Alimentele procesate ar promova bolile auto
Cercetătorii israelieni au identificat cel puțin șapte aditivi alimentari care slăbesc răspunsul imun al intestinului, care ar putea duce la boli autoimune.
O boală autoimună apare atunci când sistemul imunitar atacă celulele sănătoase din corp confundându-le cu „invadatori”. Sunt peste o sută boală autoimună dar unele sunt mai frecvente decât altele: scleroză multiplă, Boala Crohn sau artrita reumatoida de exemplu.
Un studiu recent efectuat la șoareci a arătat deja că a excesul de sare din dietă a promovat dezvoltarea bolilor autoimune. Un nou studiu publicat pe Site-ul Newswise și condus de prof. Aaron Lerner de la Haifa Institute of Technology, Israel, de această dată sugerează că consumul de alimente procesate poate promova dezvoltarea acestor boli. Mai exact, cercetătorii au identificat 7 aditivi alimentari utilizat în mod obișnuit pentru a îmbunătăți textura, gustul sau durata de valabilitate, care slăbesc răspunsul imun al intestinului, ceea ce ar duce la dezvoltarea bolilor autoimune. Acești aditivi sunt glucoza, glutenul, sodiul (așa cum am văzut deja în studiul anterior), precum și acizii organici și transglutaminaza (o enzimă utilizată ca adeziv alimentar).