Alimentele crude nu sunt întotdeauna sănătoase - sănătate și nutriție - Badische Zeitung
Sâmbătă, 10 octombrie 2020 la 8:00 a.m.
images/badge/premium-bzo.svg "/> Fructele, legumele și cerealele sunt pline de substanțe sănătoase - dar nu numai. Un nutriționist explică într-un interviu despre ce sunt așa-numiții anti-nutrienți.
- Leguminoase crude? Nu este recomandat, spune expertul în nutriție Nils Rittenau. Foto: Rawf8 (stock.adobe.com)
- Niko Rittenau Foto: Claudia Weingart
Fructele, legumele și cerealele sunt pline de substanțe sănătoase. Dar nu numai. Mai presus de toate, în legume și cereale există substanțe care ne împiedică să absorbim și să folosim nutrienți utili. Criticii unei diete predominant vegetale le place să sublinieze acești așa-numiți anti-nutrienți - sau anti-nutrienți - pentru a arăta că nu este sănătos. Claudia FьЯler a vorbit cu nutriționistul Niko Rittenau despre cât de periculoase sunt de fapt lectinele, acidul fitic și co.
BZ: Domnule Rittenau, ce ne pot face medicamentele anti-nutriționale?
Niko Rittenau: Antinutrienții sunt substanțe pe care le produc plantele pentru a se proteja de agenți patogeni și prădători. Animalele se pot apăra, cu ele nu este nevoie să se formeze antinutrienți în carnea musculară, de exemplu. Dar plantele vor să trăiască și să se reproducă mult timp - de aceea formează substanțe cu care pot descuraja dușmanii. Cu toate acestea, trebuie să îl folosiți întotdeauna pe cel potrivit .
Citiți acum tot conținutul BZ!
Alegeți între înregistrare gratuită și acces nelimitat pentru a citi imediat.
Puteți citi mai departe într-o clipă!
Avantaje exclusive:
- Citiți 5 articole pe lună - inclusiv articole BZ-Plus și articole de arhivă BZ
- Buletin editorial cu cele mai importante știri din South Baden
- Jurnalism de calitate din țara de origine de 150 de redactori și 1500 de jurnaliști independenți. Înrădăcinată în regiune. Critic. Independent.