Alimentele cu microunde sunt nesănătoase și dăunătoare
mikrowelle.com »Ghid» Alimentele cu microunde: nesănătoase și dăunătoare?
Toți nutrienții se pierd în cuptorul cu microunde?
Alimentele - în principal legumele - au fost gătite în moduri diferite și apoi au fost verificate câte substanțe nutritive mai conțineau vasele. Au pus un accent special pe măsurarea așa-numitelor Antioxidanți.
Acești compuși chimici nu sunt substanțe nutritive esențiale în sine, dar acționează în organism ca eliminatori ai radicalilor liberi și astfel împiedică, printre altele, anumite molecule sunt descompuse prin oxidare și apar produse de degradare care sunt dăunătoare pentru oameni.
Antioxidanții funcționează așa procesul de îmbătrânire si Dezvoltarea diferitelor boli, cum ar fi cancerul, de exemplu.
Gătitul broccoli a dat următoarele rezultate:
- după Pregătirea la cuptorul cu microunde erau doar 3-25% care conțin antioxidanți
- după Pregătirea într-o cratiță erau încă în jur 20-45 la sută disponibil
- prepararea în oala sub presiune este identică cu cea din cratiță normală comparabil
- la Aburire doar o cantitate minimă de antioxidanți a fost distrusă
bacsis! Potrivit cercetătorilor spanioli, aburirea acestora este cel mai sănătos mod de a pregăti legumele, iar cuptorul cu microunde este cel mai nesănătos.
Dezacorduri cu această teorie
Gereon Broil, nutriționist în domeniul tehnologiei casnice la Universitatea din Bonn, a obținut rezultate contradictorii. El spune că nu este unic pentru cuptorul cu microunde că substanțele nutritive se pierd atunci când sunt încălzite și chiar crede că cuptorul cu microunde, atunci când este utilizat corect, poate este mai blând cu mâncarea decât gătitul.
Cu toate acestea, condiția prealabilă este ca alimentele să nu fie încălzite mai fierbinte sau mai mult decât este necesar. Nutrienții trec în apă în timpul tuturor proceselor de gătit. Aceste vitamine se pierd dacă apa este aruncată după fierbere în loc să fie folosită pentru o supă, de exemplu. Aici este microundele sunt superioare cratiței, pe măsură ce se folosește puțină apă.
Anja Schulte-Lutz din Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiologiei ajunge la concluzia că prepararea alimentelor la cuptorul cu microunde nu mai dăunătoare este decât alte metode de preparare. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai dacă Se respectă reglementările de gătit astfel încât mâncarea să fie pe de o parte nu supraîncălzit iar pe de altă parte, posibil, germenii existenți sunt oricum uciși. Societatea germană de nutriție ajunge, de asemenea, la această concluzie.
Pot bacteriile și germenii să supraviețuiască pregătirii în cuptorul cu microunde?
Dar există și dezavantaje comparativ cu alte metode de gătit. Când este gătită în cuptorul cu microunde, mâncarea devine nu întotdeauna încălzit complet și uniform. Acest lucru creează zone foarte fierbinți în alimente, așa-numitele „puncte fierbinți”, dar și unele zone rămân reci, care sunt cunoscute sub numele de „puncte reci”. Acest lucru nu se observă de obicei, deoarece petele sunt atât de mici încât nu observi diferența de temperatură în gură.
Orice bacterie și salmonella care ar putea fi prezentă nu sunt distruse în punctele reci, deoarece acestea apar doar atunci când există una Temperatura de peste 70 de grade a murit voi. Acest lucru este deosebit de important dacă, de exemplu, mâncarea a fost preparată cu o zi înainte și nu a fost păstrată suficient de rece peste noapte. Prin urmare, acestea trebuie încălzite din nou înainte de a mânca, astfel încât bacteriile care se pot dezvolta să fie ucise.
Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă,
- păsări de curte
- peşte
- Carne tocată și
- Mâncăruri care conțin ouă,
să nu fie pregătit la cuptorul cu microunde sau să facă acest lucru numai atunci când mâncarea este proaspătă. Acest tip de alimente este deosebit de susceptibil la bacterii și germeni. Dacă totuși doriți să le gătiți la cuptorul cu microunde, puterea ar trebui să fie puțin mai mică și Timp de gătit puțin mai lung a ajusta. Mâncarea nu arde așa, dar o va face încălzit mai mult și mai uniform, ceea ce reduce probabilitatea ca bacteriile să fie lăsate în urmă.
