Alimentele procesate și cancerul riscă responsabilitatea producătorilor

ÎNTREBARE ȘTIRI

80% din consumul nostru de alimente sunt produse prelucrate de industria alimentară. Cum reușesc producătorii să ne facă dependenți de alimentele artificiale? Ce riscuri riscăm să le consumăm ?

Cofetărie, pepite, burgeri, băuturi răcoritoare, mese gata congelate. alimentele procesate sunt cele care nu pot fi găsite în natură. Fabricate de industria alimentară, acestea fac parte integrantă din consumul nostru zilnic. Dr. Anthony Fardet, cercetător în nutriție preventivă și holistică, le definește ca produse „a căror origine naturală nu poate fi recunoscută nici măcar deoarece matricea (lor) este modificată”.

riscă

Potrivit unui raport al INSEE, ponderea acestor produse ultraprelucrate realizate din carne, pește și legume s-a dublat în ultimii ani, ajungând la 41% în 2006 în Franța, în detrimentul produselor care necesită mai multă pregătire personală. Astăzi, reprezintă 80% din consumul nostru de alimente. Succesul acestor produse constă în principal în faptul că sunt ieftine și ușor de consumat. Un avantaj semnificativ într-o societate ocupată, obsedat de termene, economisind timp și rezultate instantanee. Astăzi, alimentele ultraprelucrate contribuie cu mai mult de jumătate din aportul energetic din Franța, Germania, Spania, Statele Unite și Regatul Unit.

Consumul de alimente ultraprocesate și riscul de #Cancer: 1 prim studiu care alertează, dar care trebuie confirmat de alte investigații https://t.co/6CfvYUSCIN pic.twitter.com/ZaHJeAvuBl

- Inserm (@Inserm) 15 februarie 2018

Adăugarea de sare, zahăr, conservanți, grăsimi, mulți aditivi (nitrit de sodiu, dioxid de titan.): Toate aceste componente modifică sau chiar distrug calitățile nutriționale ale alimentelor produse de industria agroalimentară. Deci, cum să explicăm acest fenomen ?

Echilibrul de sare, zahăr și grăsimi

În cartea sa Zahăr, sare și grăsimi, cum producătorii ne fac dependenți, jurnalistul american Michael Moss (câștigătorul Premiului Pulitzer) afirmă că succesul producătorilor constă în echilibrul produselor adăugate. Dozarea corectă a zahărului, a sării și a grăsimilor ar spori plăcerea papilelor gustative. „Aceste alimente procesate acționează asupra anumitor zone ale creierului, într-un mod pervers: atunci când le consumăm, ele activează regiunile creierului legate de recompensă și plăcere”, explică el.

„Sunt concepute pentru a declanșa plăcerea imediată, iar structura lor - de multe ori sunt mestecate mai puțin decât produsele brute - stimulează puțin hormonul sațietății: rezultatul îl putem mânca la nesfârșit”, explică și dr. Anthony Fardet, în cartea sa Stop ultra-processing products, mănâncă real !.

Industria alimentară a inventat termenul punct de fericire (punctul de fericire, fericire intensă) pentru a desemna nivelul maxim de dulceață, cel care va face consumatorii dependenți și va crește vânzările. Într-un interviu acordat Lyon Capitale, Michael Moss a spus: „Dacă mă întrebați dacă industria alimentară poate produce alimente mai sănătoase, cred că da, atât timp cât își pun cei mai buni oameni de știință acolo și oamenii sunt dispuși să le cumpere. fii acolo, în așteptarea cifrelor de vânzări: dacă produsele mai sănătoase nu se vând bine, Wall Street va îndemna companiile să își reia versiunile mai puțin sănătoase. Cu toate acestea, majoritatea bolilor cronice și a cancerelor actuale rezultă din această așa-numită dietă „procesată”.