Alimentele foarte procesate cresc riscul de mortalitate Telepolis
Potrivit unei anchete, există o legătură clară între cantitatea de mese gătite, gustări sau deserturi consumate și riscul crescut de deces.
Alimentele foarte procesate nu numai că vă pot îngrășa, potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință francezi, dar pot crește și mortalitatea. Așadar, dacă economisești timp mâncând și consumi produse ultraprelucrate, ți-ai putea scurta viața. În studiul lor, care a apărut în JAMA Internal Medicine, oamenii de știință au investigat sugestia susținută de cercetare conform căreia consumul mai mare de alimente foarte procesate este asociat cu un risc mai mare de boală. Au investigat dacă acest lucru crește riscul general de mortalitate.
Astfel de alimente foarte procesate includ mese gata preparate, ciocolată, chipsuri, deserturi, cârnați și burgeri, carne tocată, afumată și tratată în alt mod, legume gătite, lapte și băuturi din fructe sau chiar conserve pentru bebeluși, toate alimentele gata preparate durabile și gustoase sau cele pe care le puteți mânca trebuie doar să vă încălziți, precum și gustări și deserturi care nu sunt proaspăt făcute singuri. Sunt densi de energie, conțin mai multe grăsimi și grăsimi saturate, mai multă sare și zahăr, dar mai puține fibre.
Potrivit unui studiu britanic, alimentele preprelucrate ca atare nu duc la o greutate mai mare sau există o legătură aici, ci mai degrabă ingredientele procesate ar trebui să fie decisive. Acest lucru ar avea sens, deoarece atunci când mâncarea proaspătă, netratată, este gătită sau preparată acasă sau în restaurante, diferența, pe lângă calitate, se datorează în primul rând numeroșilor aditivi care sunt încorporați în alimentele foarte procesate pentru a le face durabile, atractive și gustoase. do. În Statele Unite, Canada și Regatul Unit, puțin peste 60% din alimentele pe care le consumă oamenii sunt deja foarte procesate.
Oamenii de știință francezi scriu că alimentele foarte procesate sunt alimente produse industrial din mai multe ingrediente, care conțin de obicei aditivi suplimentari din motive tehnice și/sau estetice: „Alimentele foarte procesate sunt de obicei consumate sub formă de gustări, deserturi sau mese gata consumate” a crescut brusc în ultimele decenii.
Pentru investigația lor, oamenii de știință au selectat dintr-un studiu pe termen lung început în 2009 peste 44.000 de persoane cu vârsta peste 45 de ani (73% erau femei) care au finalizat cel puțin trei protocoale de 24 de ore pe internet despre dieta lor în primii doi ani de urmărire. S-au colectat informații despre stilul de viață, activitatea fizică, greutatea și înălțimea și caracteristicile socio-demografice. În 2017 a fost efectuată o monitorizare. Procentul de alimente foarte procesate din dieta totală a fost calculat pentru fiecare participant.
602 de participanți au murit în timpul perioadei de observare. Când se iau în considerare alți factori de risc, a existat o corelație destul de clară între riscul de deces prematur și cantitatea de alimente foarte procesate consumate. Fiecare creștere de 10% a proporției de alimente foarte procesate a crescut riscul de mortalitate cu 14%.
Consumul de alimente foarte procesate este, de asemenea, asociat cu o vârstă mai tânără, venituri mai mici (mai puțin de 1200 de euro pe lună), educație mai mică, IMC mai mare (peste 30 de ani), activitate fizică mai mică și fiind singuri. Deci se reunesc foarte mult. Cei care sunt deja mai grași sunt probabil mai puțin activi, cei care trăiesc singuri cu greu se gătesc singuri, cei care au puțini bani cumpără ieftin, cei care au mai puțină educație pot să știe mai puțin despre problemele de sănătate sau să le fie mai indiferenți. Chiar și persoanele mai tinere s-ar putea să nu acorde o atenție deosebită dietei lor sănătoase pe măsură ce bătrânețea și moartea sunt chiar mai departe. În medie, alimentele foarte procesate reprezintă 14% din greutatea alimentelor consumate și 29% din totalul caloriilor.
Desigur, oamenii de știință subliniază că ar putea dovedi doar o corelație, nu o cauzalitate, între persoanele care au consumat alimentele foarte procesate și mortalitatea crescută. Sunt necesare mai multe studii. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă mai multe conexiuni decât plauzibile pot fi determinate în astfel de procese complexe în care mulți factori joacă un rol, poate și cei care nu au fost înregistrați.
Are sens, totuși, dacă bănuiți că mulți aditivi, ambalajul, care poate elibera substanțe chimice dăunătoare în alimente sau prelucrarea, de exemplu la temperaturi ridicate, ar putea crește riscul pentru sănătate. La fel ca în cazul multor produse, nu se știe prea multe despre riscurile pe termen mediu și lung pe care le prezintă pentru sănătatea umană (și pentru mediu). Suntem, ca să spunem așa, cobai în multe experimente care sunt făcute cu noi și pe care le permitem, poate doar pentru comoditate. (Florian Rötzer)