În cuptorul cu microunde pot apărea substanțe nocive?
Prin manipularea corectă a microundelor poate preveni în mod eficient producerea de substanțe dăunătoare sau intrarea în alimente din recipiente:
- mâncarea trebuie încălzită numai în vase cu microunde niciodată în vase de plastic, deoarece vopseaua care conține plumb se poate scurge și, în cel mai rău caz, chiar și plasticul se topește și intră în alimente
- mâncarea trebuie îndepărtată cât mai mult posibil înainte de încălzire Ambalajul a fost îndepărtat voi
- În general, organizațiile de protecție a consumatorilor recomandă acest lucru, numai dacă este posibil vase rezistente la căldură din sticlă de utilizat pentru cuptorul cu microunde
Împotriva tuturor prejudecăților, Formarea substanțelor nocive chiar și atunci când îl pregătiți la cuptorul cu microunde fi prevenit. Alimentele arde adesea în tigaie sau bucătarul creează în mod deliberat o crustă întunecată, astfel încât carnea, de exemplu, să devină deosebit de crocantă. Dar arderea creează benzopiren, care este considerat cancerigen și, prin urmare, nu ar trebui consumat. Cu toate acestea, în cuptorul cu microunde, acest lucru nu se poate întâmpla.
Mâncarea poate fi contaminată?
Chiar și cei care folosesc dispozitivul în fiecare zi trebuie să o facă nu vă fie frică de radiațiile cu microunde deoarece Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor nu a găsit nicio dovadă în investigațiile sale că celulele sau țesuturile corpului sunt deteriorate de alimentele încălzite în cuptorul cu microunde. Nutriționistul Gereon Broil adaugă la această opinie. El spune că compoziția alimentelor în cuptorul cu microunde neschimbat și nu rămân resturi ale razelor de încălzire.
Totuși, așa-numitul „Radiații de scurgere"Iesi afara. Dacă, de exemplu, o mână este ținută în fața cuptorului cu microunde, aceasta devine doar ușor încălzit și nu ars. Potrivit lui Gereon Broil, razele UV ale soarelui sunt semnificativ mai dăunătoare în comparație. În plus, „radiația de scurgere” scade rapid după o distanță scurtă. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai dispozitivelor care nu au defecte. Dacă cuptorul cu microunde este defect, este posibil ca radiația să depășească valorile limită specificate.
Cu toate acestea, căldura poate, în anumite circumstanțe, să deterioreze ochii, iar organele de reproducere sunt încă considerate sensibile la radiațiile cu microunde, deși nu există cazuri documentate de acest lucru. Cine vrea să fie în siguranță, așa ar trebui la câțiva pași de cuptorul cu microunde, când dispozitivul este în funcțiune.
Ce puteri sunt ideale pentru dezgheț, încălzire și încălzire?
| mai puțin de 200 | decongelare |
| 200-300 | tine cald |
| 300-500 | căldură |
| 500-800 | ferment |
| peste 800 | lichide de încălzire |
Pregătirea în cuptorul cu microunde nu este dăunătoare
Mâncarea este încălzită la cuptorul cu microunde nici nesănătoase, nici dăunătoare, dacă instrucțiunile și A respectat instrucțiunile de siguranță voi. Cu toate acestea, mesele gata, care sunt în mod inerent mai nesănătoase decât alimentele proaspete, sunt adesea preparate în acest fel. Acest fapt ar putea fi originea zvonului că alimentele cu microunde sunt nesănătoase și nu conțin vitamine.
bacsis! Mâncarea proaspăt gătită care este gătită direct în cuptorul cu microunde sau reîncălzită este la fel de sănătoasă ca după preparare în mini cuptor, aragaz sau cratiță.
Avantajele și dezavantajele încălzirii alimentelor în cuptorul cu microunde
- foarte ușor de utilizat
- versatil
- potrivit și pentru dezghețarea sau încălzirea pernelor de cereale
- economii excelente de timp și energie
- nu toate vasele sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde