Alimentele cu amidon, un combustibil esențial pentru; organizare

Pâine, paste, orez, cartofi, cereale. Cu sau fără gluten, amidonul se gătește rapid și ușor, se găsește peste tot și în toate anotimpurile. Acestea conțin o cantitate mare de zaharuri lente și ne servesc ca un fel de combustibil, deoarece amidonul ne furnizează energie. Energie asimilată încet de corp. Cealaltă față a monedei: sunt adesea criticate pentru că ne îngrașă. Care sunt virtuțile alimentelor cu amidon? Când și cum ar trebui consumate ?

De către redacția Allodocteurs.fr

Postat la 11 aprilie 2013, actualizat la 23 februarie 2018

rezumat

Alimentele cu amidon: o sursă de energie
Prepararea pastelor
Fabricarea pâinii
Secretele preparării făinii
Făină fără gluten: alternative la făina de grâu
Alimentele cu amidon, cel mai bun aliat al sportivilor
Pastele dulci și sărate

Alimentele cu amidon: o sursă de energie

Cartofi, cereale, pâine, paste, orez. Amidonul este principala sursă de calorii a organismului. Este combustibilul esențial pentru activitatea noastră zilnică, deoarece alimente cu amidon conțin cantități mari de zaharuri lente care furnizează energie când și când este necesar.

Alimentele cu amidon au o compoziție variată. În primul rând, sunt foarte bogate în amidon, care este un carbohidrat de calitate pentru organism. Acestea trebuie gătite înainte de a fi consumate pentru a facilita digestia acestui amidon. Alimentele cu amidon conțin, de asemenea, mulți nutrienți esențiali: proteine vegetale, vitamine B, minerale și fibre.

Dar majoritatea alimentelor cu amidon pe care le consumăm sunt rafinate, în special cerealele și derivații lor, cum ar fi pâinea, și și-au pierdut multe minerale. Această operație constă în îndepărtarea plicului de cereale, partea din plantă cea mai bogată în fibre și minerale. Ulterior, spălarea, înmuierea și gătitul participă, de asemenea, la evadarea vitaminelor și mineralelor din alimente.

Pentru sănătatea ta, echilibrează-ți farfuria mâncând și fructe și legume în fiecare zi.

Prepararea pastelor

Înainte de a ajunge pe farfurii noastre, Paste au trecut printr-un lung proces de fabricație. Uneori este dificil să se cunoască originea făinii și, prin urmare, a cerealelor utilizate, cu excepția cazului în care este o fermă mică.

Boabele de grâu comun sunt mai întâi recoltate și sortate cu grijă pentru a scăpa de impuritățile lor. Se îndreaptă apoi către locul de producție, unde ajung în râșnița unei mori. Boabele sunt separate de coji, făina astfel cernută este semi-completă, deoarece este bogată în minerale și în special în.

Făina produsă este apoi amestecată cu ingrediente din producții locale. Pentru a-și păstra aroma, pastele proaspete din mașină nu sunt fierte, ci deshidratate la 40 de grade timp de 24 de ore.

Vezi și pe Allodocteurs.fr

Sănătatea studenților: paste pentru fiecare masă ?

Amidon: pastele te îngrașă ?

Trei rețete ușoare de paste !

Fabricarea pâinii

Alb, întreg, cu cereale, aluat, stafide, nuci sau chiar fără gluten. pâine este un aliment esențial al gastronomiei franceze. Ne-a făcut reputația în întreaga lume. Dar dacă îl mâncăm în medie o jumătate de baghetă pe zi, consumul nostru s-a înjumătățit practic din anii 1950.

De la câmpuri de grâu până la tarabe de panificație, sunt mulți pași până la făcând pâine de calitate. Recomandat în special pentru bogăția sa în fibre, carbohidrați complecși și pentru conținutul redus de lipide ... virtuțile nutriționale ale pâinii variază în funcție de mulți parametri: calitatea făinii, timpul de gătit, cantitatea de sare utilizată.

Vezi și pe Allodocteurs.fr

Ce pâini sunt bune pentru tine? ?

Câtă pâine zilnică poți mânca fără să câștigi greutate ?

Pâinea nu este adesea prea sărată ?

Care este cea mai bună pâine pentru micul dejun ?

Nu este recomandată pâinea pentru diabetici? ?

Ce pâine pentru persoanele cu intoleranță la gluten ?

Consumul prea mult de pâine poate dăuna sănătății ?

Cum se face diferența dintre pâinea artizanală și cea industrială ?

Secretele preparării făinii

98% dintre francezi consumă pâine, în medie o jumătate de baghetă pe zi. Aceasta este de două ori mai mică decât în 1950. Dacă consumul de pâine declin în Franța, rămâne un aliment emblematic al gastronomiei noastre.

Există un mare varietate de pâini. Pâine integrală, cu cereale, semințe, pâine de secară, pâine sandwich, pâine cu aluat și chiar pâine fără gluten. Ce să variați gusturile, dar și contribuțiile nutriționale. Bogat în fibre, carbohidrați complecși, vitamine, minerale ... Pâinea este totuși acuzată de multe afecțiuni. Te-ar îngrașa și ar fi greu de digerat, o sursă de balonare.

De la câmpul de grâu la brutărie, contribuie fermierul, morarul și brutarul a face pâine că mâncăm. Principalul ingredient al pâinii este făină, cel mai adesea realizat din grâu.