Alimentele „sănătoase” sunt de asemenea bune pentru producători - Alimentele „sănătoase” sunt bune și pentru producători.
Consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de sănătatea lor, inclusiv prin alimente. În ciuda prețurilor ridicate, produsele organice și fără gluten oferă rate de creștere foarte dinamice, care beneficiază companiile de produse alimentare și de distribuție, dar nu fără unele contracarări.
Cei care fac cumpărături în mod regulat au cunoscut o extindere în ultimii ani, inclusiv în supermarketuri, a ofertei ecologice, dar și a tuturor tipurilor de produse care se ocupă de sănătatea ta. Chiar și în departamentele de paste, brânză și șuncă, alături de rețetele cu conținut scăzut de grăsimi - deja vechi - au eclozat, produse mai puțin încărcate cu sare și, fenomen și mai recent, dedicat persoanelor alergice (precum laptele de soia, migdale, orez ) sau intolerant la gluten. Producătorii francezi precum Danone, Fleury Michon, Savencia (ex-Bongrain), Fromageries Bel, pentru companiile cotate la bursă, au o ofertă mai mult sau mai puțin bogată a acestor așa-numite alimente „sănătoase”, dar nu sunt singurele. Este, de asemenea, una dintre axele de dezvoltare ale Carrefour, care se prezintă ca principalul distribuitor de produse organice din Franța, acum cu un brand și supermarketuri dedicate.
Totuși, acești actori nu sunt preocupați doar de sănătatea ta, ci și de ai lor. În special în Franța, unde piața alimentară, în valoare de 170 miliarde de euro, potrivit Asociației Naționale a Industriilor Agroalimentare (Ania), este locul unui război al prețurilor între principalii comercianți cu amănuntul. Acest lucru are ca rezultat presiuni deflaționiste, cu scăderi de preț estimate la 1,2% în 2015, conform celor mai recente date de la Ania, și 2,3% în cei doi ani 2014-2015.
PRODUSE ADAUGATE LA VALOARE
În acest context lipsit de lumină, „Marii producători caută motoare de creștere oferite de aceste produse cu valoare adăugată”, explica Jérémy Robiolle, analist senior, autor al unui studiu privind alimentatia sanatoasa la Xerfi/Precepta. Potrivit acestuia, procesele de fabricație nu sunt neapărat mai scumpe decât pentru un aliment obișnuit, dar etichetele tind să se aprindă., "Într - un raport care poate merge de la 1 la 3 pentru În plus, trebuie să știți mai multe despre asta.produse fără gluten ", conform analistului. De exemplu, la Barilla, o companie nelistată care a fost una dintre primele care a lansat o gamă de „paste fără gluten” în supermarketuri, un pachet de 400 de grame de crustacee costă 2,30 EUR într-un Monoprix parizian, atunci când omologul său. valorează 0,94 € și pentru o cutie de 500 de grame !