Alimentele arse pot cauza cancer dimineața

DA, alimentele arse pot conține agenți cancerigeni precum acrilamida, hidrocarburi și amine aromatice heterociclice.

amine aromatice

Este sigur să vă bucurați de pâine prăjită prăjită, dar aveți grijă de pâinea prăjită arsă. Dacă un aliment bogat în amidon este gătit la o temperatură peste 120 ° C și cu un nivel scăzut de umiditate, așa cum este cazul în prăjire, coacere și prăjire, de exemplu, atunci acesta conține acrilamidă. Această substanță cancerigenă este formată din zaharuri și anumiți aminoacizi (în principal asparagină) care se găsesc în alimente. Mecanismul chimic din spatele acestui proces se numește reacția Maillard; De asemenea, această reacție conferă alimentelor o culoare aurie și le afectează aroma. Gândiți-vă chipsuri de cartofi, cartofi prăjiți, pâine, prăjituri sau chiar cafea.