, dar și ingredientele, alimentelor curate pentru cei afectați prin imprimarea 3D personalizată a alimentelor.

Cercetări privind nutriția personalizată

Dezvoltare și implementare

În primele 18 luni ale proiectului, Universitatea de Științe Aplicate Weihenstephan a dezvoltat rețete pentru alimente gelatinoase care au fost îmbogățite cu proteine, grăsimi și carbohidrați și care pot fi preparate ușor și fiabil în unitățile de îngrijire. Pe baza calculelor valorii nutriționale făcute de Universitatea din Nürnberg, cu aceste rețete ar putea fi elaborate meniuri special adaptate pentru rezidenții căminelor de bătrâni Arche afectate. Datorită angajamentului deosebit al bucătăriei, al personalului medical și al managementului casei, transferul și implementarea logistică a acestui nou concept nutrițional inovator la Arche Noris au loc în mai puțin de două săptămâni, astfel încât rezidenții cu tulburări de mestecat și de înghițire primesc acum mese care sunt exact adaptate nevoilor lor personale.

Ca parte a studiului clinic actual la FAU, scopul este de a determina ce abordări pot contribui la o îmbunătățire semnificativă a stării nutriționale a acestui grup de persoane în vârstă. Pe baza rezultatelor, HSWT va dezvolta apoi producția automatizată a meselor personalizate, personalizate, utilizând imprimarea 3D a alimentelor și va permite malnutriția să fie redusă în general la persoanele cu tulburări de mestecat și de înghițire.

---