Alimentele opresc ideile preconcepute! Parizianul
Laptele este bun pentru tine. Și peștele ... Nu prea sigur. În cartea sa, agronomul și specialistul mondial în probleme agricole Marc Dufumier ne examinează farfuria și prejudecățile.
De la vaca nebună la lasagna din carne de cal, scandalurile alimentare se succed, determinându-i pe francezi să verifice scrupulos originea și compoziția produselor la cumpărături.
Potrivit unui studiu publicat vara trecută în 60 de milioane de consumatori, aceștia sunt acum 83% să acorde atenție caracterului natural al produselor pe care le cumpără - absența substanțelor chimice, neprelucrarea produselor, trasabilitatea -, în special carnea, peștele și fructele si legume.
„Consumatorii își schimbă obiceiurile, deoarece au devenit conștienți de riscurile pentru sănătatea lor”, notează cercetătorul, membru al Fundației Nicolas Hulot. Există o mișcare spre diete organice sau vegetariene. "
Pentru acest oponent fervent al culturilor modificate genetic, este încă posibil să mâncăm sănătos astăzi: „Trebuie să ne diversificăm mai mult mesele, să ne reconectăm cu sezonalitatea și proximitatea produselor. "
În noua sa carte, 50 de concepții greșite despre agricultură și alimentație, Marc Dufumier întocmește o listă de argumente științifice pentru a analiza validitatea prejudecăților pe care le avem în acest domeniu.
În acest context, i-am cerut părerea cu privire la calitatea a șase alimente de zi cu zi ... Și nu am fost dezamăgiți.
Consumul de lapte de vacă ar fi bun pentru sănătatea ta. Cu calciu și vitamina D, ar fi esențial pentru corpul nostru.
„Este adevărat, dar numai în timpul creșterii, nuanțează Marc Dufumier. Odată ce s-a terminat, consumul mai mult decât un pahar de lapte și o bucată de brânză pe zi este prea mult. "
Francezii beau în medie 55 de litri de lapte pe an, potrivit Centrului Național Interprofesional pentru Economia Lactelor.
„A bea prea mult din el poate provoca pierderea calciului în oase și este rău pentru colesterol”, explică agronomul. Mai bine îl înlocuiți cu nuci (nuci, alune, migdale), legume (spanac, broccoli), soia sau tofu. "
Reflexul potrivit
Însoțește laptele cu o bucată de pâine, un citric sau un kiwi pentru a neutraliza efectul acidifiant.
Crezând că fac ceea ce trebuie, mulți părinți cumpără cereale pentru copiii lor la micul dejun. Unele, cum ar fi ovăzul, orzul și secara, oferă fibre, micronutrienți și amidon.
„Problema, insistă Marc Dufumier, este că aceste cereale sunt procesate și conțin cantități semnificative de zahăr. "
De exemplu, un castron cu cereale marca Kellogg conține între opt și zece bulgări de zahăr, potrivit Grupului de lucru pentru mediu (EWG) din SUA.
„Celălalt risc este intoleranța la gluten, care cauzează probleme digestive și oboseală ... Aproape unul din zece francezi este alergic la această substanță utilizată de producători pentru a adăuga moliciune preparatelor. "
Reflexul potrivit
Cumpărați cereale de tip muesli (amestec de cereale și fructe uscate), fără zahăr adăugat, cu mențiunea „fără gluten”.